Desde que se puso en marcha la empresa Conservas Ana María en Santoña, en España se viene implementando la técnica artesanal para todo lo referente a la pesca y tratado de las anchoas que muy bien se producen en el Mar Cantábrico, a la par de ello tanto en exigencia por alcanzar la máxima calidad de parte de sus fabricantes, así como en aras de satisfacer a su clientela, también han adoptado medidas de seguridad alimentaria, basadas en su mayoría por auditorías que obedecen a ciertos protocolos, indispensables para seguir subiendo peldaños en cuanto a calidad y excelencia en el servicio.
En Conservas Ana María, además de esmerarse en mantener un excelente ambiente laboral, también atienden a las exigencias de sus clientes y por consiguiente trabajan en obtener y mantener el mejor posicionamiento en el mercado. Y es por ello, que cumplen con diversos protocolos de seguridad alimentaria mediante auditorías que estudian desde la formación y experiencia del personal, así como el estado de la empresa, frigoríficos y demás equipos y maquinarias que conllevan al producto final y de esta manera luego de un extenso proceso de análisis a lo largo y ancho de la empresa reciben los certificados correspondientes que los designa como una empresa conservera con productos y técnicas de calidad, además de la permisología de exportar sus productos.
Las inversiones anuales en dichas empresas resultan de gran importancia para lograr estos certificados de calidad en alimentación, además de cumplir con cada una de las normas establecidas para las auditorías que son igualmente costosas. En tal sentido, Conservas Ana María, adquirió e inauguró recientemente una máquina de dos líneas, una para el fileteado mecánico y empaquetado y otra para el aceitado automático y utillaje diverso.
No obstante, esta conservera santoñesa caracteriza su posicionamiento en el mercado tanto nacional como internacional, por la pesca, salado y sobado a mano de las anchoas de Santoña, recibiendo así el mejor tratado para llevar el producto directamente desde el mar a cada uno de los hogares de su clientela.
Entre los productos que destacan y con sello de calidad para la venta y exportación están el lote degustación de anchoas, bonito y Cabracho en presentación de tarros en aceite de oliva, así como la Maleta del Mar Ana María contentiva de latas de anchoas, de sardinillas, de chicharro en escabeche, tarro de pastel de cabracho, de bonito del norte y demás totalmente fresco y con calidad.
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