Conoce las Anchoas Codesa de Santoña

¿Conoces las anchoas Codesa? A continuación queremos presentarte esta empresa de Laredo con tradición artesanal y reconocida por sus conservas de anchoa con múltiples premios nacionales e internacionales.

Lamentablemente en nuestra tienda Gourmet no ofrecemos las anchoas Codesa a la venta, pero te invitamos a visitar nuestra categoría de anchoas dónde encontrarás muchas más empresas de conservas de Santoña que seguro te encantarán.

¿Quieres saber más acerca de las anchoas Codesa? ¡Vamos allá!

¿Quién es Anchoas Codesa?

Esta empresa conservera se caracteriza por ser una empresa de tradición familiar, que cuenta con tres generaciones dedicadas a la fabricación de anchoas y más de 30 años de experiencia acumulados.

Se trata de una conservera que elabora sus productos de forma 100% artesanal desde la villa marinera de Laredo, para mantener su tradición con el “Savoir Faire” gracias a su maestro conservero Julián Fernández.

Las anchoas Codesa procedentes del mar Cantábrico garantizan la calidad de sus productos, en la fábrica seleccionan las mejores y llevan desde sus inicios manteniendo los métodos tradicionales para su elaboración.

En su moderna planta cuentan con los sistemas para garantizar un correcto control de calidad y como no puede ser de otro modo, para cumplir con la normativa y todas las medidas exigidas por la C.E. así como por organismos internacionales como BRCTS, (British Retail Consortium Technical Standard) e IFS (Internacional Food Standard).

¿Cómo elaboran las anchoas Codesa?

Anchoas Codesa garantiza su procedencia de las anchoas del Cantábrico de Primavera y además el 100% de su elaboración y manipulación del producto procede también de fábricas locales en Cantabria.

Para la elaboración de las anchoas Codesa se usan bocartes “Engraulis Encrasicolus” capturados “Al Alba”, es decir, menos de 8 horas desde su captura hasta su llegada a puerto.

Los bocartes se pescan con la modalidad tradicional de cerco para posteriormente ser curadas con la misma sal marina durante un año.  

Estas anchoas del Cantábrico son un alimento saludable y natural, ricas en Omega 3 y minerales como el calcio, el magnesio, el hierro o el potasio.

¿Qué diferencia las anchoas Codesa?

Las anchoas Codesa se caracterizan por su carnosidad y ternura, unas anchoas tersas con textura y un buqué inconfundibles.

La conservera Codesa se ha mantenido firme desde sus inicios con los métodos tradicionales de la elaboración de la anchoa, lo que los ha llevado a obtener reconocimientos como el de 2013, reconocidos por “Las cofradías enogastronómicas europeas (CEUCO)” y ganadores del premio dentro de los 14 repartidos por toda Europa como ‘Mejor Productor Artesano Tradicional Europeo en el XI congreso de Cofradías Enogastronómicas Europeas celebrado en Pécs-Hungría.

Tan solo un año después, en 2014, Codesa recibió el máximo galardón “3 Estrellas” en los ITQi desarrollados en Bruselas por más de 120 sumilleres y chefs internacionales con estrellas Michelín, que repitió en 2016.

La historia de premios y galardones no es reciente en anchoas Codesa, ya en 1998 recibió uno de sus primeros premios con la medalla de oro local de anchoas de Laredo.

Esperamos que este artículo te haya servido para conocer un poco mejor las anchoas Codesa y su tradición conservera. Te invitamos a visitar las anchoas de nuestra tienda gourmet entre las que encontrarás las mejores de Santoña.