L'Istituto Internazionale del Gusto e della Qualità di Bruxelles ha premiato sette aziende cantabriche del settore alimentare nell'ambito dei Premi del Grande Gusto della Guida Michelin.

Alla fine dello scorso anno, l'Istituto Internazionale del Gusto e della Qualità di Bruxelles ha premiato ben sette aziende cantabriche del settore alimentare con un totale di 21 stelle nell'ambito deiPremi del Gusto Superiore, assegnati dall'Istituto Internazionale del Gusto e della Qualità (ITQi) di Bruxelles, la Guida Michelin per i prodotti alimentari.

Prodotti premiati con il Superior Taste Award

I prodotti cantabrici che hanno ricevuto il prestigioso Superior Taste Award, assegnato dalla Guida Michelin dei prodotti alimentari, sono state le acciughe CODESA - Serie Limitata, dell'azienda conserviera CODESA, che si sono aggiudicate il premio della categoria Crystal, assegnato ai prodotti che ricevono il punteggio massimo per tre anni, ovvero tre stelle. Ma anche altre sei aziende sono state premiate:

- Conservas Catalina, con l'acciuga cantabrica in olio extravergine, selezione ECO, che ha ricevuto anch'essa 3 stelle.

- La Conservera Castreña, con i suoi filetti di acciughe can tabriche in olio d'oliva , ha ricevuto due stelle.

- As de Picos, il gin dell'azienda vinicola e liquoristica Picos de Cabariezo di Lebania, ha ricevuto 2 stelle.

- Siderit Classic Gindella distilleria Siderit, ha ricevuto tre stelle.

- Joselín Sobaos y Quesadas ha ricevuto due stelle per i suoi sobaos biologici.

- Il biscotto, la quesada e il sobao di Sobaos y Quesadas Luca hanno ricevuto due stelle ciascuno.

Dopo la consegna dei premi, il ministro regionale degli Affari rurali, della Pesca e dell'Alimentazione, Jesús Oria, si è congratulato e ha ringraziato le sette aziende per aver collocato la Cantabria nell'élite europea del settore alimentare.

Per la Cantabria, questi premi rappresentano un vero e proprio successo e riconoscimento; inoltre, attraverso un comunicato stampa, il Governo ha espresso l'orgoglio che i premi significano per il settore alimentare della Cantabria e della regione in generale, e ha anche offerto sostegno al settore coinvolto attraverso linee di aiuto e la partecipazione a fiere nazionali e internazionali. Da parte sua, Jesús Oria ha sottolineato l'importanza di "saper dare valore aggiunto ai prodotti all'origine".

Le sette aziende hanno convenuto che tutti i prodotti premiati sono di altissima qualità e che la regione sa il fatto suo in termini di gastronomia. Questo accordo non solo riflette il fatto innegabile che le materie prime cantabriche sono tutte di altissima qualità, ma anche che il modo di lavorare in Cantabria è altamente professionale.

Orias ha inoltre espresso il forte sostegno del Ministero degli Affari Rurali, della Pesca e dell'Alimentazione, che continuerà a essere a disposizione degli imprenditori cantabrici, fornendo loro gli strumenti necessari per mantenere la Comunità ai massimi livelli alimentari nazionali ed europei.

Le parole dell'assessore regionale agli Affari rurali, alla Pesca e all'Alimentazione sono state sostenute dal direttore generale della Pesca e dell'Alimentazione, Marta López, e dal direttore dell'Ufficio per la qualità alimentare (ODECA), Fernando Mier.

come vengono valutati i prodotti?

I "Premi del Gusto Superiore" annuali sono organizzati da Tiki, in collaborazione con le più prestigiose organizzazioni culinarie d'Europa. Per la valutazione e la successiva assegnazione delle stelle Michelin, tutti i prodotti vengono analizzati singolarmente e alla cieca, tenendo sempre conto delle caratteristiche specifiche di ogni prodotto e concentrandosi sull'intensità del sapore. Ogni parametro organolettico (impressione, aspetto, aroma, consistenza, gusto e odore) viene valutato e commentato dai membri della giuria e, se non si raggiunge un livello di 70 su 100, il prodotto viene scartato.

Fernando Mier, direttore di ODECA, ha sottolineato che "il nome della Cantabria si vende al di fuori della regione come sinonimo di prodotto eccellente" e ha anche espresso che i premi sono "un altro esempio della nostra qualità".

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