Queso de Oveja Artesano Gomber 550 gr aprox

Queso Gomber de Oveja curado 550 grs aprox.

¿Qué encontramos en este producto?

Queso de oveja curado elaborado artesanalmente con leche cruda. Ha recibido numerosos galardones nacional e internacionalmente que abalan su calidad.

Medalla de Oro Concurso Internacional Expoláctea 1991. Queso de oveja. Feria de Muestras de Cantabria. Torrelavega.

Medalla de Bronce World Cheese Awards 2010. Queso elaborado con leche cruda de oveja.

Medalla de Plata World Cheese Awards 2011. Queso elaborado con leche cruda de oveja.

• Queso curado de oveja
• Graso, maduro de pasta compactada a mano y desuerado espontaneo.
• Cilíndrico, de caras lisas con rajas y estrías horizontales producidas por el moldes.
• Corteza rugosa, anaranjada y enmohecida.

Queso elaborado con leche cruda, ¿qué significa esta característica?

La elaboración con leche cruda no realiza ningún proceso térmico ni físico de eliminación bacteriana, los microorganismos de la leche permanecen inalterados y pasan al queso directamente, lo que exige un control exhaustivo en la elaboración.

Las ovejas se encuentran en un entorno natural idóneo con una gran vegetación a su alrededor.

La leche cruda ofrece sabores más intensos y personalizados y con un punto ácido,picante y de sal.

Tradición

A principios del siglo XX en Cabuerniga, Cantabria, Concepción Llano comenzó a elaborar queso para su consumo y lo que sobraba lo vendía en los mercados. Elaboraba unos quesos tan deliciosos que la receta se fue pasando de generación en generación, trasladando con ella las tradiciones y el buen hacer del queso.

Es en 1990 cuando el biznieto de Concepción decide abrir una quesería para poder enseñar al mundo su calidad. Desde entonces han crecido en tamaño y calidad, y han obtenido numerosos premios que ratifican su calidad.

Ingredientes

Leche cruda de oveja, fermentos, lisocima, cuajo y sal.