Conservas Catalina

Chez Conservas Catalina, les conserves de Anchoas de Santoña sont toujours fabriquées de manière artisanale et soignée pour une clientèle réduite. Mais la qualité de leurs produits et leur mode de fabrication ont conduit à une demande croissante. Ainsi, Conservas Catalina a décidé il y a quelques années de lancer ses produits sur le marché : Anchoas Cantábricas, bonito, avec le même soin et la même attention que précédemment. Leur production est limitée, mais tous offrent une qualité exceptionnelle... nous espérons que vous en profiterez.

Conservas Catalina fabrique ses produits de manière traditionnelle comme cela se faisait depuis l’époque des Italiens à Santoña, pêche côtière du Cantabrique, Anchoas en salaison et fabrication à la main. Un produit excellent !

Conservas Catalina de Santoña

L’histoire de Conservas Catalina commence chaque printemps, lorsque les eaux de la mer Cantabrique se remplissent de vie. C’est alors que nos anchoas commencent leur voyage, des enchères locales à notre usine, où elles sont transformées à travers un processus minutieux de salaison qui dure entre six et neuf mois. Une fois maturées, chaque anchoa est traitée avec le plus grand soin : débarrassée de sa peau et de l’excès de sel, lavée et séchée par les mains expertes des femmes de Santoña, et enfin, fileté et mis en conserve avec de l’huile d’olive de la plus haute qualité.

Notre produit phare, l'Anchoa de Santoña, est le résultat d'une pêche soignée et d'un processus artisanal qui assure un goût supérieur, une couleur distinctive, et une texture et une touche de sel qui séduisent dès la première dégustation. Depuis le moment où le poisson est mis aux enchères jusqu'à sa transformation finale dans notre usine, chaque étape est empreinte de tradition et de passion.

Anchoas Catalina est plus qu'un nom ; c'est une promesse de qualité, de goût et de tradition. Nous invitons les palais les plus exigeants à découvrir pourquoi nos anchoas sont célébrées dans le monde entier.

Les Anchoas Catalina ont non seulement été reconnues en Italie ; elles ont également attiré l'attention et le palais des jurés à Paris, obtenant la médaille d'or aux Singapore Taste Awards 2019, un accomplissement qui nous ouvre des portes sur le marché asiatique compétitif et souligne l'appréciation mondiale de la qualité espagnole.

Avec cinq années consécutives de prix aux Great Taste Awards et la reconnaissance d'être considérées comme l'un des meilleurs aliments du monde par la critique anglaise, Anchoas Catalina a établi une norme d'excellence. En 2018, notre sélection ECO de l'Anchoa du Cantabrique a reçu la plus haute distinction de trois étoiles aux Superior Taste Awards, reflet d'un produit qui dépasse les 90 % en note et qui se distingue comme exceptionnel.

Au cœur de l'Italie, lors d'un événement célébrant les meilleures saveurs au niveau mondial, les Anchoas Catalina se sont distinguées, remportant la première place aux prestigieux INTERNATIONAL TASTE AWARDS. Cette distinction non seulement honore le goût exceptionnel de nos anchoas premium, mais souligne également l'art et le dévouement présents dans chaque boîte.

Imaginez un jury composé de dix experts, chacun avec un palais raffiné, se régalant de l'intensité, de l'équilibre olfactif et du goût frais de mer de nos Anchoas Premium Catalina. Ce sont les techniques artisanales, la propreté impeccable et la qualité suprême des ingrédients qui les ont époustouflés, confirmant que, lorsqu'il s'agit d'anchoas haut de gamme, Catalina est synonyme d'excellence.

Qu'est-ce qu'une anchoa Catalina 00 ?

Lorsque l'on parle de anchoa 00, on fait référence à l'anchoa de grande taille. Bien que depuis 2018 cette dénomination ne soit plus utilisée pour établir une mesure de l'anchoa, de manière informelle, les gens continuent d'appeler “00” l'anchoa grande. Ce type d'anchoa est difficile à obtenir, car il est rare et en petites quantités.

Chez Anchovas Catalina, ils ont lancé une édition appelée “Reserva Catalina” pour leur 20e anniversaire. Cette boîte contient des anchoas de plus grande taille, conservant une partie de leur peau, avec un grand goût.

De plus, le format extra large appelé haute restauration contient également des anchoas plus grandes de Conservas Catalina.

Quel format de Conservas Catalina est le meilleur ?

Choisir quel format d'anchoas Catalina acheter est plus simple qu'il n'y paraît. Il est vrai que Conservas Catalina propose une large gamme de formats, allant du petit octavillo de 50 grammes à la pandereta de 250 g, mais l'anchoa est la même dans tous ses formats. En d'autres termes, toutes les boîtes sont préparées avec de l'anchoa du Cantabrique à Santoña, complètement débarrassée des arêtes et des restes d'os, et à son point de salage.

La différence entre les formats, à l'exception du format haute restauration avec environ 14 filets de plus grande taille, est le nombre de filets présents dans chaque boîte. Pour une seule personne, le format octavillo de 50 g, qui contient environ 6-8 anchoas Catalina, est recommandé.

S'il est destiné à deux personnes qui aiment bien manger, le format idéal de Conservas Catalina est le double octavillo de 90 g avec 14/16 filets, ou celui de haute restauration avec la même quantité de filets mais plus grands. Ces formats sont recommandés pour 3 personnes, voire 4 si c'est un petit apéritif.

Pour les groupes plus importants, les formats Pandereta (boîte ronde) sont recommandés, avec le choix entre celle de 180 g avec 24/26 filets d'anchovas Catalina et la boîte de 250 g avec 34/36 anchoas.

Comment conserver les Anchoas Catalina ?

Les Anchoas Catalina doivent être conservées au réfrigérateur. Les anchoas de Santoña sont une semi-conserve, nécessitant du froid pour leur bonne conservation.

Les principaux ennemis des anchoas sont la chaleur, la lumière et l’oxygène. Pour y faire face, il est recommandé de suivre les étapes suivantes :

1. Choisissez des formats en boîte plutôt qu’en pot en verre. La boîte protège de la lumière et assure une meilleure durée de conservation des anchoas.

2. Ouvrez seulement le format que vous allez consommer. Une fois la boîte ouverte, il est recommandé de la consommer en totalité et de ne pas la laisser ouverte. Une fois ouverte, les anchoas entrent en contact avec l’oxygène et perdent progressivement leurs propriétés. Il est donc toujours préférable de choisir le format que vous allez consommer, et de manger les anchoas dans les heures qui suivent si elles sont restées.

3. Conservez-les toujours au réfrigérateur. Le sel et l’huile peuvent se solidifier à cause du froid, il est donc recommandé de les sortir du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les déguster, afin que le sel et l’huile se dissolvent et que les anchoas soient à leur point optimal au moment de les savourer.

Processus artisanal détaillé

Chez AnchoasDeluxe, nos anchoas Catalina sont produites selon une méthode entièrement artisanale. Nous sélectionnons avec soin nos captures de la saison printanière dans la mer Cantabrique, reconnues pour leur taille supérieure et leurs caractéristiques uniques en couleur, goût, texture et équilibre de sel. Le poisson est acheté directement lors des enchères locales et transporté vers nos installations pour commencer un processus de production méticuleux.

Période de maturation et excellence

Le traitement des anchoas Catalina chez AnchoasDeluxe commence par l’éviscération et le salage, suivi d’une période de repos en salaison de six à neuf mois, essentielle pour leur parfaite maturation. Les artisans expertes de Santoña procèdent au désalage, nettoyage et séchage de chaque anchoa, retirant la peau et ajustant le niveau de sel avant de les fileter avec soin et de les emballer dans de l’huile d’olive.

Réserve Catalina exclusive

La Réserve Catalina d’AnchoasDeluxe est une sélection premium provenant d’un lot exceptionnel de 25/26 poissons par kilo, ce qui est rare dans le secteur. Ce produit a été salé pendant plus de deux ans, un processus garantissant une maturation soignée et une partie de la peau argentée conservée pour améliorer l’aspect visuel et la texture.

Anchoas organiques en huile d’olive

AnchoasDeluxe est fier de proposer des anchoas organiques issues des captures de printemps, traitées individuellement. Elles sont conservées dans de l’huile d’olive extra vierge et distinguées par trois étoiles pour leur goût exceptionnel.

Découvrez la supériorité de nos anchoas Catalina chez AnchoasDeluxe et comprenez pourquoi elles sont reconnues comme les meilleures anchoas au monde.

Conservas Catalina : Tradition et Excellence à Chaque Bouchée

Chez Conservas Catalina, notre passion pour la mer et la tradition se reflète dans chacun de nos produits. De nos anchois renommés du Cantabrique au délicieux bonito du nord, chaque conserve est un hommage à la qualité et au goût authentique.

L'Anchois du Cantabrique : Notre Produit Vedette

L'Anchois du Cantabrique : Notre Produit Vedette

L'anchois du Cantabrique est sans aucun doute notre produit vedette. Réalisés à partir de pêche soigneusement sélectionnée pendant les captures de printemps dans la mer Cantabrique, nos anchois se distinguent par leur calibre, leur couleur, leur texture inégalée et un point de sel parfait qui les différencie sur le palais. Chaque anchois est travaillé de façon artisanale, un par un, avec un soin et une dévotion qui se ressentent dans chaque bouchée.

Nous achetons notre propre poisson aux enchères des confréries et le transportons dans notre usine, où commence un processus délicat. Les anchois sont décapités, salés et laissés à reposer en salaison pendant une période de six à neuf mois. Cette maturation lente et soigneuse est essentielle pour développer leur goût unique. Ensuite, les mains expertes des femmes de Santoña les nettoient, les sèchent et les filettent méticuleusement avant de les mettre en conserve dans de l'huile d'olive, créant un produit de qualité exceptionnelle.

Variétés d'Anchois chez Conservas Catalina

Les anchois Catalina se présentent en trois variantes qui raviront les palais les plus exigeants : dans de l'huile d'olive, fumés et dans du beurre.

Anchois dans de l'huile d'olive

Ces anchois sont conservés dans une huile d'olive de première qualité qui met en valeur le goût naturel du poisson sans l'éclipser. Ils sont doux au palais, avec une texture tendre et juteuse qui fond dans la bouche. L'huile d'olive leur apporte une touche veloutée et légère, qui équilibre parfaitement le goût salé caractéristique des anchois, idéale pour les déguster sur une tranche de pain grillé ou accompagnés d'une salade fraîche.

Anchois Fumés

Ce type d'anchois offre une expérience différente, avec une saveur profonde et intense grâce au processus de fumage. L'arôme de ces anchois rappelle le feu de bois, apportant une touche chaleureuse et légèrement sucrée. Leur texture est ferme et compacte, ce qui en fait un mets parfait pour les apéritifs ou associé à des fromages et des pains artisanaux. Le fumage rehausse la complexité du goût, sans perdre l'essence des anchois frais.

Anchois dans du Beurre

Les anchois Catalina dans du beurre sont un véritable luxe pour les sens. Conservés dans un beurre crémeux et délicat, ces anchois ont une saveur plus douce et arrondie, où la salinité naturelle du poisson se fond avec la douceur et le goût sucré du beurre. Cette combinaison apporte une texture soyeuse qui accentue le plaisir à chaque bouchée. Ils sont parfaits pour être étalés sur des pains croustillants ou pour ajouter une touche raffinée à des plats de pâtes ou de risotto.

Chaque type d'anchois offre une expérience unique, s'adaptant à différents goûts et occasions, tout en conservant le sceau de qualité et de tradition qui caractérise les Anchois Catalina.

Bonito du Nord Catalina : Un Plaisir pour les Sens

Bonito du Nord Catalina : Un Plaisir pour les Sens

Le Bonito du Nord de Conservas Catalina est un autre de nos produits phares, un véritable délice qui peut être apprécié dans de nombreux plats. Pêché à la canne, un à un, par la méthode de cacea pendant la saison estivale, ce produit est un exemple de pêche sélective et respectueuse de l'environnement. Chaque morceau de bonito est un régal pour les sens, parfait pour toute occasion.

Reserva Catalina : L'Exclusivité en Boîte

Reserva Catalina : L'Exclusivité en Boîte

Notre Reserva Catalina est une sélection exclusive et très spéciale. Ces anchois proviennent d'une pêche fraîche de 25/26 grains par kilo, une rareté dans la pêche. Ils ont mûri lentement pendant plus de deux ans à température constante, ce qui leur confère une couleur, un arôme et une saveur uniques. Ils conservent une partie de leur peau argentée, ce qui améliore leur texture et les rend visuellement attrayants et exceptionnels en goût.

Anchois dans de l'Huile d'Olive Bio : Un Goût Récompensé

Anchois dans de l'Huile d'Olive Bio : Un Goût Récompensé

Les anchois dans de l'huile d'olive bio de Conservas Catalina sont le résultat d'une fabrication artisanale avec des captures de printemps et des techniques de pêche traditionnelles respectueuses de l'environnement. Conservés dans de l'huile d'olive vierge extra issue de l'agriculture biologique, ces anchois ont été récompensés par trois étoiles au Superior Taste Award en 2017 et 2018, confirmant leur goût extraordinaire et leur qualité supérieure. Ces anchois ont été désignés meilleur anchois lors de dégustations à l'aveugle à la Foire des Anchois et de la Conserve de Cantabrie en 2024, 2015 et 2014, et ont atteint le prestigieux Top 50 des Great Taste Awards pendant six années consécutives, ainsi que dans d'autres concours internationaux comme les Singapore Taste Awards et les ITA Awards.

Engagement en faveur de la Durabilité

Chez Conservas Catalina, la durabilité est un pilier fondamental. Nos techniques de pêche sont sélectives et respectueuses de l'environnement, assurant que chaque capture se fait de manière responsable. De plus, nous utilisons des emballages recyclables et pratiquons une production qui minimise l'impact environnemental, reflétant notre engagement envers la planète.

Conservas Catalina, située à Santoña, est l'une des entreprises les plus prestigieuses dans la fabrication de conserves de haute qualité. Son engagement envers l'excellence a été reconnu tant au niveau national qu'international, consolidant ainsi sa position sur le marché gourmet.

Prix et Distinctions de Conservas Catalina

Au fil des ans, Conservas Catalina a reçu de nombreux prix et distinctions attestant de la qualité de ses produits et de son engagement envers la tradition et l'innovation. Parmi les plus notables figure le prestigieux Great Taste Award, connu comme l'"Oscar" de la gastronomie, qui a récompensé plusieurs de ses conserves pour leur goût et leur excellence.

De plus, l'entreprise a été reconnue lors de diverses foires internationales de l'alimentation telles que SIAL et Anuga, où elle a reçu des mentions spéciales pour l'authenticité et la qualité de ses produits. Ces reconnaissances renforcent non seulement la réputation de Conservas Catalina, mais garantissent également aux consommateurs qu'ils achètent des produits de première qualité.

L'entreprise a également été récompensée à plusieurs reprises par le prix de la Meilleure Conserve d'Anchois de Santoña, un titre qui met en lumière le dévouement et l'expertise que Conservas Catalina investit dans chaque processus de fabrication, de la sélection du poisson à l'emballage final.

Ces prix sont le résultat d'années de travail acharné, de passion pour la tradition des conserves et d'un engagement indéfectible envers la qualité. En choisissant Conservas Catalina, les clients ne profitent pas seulement d'un produit gourmet, mais soutiennent également une entreprise avec un historique éprouvé d'excellence.

Conservas Catalina est un joyau gastronomique qui peut être apprécié de nombreuses manières en cuisine. Ces conserves gourmet, élaborées avec des ingrédients de la plus haute qualité, sont parfaites pour préparer des plats simples mais pleins de saveur. Voici quelques idées et suggestions d'utilisation pour tirer le meilleur parti de chaque produit.

Recettes avec Conservas Catalina

Les Conservas Catalina se distinguent par leur authenticité et leur goût intense, ce qui en fait le complément parfait pour les salades, les tapas et les plats principaux. Voici quelques recettes à essayer :

• Salade de Ventresca de Thon avec Poivrons Rôtis : Mélangez la ventresca de thon de Conservas Catalina avec des poivrons rôtis, un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de roquette fraîche. Cette combinaison simple mais délicieuse est idéale comme entrée ou dîner léger.
• Moules en Escabèche avec Pain Grillé : Servez les moules en escabèche sur des tranches de pain grillé et accompagnez-les d'un peu de persil frais haché. Un apéritif rapide et sophistiqué.
• Sardines en Sauce Tomate sur Pommes de Terre Cuites : Disposez les sardines en sauce tomate de Conservas Catalina sur un lit de pommes de terre cuites. Ajoutez une pincée de sel marin et un filet d'huile d'olive pour rehausser les saveurs.

Suggestions d'Utilisation

En plus des recettes, les Conservas Catalina peuvent être utilisées de nombreuses autres façons. Par exemple :

• Tapas et Pintxos : Les conserves de Conservas Catalina sont parfaites pour créer une variété de tapas et pintxos qui surprendront vos invités. Expérimentez avec différentes combinaisons d'ingrédients pour trouver vos préférées.
• Accompagnement pour Pâtes : Ajoutez une boîte de conserves à votre plat de pâtes préféré pour lui donner une touche spéciale. Essayez avec des sardines en sauce tomate ou avec de la ventresca de thon dans des salades de pâtes.
• Salades : Donnez un twist à vos salades en ajoutant de la ventresca de thon, des moules en escabèche ou du bonito del norte. Ces conserves apportent une saveur profonde et une texture irrésistible.

Avec Conservas Catalina, chaque repas devient une expérience gastronomique unique, riche en tradition et en qualité. Explorez les possibilités et laissez votre créativité culinaire s'épanouir avec ces produits exceptionnels.

Conservas Catalina est plus qu'une simple marque de conserves, c'est un moteur économique local et un symbole de la riche culture gastronomique de Santoña. En choisissant les produits de Conservas Catalina, vous ne profitez pas seulement d'un produit de qualité exceptionnelle, mais vous contribuez également au développement économique de la région. Chaque achat soutient les familles et les travailleurs locaux qui ont consacré leur vie à perfectionner l'art de la conserve.

Impact Économique Local

Conservas Catalina emploie des artisans et des travailleurs de la région, ce qui génère un impact positif direct sur l'économie locale. En préservant la tradition de la pêche et de la fabrication artisanale, cette entreprise non seulement préserve des emplois, mais assure également la continuité de pratiques durables transmises de génération en génération.

Culture Gastronomique de Santoña

La tradition des conserves à Santoña est une partie intégrante de l'identité culturelle de la région, et Conservas Catalina est un pilier fondamental de cette tradition. Ses produits capturent les saveurs authentiques du Cantabrique, utilisant des méthodes traditionnelles qui respectent le goût naturel de chaque ingrédient. Cet engagement envers la qualité et l'authenticité fait de chaque boîte de Conservas Catalina une célébration du riche héritage gastronomique de la région.