El sello de la no Calidad

Parece que vamos a ver llegar el sello de “Calidad Controlada” para la anchoa, algo que se lleva reclamando desde hace mucho tiempo desde distintos sectores.

El Gobierno de Cantabria a través de la oficina de calidad controlada aprobara este mismo viernes el sello que garantice la procedencia de la especie y el proceso de elaboración. Pero siendo un poco más concretos, lo que este sello certificara será el filete de anchoa en aceite con bocarte Europeo, y aquí cuando hablamos de bocarte Europeo hablamos de todas las costas de España, Marruecos, Italia, Francia, Grecia, Turquía y la zona del atlántico Europea.

Para poder obtener este distintivo que aportara un valor añadido, será necesario que todo el proceso de elaboración de la anchoa se realiza en la comunidad de Cantabria, siendo el bocarte de los caladeros europeos.

Las autoridades han definido este distintivo como un paso importante para dar a conocer a los consumidores un producto de alta calidad con su merecida importancia. Lo que permitirá aumentar las horas de trabajo en un sector conservero en el que más del 70% de las fábricas de Santoña se dedican a este proceso de elaboración de la anchoa.

Es un paso para dar la importancia que tiene un producto de la máxima calidad, si, que es el distintivo que resolverá las dudas a los consumidores, nosotros creemos que no. Con este distintivo estamos excluyendo bocarte de América del sur el cual es utilizado por algunas empresas, la elaboración y mano de obra fuera de Cantabria que también se utiliza y la suma de estos dos procesos rebaja y mucho el precio de costo de las anchoas elaboradas y así las diferencias tan grandes en el mercado. Pero si lo que queremos es hablar de la mejor anchoa del mundo, tenemos que hablar de bocarte del caladero Cantabrico, el cual los estudios científicos apuntan que es el mejor del mundo.

Cuando podamos certificar cuando es el bocarte de esta calidad y la elaboración sea en Santoña, ese día podremos decir a los consumidores, esta anchoa que está usted comiendo es la mejor anchoa del mundo, y por ello tiene un precio algo superior a las demás, pero la calidad es mucho más amplia que la del precio.

Como crees que se entenderá este sello de calidad?

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