Incontra le acciughe Codesa di Santoña

Conosci le acciughe Codesa? Successivamente vogliamo presentarvi questa azienda di Laredo con tradizione artigianale e riconosciuta per la sua acciuga in scatola con numerosi premi nazionali e internazionali.

Purtroppo nel nostro negozio Gourmet non offriamo acciughe Codesa in vendita, ma ti invitiamo a visitare la nostra categoria di acciughe dove troverai molte altre aziende conserviere Santoña che sicuramente amerai.

Vuoi saperne di più sulle acciughe Codesa? Andiamo!

Chi è Acciughe Codesa?

Questa azienda conserviera si caratterizza per essere un'azienda di tradizione familiare, che ha tre generazioni dedicate alla produzione di acciughe e più di 30 anni di esperienza accumulata.

È un'azienda conserviera che produce i suoi prodotti in modo artigianale al 100% dal villaggio di pescatori di Laredo, per mantenere la sua tradizione con il "Savoir Faire" grazie al suo maestro conserviere Julián Fernández.

Le acciughe Codesa del Mar Cantabrico garantiscono la qualità dei loro prodotti, in fabbrica selezionano i migliori e mantengono i metodi tradizionali per la loro elaborazione sin dal loro inizio.

Nel loro moderno stabilimento hanno i sistemi per garantire un corretto controllo qualità e come potrebbe essere altrimenti, per rispettare le normative e tutte le misure richieste dalla CE e da organizzazioni internazionali come BRCTS, (British Retail Consortium Technical Standard) e IFS (International Food Standard).

Come si preparano le acciughe Codesa?

Acciughe Codesa garantisce la sua origine dalle acciughe della primavera cantabrica e anche il 100% della sua elaborazione e manipolazione del prodotto proviene anche da fabbriche locali in Cantabria.

Per l'elaborazione delle acciughe Codesa, vengono utilizzati bocartes "Engraulis Encrasicolus" catturati "Al Alba", cioè meno di 8 ore dalla loro cattura fino al loro arrivo in porto.

I bocartes vengono pescati con la tradizionale modalità a circuizione e poi stagionati con lo stesso sale marino per un anno.

Queste acciughe della Cantabria sono un alimento sano e naturale, ricco di Omega 3 e minerali come calcio, magnesio, ferro o potassio.

Cosa differenzia le acciughe Codesa?

Le acciughe Codesa si caratterizzano per la loro carnosità e tenerezza, acciughe morbide con consistenza e un bouquet inconfondibile.

L'azienda conserviera Codesa è rimasta ferma sin dalla sua nascita con i metodi tradizionali di produzione delle acciughe, che li ha portati ad ottenere riconoscimenti come quello del 2013, riconosciuto da "Le confraternite enogastronomiche europee (CEUCO)" e vincitori del premio all'interno dei 14 distribuiti in tutta Europa come 'Miglior produttore artigianale tradizionale europeo nell'XI Congresso delle Confraternite Enogastronomiche Europee tenutosi a Pécs-Ungheria.

Solo un anno dopo, nel 2014, Codesa ha ricevuto il più alto riconoscimento "3 stelle" all'ITQi sviluppato a Bruxelles da oltre 120 sommelier e chef internazionali con stelle Michelin, che ha ripetuto nel 2016.

La storia dei premi e dei riconoscimenti non è recente nelle acciughe Codesa, già nel 1998 ha ricevuto uno dei suoi primi riconoscimenti con la locale medaglia d'oro delle acciughe di Laredo.

Speriamo che questo articolo ti abbia aiutato a conoscere un po 'meglio le acciughe Codesa e la loro tradizione conserviera. Ti invitiamo a visitare le acciughe del nostro negozio gourmet tra le quali troverai il meglio di Santoña.