Acciughe di Hazas: l'arte dell'inscatolamento

Conosci le acciughe di Hazas? È una piccola azienda conserviera familiare e tradizionale nella zona di Lastres, nelle Asturie. Questa tradizionale azienda artigianale si dedica alla produzione di acciughe cantabriche in primavera.

Acciughe Hazas mira a recuperare l'arte dell'inscatolamento di Lastres. Ecco perché hanno lanciato una fabbrica artigianale di acciughe di qualità alcuni anni fa che ha avuto un tale successo e domanda di prodotti, che non fa altro che crescere grazie alla qualità del bocarte cantabrico che pescano in primavera e alla tradizione nella loro produzione.

Purtroppo nel nostro negozio Gourmet non abbiamo prodotti Hazas Acciugy , ma ti invitiamo a conoscere tutte le nostre acciughe di alta qualità prodotte dalle aziende conserviere di Santoña che amerai.

Vuoi saperne di più su Anchas Hazas? Vi invitiamo a continuare a leggere!

Chi sono le acciughe di Hazas?

Acciughe Hazas nasce quando, attraverso un negozio di alimentari che uno degli imprenditori aveva, si rendono conto della forte domanda di acciughe artigianali nella zona di Lastres. È allora che decidono di imparare a fare le acciughe in modo artigianale con l'aiuto delle contadine di Lastres, che conoscevano molto bene il processo di produzione.

L'obiettivo di questa azienda era quello di recuperare l'arte conserviera e, attraverso uno stabilimento dedicato alla produzione artigianale e tradizionale di acciughe di alta qualità, sono riusciti a restituire alla regione la denominazione di origine che meritava.

Con molto impegno e dedizione e con il sostegno della famiglia, degli amici e del Fondo europeo per gli affari marittimi e la pesca (FEMP), questa azienda nel settore conserviero può lavorare per aumentare la presenza della llastrina di acciughe, le possibilità di lavoro e il commercio della zona.

Acciughe Hazas ha avuto un tale successo negli ultimi anni, che nel 2020 ha prodotto e lanciato diversi nuovi prodotti legati alla bocarte cantabrica, come olive ripiene o acciughe in aceto. E, se tutto continua come prima, hanno in programma di continuare ad espandere il loro catalogo. Tutto questo è stato possibile grazie all'aiuto di IDEPA e ai suoi controlli tecnologici per il progetto "BOVIACHOA", con il quale hanno sviluppato e validato organoletticamente, microbiologicamente e fisicamente-chimicamente i prodotti già citati.

Come vengono prodotte le conserve di acciughe di Hazas?

Acciughe Hazas realizza le alici in modo artigianale al fine di recuperare l'antica tradizione llastrina.

Questa azienda nel settore conserviero, lavora solo con acciughe del Mar Cantabrico pescate in primavera, poiché è quando ha un livello inferiore di grasso e la sua fase di riproduzione dà più sapore, odore e altro tipo di consistenza che è ciò che differenzia i suoi prodotti da altre aziende concorrenti.

Il materiale con cui lavorano è di alta qualità, con un processo di stagionatura che dura circa 1-2 anni. Le acciughe vengono inzuppate, pulite con la pista da bowling e spinate con una a pinzetta una ad una per offrire proprietà distintive al resto. È un processo molto attento e costoso con il quale vogliono offrire un'esperienza unica nel gusto e nella consistenza.

Dopo averli puliti, inizia il processo di inscatolamento in cui incorporano olio d'oliva raffinato di altissima qualità per idratarli ed evitare il trasferimento di sapori. 

Per Acciughe Hazas l'immagine del marchio è molto importante, quindi il confezionamento delle acciughe di questa piccola azienda familiare è molto attento. La lattina incorpora un'illustrazione del vecchio molo di Lastres e invece di una scatola di cartone, è avvolta da bowling, una piccola rete con cui viene catturato il bocarte, anch'esso realizzato da fornitori nella zona di Lastres.

Cosa differenzia le acciughe di Hazas?

Le acciughe Hazas in scatola sono di grande calibro e sono accuratamente selezionate. La pesca della bocarte del Mar Cantabrico viene effettuata solo in primavera, poiché è quando l'acciuga offre proprietà migliori e un sapore migliore. Inoltre, come abbiamo detto, ognuna delle loro acciughe è fatta in modo artigianale e curata una ad una per dare loro un'esperienza unica, carnosità e consistenza quando si tratta di assaggiarla.

Tale è stato il riconoscimento della società conserviera Anchoas Hazas, che nel 2018 ha vinto il premio per il miglior progetto imprenditoriale nella città asturiana di Valnalón e tutto indica che continueranno ad avere successo se continueranno a lottare come prima.

Speriamo che questo articolo ti sia piaciuto e che ti sia stato utile saperne di più su una delle aziende conserviere nella zona di Lastres, Anchas Hazas. Ti invitiamo ad assaggiare le migliori acciughe della Cantabria nel nostro negozio Gourmet, puoi vedere tutte le nostre acciughe della Cantabria qui. Un sapore unico e squisito!