Queso de Cabrales de vaca 550 gramos aprox

Queso Cabrales entero 550 gr

Descubre: Queso Cabrales entero

El Queso Cabrales entero es una auténtica joya de la gastronomía española, proveniente de los Picos de Europa. Este queso azul artesanal se caracteriza por su sabor intenso, ligeramente picante y ácido, que ofrece una experiencia gustativa inigualable. Su textura cremosa y su aroma fuerte y penetrante son el resultado de un proceso de maduración único en cuevas naturales, donde el moho verde-azulado, fruto de la humedad, se desarrolla de manera natural, dando al queso su inconfundible aspecto y sabor.

Uso y Maridajes: Queso Cabrales entero

• Vinos tintos reserva o amontillados: el contraste de sabores realza la intensidad del queso.
• Manzanillas o finos: aportan frescura y equilibrio.
• Vinos dulces: suavizan el picor del Cabrales, creando una combinación armoniosa.
• Pan rústico: el complemento perfecto para resaltar su sabor.
• Frutos secos: añaden una textura crujiente que complementa la cremosidad del queso.

Elaboración, Maduración y Comercialización del Queso Cabrales entero

El Queso Cabrales entero se elabora de manera artesanal, utilizando métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Después de su elaboración, el queso se traslada a las cuevas naturales de las montañas, donde se somete a un proceso de maduración que dura de dos a cuatro meses. Este proceso es lo que le otorga su sabor característico y su textura cremosa, con una humedad mínima del 30% y una materia grasa de al menos el 45% sobre el extracto seco.

Historia y Origen del Queso Cabrales entero

El Queso Cabrales entero se elabora en Asturias, en la zona donde los Picos de Europa limitan con Cantabria. Esta región, conocida por su tradición quesera milenaria, es el hogar de ganaderos que han perfeccionado la producción de este queso artesanal durante generaciones. Este queso cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza que ha sido producido y madurado siguiendo estrictas normas de autenticidad.

Características del Queso Cabrales entero

El Queso Cabrales entero es un queso azul natural, que puede elaborarse únicamente con leche de vaca o con una mezcla de dos o tres tipos de leche: vaca, oveja y cabra. Tras su maduración, presenta las siguientes características:

• Forma: cilíndrica, con una altura de 7 a 15 cm y un diámetro y peso variables.
• Corteza: blanda, delgada y untuosa, de color gris con zonas amarillo-rojizas.
• Pasta: de consistencia untuosa, compacta y sin ojos, con vetas verde-azuladas provocadas por el moho Penicillium.