Käse

Es gibt mehr als 2.000 Käsesorten auf der Welt, und bei so viel Auswahl ist es sehr schwer, sich zu entscheiden. Die Variationen in der Herstellung reichen von der Art der Milch – Ziegenmilch, Schafsmilch, Kuhmilch usw. oder einer Kombination verschiedener Milcharten – bis hin zur Pasteurisations- oder Reifezeit und sogar dem Ort, an dem der Käse ruht. In dieser Kategorie von AnchoasDeluxe finden Sie eine Gourmet-Auswahl von über 30 verschiedenen Käsesorten, die Sie je nach Milchart, Herkunftsgebiet oder nach einer spezifischen Ursprungsbezeichnung wie Mahón, Manchego oder Idiazábal auswählen können.

Welche handwerklichen Online-Käse finden wir in dieser Kategorie?

In dieser Kategorie finden wir die Käse aus Spanien. In dieser Kategorie möchten wir Ihnen die beste Auswahl an online Käse anbieten, die wir in jeder Ecke Spaniens finden und Ihnen zum besten Preis anbieten können. Wir suchen handwerklich hergestellte Käse, die in ihrer Kategorie herausragend und schwer auf dem herkömmlichen Markt zu finden sind. Wir haben eine kleine Auswahl an Käsen getroffen, obwohl wir in ganz Spanien eine breite Vielfalt an großartigen Käsesorten haben.

Käse von kleinen Handwerkern, die in kleinen Chargen traditionell und mit viel Liebe und Sorgfalt hergestellt werden. Jede Verkostung bringt Sie an den Herstellungsort, zu den grünen Wiesen, auf denen das Vieh weidet, und ins Dorf...

Wir beginnen mit den Käsen, die uns am nächsten liegen, den Käsesorten aus Kantabrien mit der Herkunftsbezeichnung "Quesucos de Cantabria". Wir haben verschiedene Kuhkäse, geräucherte Kuhkäse, Ziegenkäse, Schafskäse und Dreimilchkäsesorten. Wir haben den berühmten Picón Bejes-Tresviso mit Ursprungsbezeichnung, der 2002 zum besten Käse der Welt gewählt wurde. Asturische Käsesorten, darunter der berühmte Cabrales-Käse, der dem Picón de Tresviso ähnelt, aber etwas intensiver im Geschmack ist. Beide Käsesorten sind einen Versuch wert.

Der Manchego-Käse darf natürlich nicht fehlen. Wir haben einen gereiften, alten Schafskäse, der extrem reich und intensiv ist, sowie andere köstliche und geschmackvolle Käsesorten aus geografischen Regionen, die aufgrund ihrer Besonderheiten, der kleinen Produktionsmenge und ihrer internationalen Auszeichnungen berühmt sind und deshalb in vielen Orten nur schwer zu finden sind.

Idiazábal-Käse, der als einer der besten Idiazábal-Käse gilt, und Torta del Casar, die als einer der besten Käse der Welt gilt, gehören zu unserer kontinuierlich aktualisierten Auswahl an Käsesorten mit Ursprungsbezeichnung.

Arten von online Käse

Es gibt viele Länder, Kulturen und Regionen, die über eine eigene Käsetradition verfügen, bei der Konsistenz, Geschmack und Textur sehr unterschiedlich sind.
Käse ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein erschwingliches Lebensmittel, das als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht beliebt ist. Zu den weltweit beliebtesten Käsesorten gehören:

• Mozzarella: Ursprünglich aus Italien und aus Büffelmilch hergestellt, ist dies ein halbfester Käse mit mildem Geschmack, der in Salaten und auf Pizzen verwendet wird.
• Cheddar: Der ursprünglich aus England stammende Cheddar wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Wenn er jung ist, hat er eine bröckelige Textur, und im Alter wird er hart.
• Emmental: Ein schweizer Käse, hergestellt aus unpasteurisierter Kuhmilch. Er hat eine dünne Rinde, ist in Papier gewickelt und hat einen süßen, fruchtigen Geschmack. Die Löcher im Inneren entstehen während des Gärungsprozesses.
• Gouda: Dieser Käse niederländischer Herkunft gehört zu den weltweit beliebtesten Sorten, da er schmackhaft und halbfest ist. Er wird aus Kuhmilch hergestellt, obwohl handwerkliche Varianten auch aus Schafs- oder Ziegenmilch bestehen.
• Parmesan: Ein italienischer Käse mit körniger Textur und starkem nussigen Geschmack, der in Suppen, Pasta und Risottos verwendet wird. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt.
• Blauschimmelkäse: Dieser Käse kann aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt werden. Seine Farbe reicht von Blau bis Grünlichgrau, was auf die Anwesenheit von Schimmelpilzen zurückzuführen ist. Der Käse hat einen starken Geschmack und Geruch, eine cremige Textur und wird oft als Brotaufstrich oder zur Herstellung von Fleischsoßen verwendet.
• Brie: Dieser bekannte Dessertkäse stammt aus der Region Brie in Frankreich. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, hat eine weiche Textur und eine blassgelbe Farbe.
• Roquefort: Auch Roquefort ist ein klassischer französischer Käse, der aus geronnener Schafsmilch hergestellt wird. Sein Teig ist halbfest und weist grüne Flecken von Schimmel auf. Der salzige und komplexe Geschmack wird durch das Aufstreichen auf Brot gemildert.
• Feta: Feta ist ein griechischer Käse, der aus einer Mischung aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird. Seine Textur variiert je nach Alter oder Region, und sein Geschmack ist stark und salzig.
• Mascarpone: Mascarpone ist ein italienischer Käse, der in der italienischen Konditorei, wie Tiramisu und Käsekuchen, verwendet wird. Es ist ein weicher Käse mit sehr cremiger Textur.

Arten von spanischen Online-Käsen

Lieben Sie Käse? Spanien ist ein Land, das Käse liebt, und auch wir sind begeistert davon! Es gibt so viele verschiedene Sorten zur Auswahl, dass es fast unmöglich ist, eine Entscheidung zu treffen. Deshalb möchten wir Ihnen in diesem Abschnitt unserer Käsekategorie eine Liste der typischsten spanischen Käsesorten anbieten.

Manchego-Käse

Ursprünglich aus Kastilien-La Mancha und hergestellt aus Schafsmilch der Manchega-Rasse, ist dieser Käse einer der bekanntesten in Spanien.

Ein Käse mit einem Gewicht von 1,5 kg oder weniger benötigt mindestens 30 Tage Reifezeit und maximal 2 Jahre. Dadurch erhält er eine harte Rinde und einen leicht säuerlichen, kräftigen und schmackhaften Geschmack, der bei sehr gereiften Käsesorten scharf wird.

Torta del Casar

Torta del Casar ist ein Käse aus Cáceres, der aus roher Schafsmilch von kontrollierten Herden mit pflanzlichem Lab und Salz hergestellt wird. Er zeichnet sich durch eine leichte, dünne und halbharte Rinde sowie eine sehr cremige Textur und einen intensiven, ausgereiften Geschmack aus.

Idiazábal-Käse

Der Idiazábal-Käse wird in der Region Navarra und im Baskenland aus Schafsmilch der Latxa- und Carranzana-Rasse hergestellt, ohne dass die Milch gemischt oder pasteurisiert wird.
Es ist ein gereifter Käse mit einem intensiven, vollen und ausgewogenen Geschmack, der mindestens zwei Monate Reifezeit benötigt und zwischen 1 und 3 kg wiegt. Außerdem ist er sowohl geräuchert als auch ungeräuchert erhältlich.

Cabrales-Käse

Dieser asturische Käse ist einer der bekanntesten und beliebtesten im Norden Spaniens und wird handwerklich von den Bauern selbst hergestellt. Er wird aus roher Kuhmilch oder aus einer Mischung von zwei oder drei Milchsorten (Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch) hergestellt.
Nachdem der Käse hergestellt wurde, reift er zwei bis vier Monate in natürlichen Höhlen in den Bergen, wo sich Schimmelpilze des Typs Penicillium entwickeln, die seinen leicht scharfen Geschmack ausmachen.

Mahón-Käse

Der Mahón-Käse ist eine Menorquinische Käsesorte, die aus Kuhmilch hergestellt wird und sich durch einen intensiven und eigenwilligen Geschmack auszeichnet, der auf die Umweltbedingungen der Region wie Wind, Feuchtigkeit und Licht zurückzuführen ist.

Simón da Costa-Käse

Typisch für den Norden Spaniens ist dieser geräucherte Käse, der aus Kuhmilch der Rassen Rubia Gallega, Parda Alpina, Friesisch und deren Kreuzungen hergestellt wird. Er hat eine charakteristische Form, die zwischen Kreisel und Kugel liegt, und endet oben in einer Spitze. Sein Geschmack ist mild und ausgewogen, wenig salzig, mit leichten pfeffrigen Noten und in der Regel fettarm im Mund.

Picón Bejes-Tresviso-Käse

Dieser Käse stammt ebenfalls aus dem Norden Spaniens, genauer gesagt aus der Region Kantabrien, und wird aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch hergestellt. Er ist traditionell als Picón de Tresviso und Picón de Bejes bekannt und ähnelt anderen Käsesorten, die in verschiedenen Gegenden der Picos de Europa, wie Cabrales (Asturien), hergestellt werden, da alle auf ähnliche Weise in den Höhlen der Berge der Picos de Europa gereift werden.
Die Rinde ist dünn, grau und hat grünlich-gelbe Flecken. Der Geschmack ist leicht scharf, ähnlich wie bei anderen Blauschimmelkäsen, da er mit Schimmelpilzkulturen (Penicillium) versetzt wird, die seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack verleihen.

Warum handwerkliche Käse online kaufen?

Käse online kaufen ist heute einfacher denn je. Frisch und zum besten Preis sind sie perfekt, um andere köstliche Produkte zu begleiten, die Sie in unserem Online-Shop finden. Sie können den Käse ganz kaufen, was üblich ist, aber wir haben auch Portionen, halbe Käse und Stücke hinzugefügt, um jedem Geschmack gerecht zu werden und die Unannehmlichkeit zu vermeiden, eine zu große Menge Käse kaufen zu müssen.

Der einfachste Weg, handwerkliche Produkte direkt vom Produzenten zu genießen, als ob man sie direkt aus dem Herzen der Dörfer holen würde. Käse mit vollem Geschmack, handwerklich hergestellt.
Der Online-Verkauf von Käse bei anchoasdeluxe garantiert höchste Qualität für die Produkte, insbesondere für Milchprodukte, da wir gekühlten Transport verwenden. Egal, was passiert, das Produkt kommt in perfektem Zustand an, auch wenn es zu Verzögerungen oder unvorhergesehenen Ereignissen kommt. Die Qualität dieser Käsesorten erfordert einen speziellen Transport, und wir setzen uns dafür ein. Das einzige Problem, das bleibt, ist die Entscheidung, welchen Käse man wählen soll – es gibt so viele und sie sind alle so gut.

Ursprungsbezeichnungen in Spanien

Spanien hat eine große Tradition in der Käseherstellung. Aus diesem Grund gibt es 26 Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, was bedeutet, dass sie aus der Milch von Tieren hergestellt werden, die an jede Region angepasst sind, sowie aus einheimischen Arten.

Die Liste lautet wie folgt:

 1.  AFUEGA'L PITU
 2.  CABRALES
 3.  CASIN
 4.  CEBREIRO
 5.  GAMONEU o GAMONEDO
 6.  IDIAZÁBAL
 7.  MANCHEGO
 8.  MAHÓN-MENORCA
 9.  PICÓN-BEJES-TRESVISO
10. RONCAL
11. SAN SIMÓN DA COSTA
12. TORTA DEL CASAR

Wie man Käse lagert

Es gibt viele Fragen, wie man Lebensmittel, insbesondere Käse, am besten aufbewahrt, um sie vor dem Verderben zu schützen. Es gibt einige Faktoren, die uns helfen können, den Käse länger zu lagern, ohne auch nur eine Spur seines Geschmacks zu verlieren.

Temperatur
Käse verliert bei Kontakt mit Wärme einen Teil seines natürlichen Fetts, weil er „schwitzt“, was seine Textur und seinen Geschmack verändert. Deshalb ist es notwendig, ihn an einem kühlen Ort wie dem Kühlschrank aufzubewahren. Im Allgemeinen sollte Käse bei Temperaturen zwischen 4 und 12 Grad gelagert werden, wobei dies stark vom Käsetyp abhängt. Hartkäsesorten sollten beispielsweise zwischen 8 und 12 Grad aufbewahrt werden, während Weichkäse zwischen 4 und 8 Grad gelagert werden sollte.
- Tipp: Die Gemüsefächer im Kühlschrank haben in der Regel weniger kalte Temperaturen, weshalb sie am besten geeignet sind.

Verpackung
Neben der Vorsicht vor Hitze müssen wir auch darauf achten, den Käse vor Kälte zu schützen, da die trockene Kälte im Kühlschrank den Käse stark austrocknet. Daher ist es sehr wichtig, wie wir ihn einpacken. Eine Möglichkeit ist die Verwendung der Originalverpackung oder von Wachspapier (wie es in Metzgereien verwendet wird) oder Backpapier. Tupperware ist eine weitere Option, aber wir müssen bei der Fermentation von Weißkäse vorsichtig sein. Wenn wir verhindern wollen, dass der Käse verdirbt, wäre es ideal, ihn in ein feuchtes Baumwolltuch zu wickeln.
- Tipp: Achten Sie darauf, den Käse nicht zu fest einzuwickeln, um zu vermeiden, dass er zu warm wird und Schimmel bildet.

Verdirbt Käse außerhalb des Kühlschranks?

Die Antwort lautet: Nein. Die Haltbarkeit kann zwar kürzer sein, aber kleine Käselaibe halten sich außerhalb des Kühlschranks etwa 15-20 Tage, und große Blauschimmelkäse bis zu 2 Monate.
Tatsächlich sollten harte oder trockene Käse wie Cheddar, verarbeitete Käse und Parmesan nicht gekühlt werden, damit ihr Geschmack und ihre Textur intakt bleiben.
- Tipp: Wenn Sie voraussehen, dass der Käse längere Zeit nicht verbraucht wird, können Sie die Schnittfläche mit Öl bestreichen, um den Käse länger saftig zu halten.

Vakuumverpackter Käse außerhalb des Kühlschranks?

Nicht alle Käsesorten eignen sich für das Vakuumverpacken. Frische oder weiche Käsesorten sind für den sofortigen Verzehr bestimmt und werden nicht vakuumverpackt, da sie so schnell wie möglich verzehrt werden sollten.
Im Gegensatz dazu lassen sich nicht frische Käsesorten vakuumverpacken, und je reifer der Käse, desto besser lässt er sich lagern. Halbharte und gereifte Käsesorten lassen sich am besten lagern:
- Ganzer Käse: Wenn Sie einen ganzen Käselaib kaufen, bedenken Sie, dass er nicht vakuumverpackt sein muss, da die eigene Rinde den Laib schützt.
- Käseecke: Wenn Sie ein Stück Käse kaufen, ist es vorzuziehen, dieses vakuumverpackt zu kaufen, da der Käse bereits mit Sauerstoff in Kontakt gekommen ist.

Unsere asturischen Empfehlungen

Lassen Sie mich Ihnen 3 besondere asturische Käsesorten für jede Gelegenheit empfehlen. Alle können Sie direkt bei uns kaufen:

1.- Cabrales-Käse

Er wird im vorherigen Textabschnitt mehrmals erwähnt, aber er ist auch einer der bekanntesten, da er weltweit verkauft wird. Es handelt sich um ein Produkt mit einem starken Geruch und einem Geschmack, der für einige vielleicht zu intensiv ist. Seine Konsistenz wird als butterig beschrieben, aber manchmal ist er halbfest, sodass er auch in Stücken genossen werden kann.

Er wird aus roher Kuhmilch hergestellt, die in den Monaten Juni und Juli mit Schafs- und Ziegenmilch gemischt wird. Seine Reifezeit beträgt mindestens 5 Monate. Der Käse wird bei einer Temperatur von 10 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 90 % gelagert.

2.- Gamonéu-Käse

Dieser Käse repräsentiert den Nationalpark der Picos de Europa. Er ist nicht so bekannt wie der vorherige, aber viele internationale Spitzenköche kennen den leicht scharfen Geschmack dieses Käses. Er wird aus 3 verschiedenen Milchsorten hergestellt und reift 2 Monate in einer Höhle, wo er den rauchigen Geschmack und eine Schicht Schimmel in rötlichen oder grünlichen Tönen entwickelt. Ein echtes Spektakel.

3.- Afuega’l Pitu-Käse

Dieser Käse wird aus vollständig pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und stammt aus der zentralen und westlichen Region Asturiens. Dieser asturische Käse mit dem schwierigen Namen hat die Besonderheit, am Gaumen haften zu bleiben und bietet ein cremiges und kräftiges Produkt. Er ist weiß-gelblich, fast orange, da ihm Paprika hinzugefügt wird, um den Geschmack zu intensivieren.

Unsere Käsekategorie ist eine der wichtigsten in unserem Geschäft. Warum? Weil wir die besten handwerklich hergestellten Produkte anbieten. Unsere Käsesorten folgen den ältesten und traditionellsten Rezepten aus unseren Regionen.

Warum online Käse bei AnchoasDeluxe kaufen?

Aufgrund unserer Philosophie. Wir haben angefangen mit dem Gedanken an handwerkliche Produkte wie Sardellen und führen diese Leidenschaft heute mit den vielen Gourmet-Produkten, die wir anbieten, weiter. Das sind die Gründe:

1. Unsere Käse kommen direkt von kleinen Produzenten, wodurch die Lieferkette kürzer ist und der Käse schneller bei Ihnen ankommt. Diese Käse haben den perfekten Reifegrad und Geschmack.
2. Sie profitieren von den besten Preisen, da wir direkt mit den Käseproduzenten zusammenarbeiten. Die Gewinnspannen sind gering, und die Preise kommen direkt von den Produzenten – sie bestimmen den Wert ihres Produkts.
3. Sie haben Zugang zu Käsesorten, die in großen Produktionsmengen nicht hergestellt werden und daher nicht in großen Supermärkten zu finden sind. Es sind handwerkliche Käse, und jeder einzelne ist einzigartig und anders, sodass Sie neue Geschmacksrichtungen entdecken können.
4. Sie können handwerklich hergestellte Käse kaufen und gleichzeitig Ihren Einkauf mit Produkten von kleinen Herstellern wie Sardellen aus Santoña, Iberischem Bellota-Schinken, Fischkonserven oder einem Tee oder Aufguss ergänzen und erhalten Ihre Bestellung innerhalb von 24 Stunden zu Hause.

Warum ist AnchoasDeluxe Ihr Online-Käsegeschäft?

Käse online kaufen und sich nach Hause liefern lassen, ist derzeit eine der besten Optionen. In unserer Online-Käsekategorie finden Sie eine breite Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten mit unterschiedlichen Konsistenzen, Geschmacksrichtungen und geschützten Ursprungsbezeichnungen. Unser Gourmet-Online-Shop wird von den besten gastronomischen Experten und Enthusiasten geführt, die jeden Tag direkt mit den Produzenten zusammenarbeiten. Deshalb vertrauen Hunderte von Kunden täglich auf unsere Produkte – aus folgenden Gründen:

• Wir arbeiten direkt mit den besten handwerklichen Käseherstellern Spaniens zusammen. Unsere langjährige Erfahrung, der Besuch von Messen und unsere ständige Weiterbildung führen dazu, dass wir kleine Produktionen aus jeder Region Spaniens unterstützen. Wir besuchen ihre Betriebe und kennen ihre Geschichte, Herstellung und Wurzeln.
• Unsere Käseexperten kennen die Produzenten persönlich und wählen daher diese einzigartigen Stücke aus. Es sind Gourmet-Käse, deren Eigenschaften und Besonderheiten bekannt sind, sodass wir sie unter den besten Bedingungen verkaufen können, mit den besten Kommentaren und Empfehlungen unserer Käseexperten. Jeden Tag bereiten wir in unserem Online-Shop die Käse vor und überwachen die Temperaturen in unseren speziellen Lagerräumen.
• Einer der Hauptgründe sind die Meinungen unserer Kunden, die uns in unserem physischen Geschäft in Guarnizo besuchen und uns daher als ihr bevorzugtes Online-Käsegeschäft schätzen – wegen der persönlichen Betreuung, der Nähe, der Qualität und der Preise. Unser Ziel ist es, Ihnen die Käse der handwerklichen Produzenten direkt nach Hause zu liefern.

Geschützte Ursprungsbezeichnungen in Spanien

Spanien hat eine reiche Käsetradition. Deshalb gibt es 26 Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung, was bedeutet, dass sie aus Milch von Tieren hergestellt werden, die sich an die jeweiligen Regionen angepasst haben, sowie aus einheimischen Arten.

Hier ist die vollständige Liste:

1. AFUEGA'L PITU
2. CABRALES
3. CASIN
4. CEBREIRO
5. GAMONEU oder GAMONEDO
6. IDIAZÁBAL
7. MANCHEGO
8. MAHÓN-MENORCA
9. PICÓN-BEJES-TRESVISO
10. RONCAL
11. SAN SIMÓN DA COSTA
12. TORTA DEL CASAR

Wie bewahrt man Käse auf?

Viele stellen sich die Frage, wie man Käse am besten aufbewahrt, damit er nicht schlecht wird und man nichts vom Geschmack verliert. Es gibt einige Faktoren, die uns helfen können, den Käse länger haltbar zu machen, ohne dass auch nur ein Hauch des Geschmacks verloren geht.

Temperatur
Käse verliert, wenn er mit Wärme in Berührung kommt, einen Teil seines natürlichen Fetts und beginnt zu schwitzen, was seine Textur und seinen Geschmack verändert. Deshalb ist es notwendig, ihn an einem kühlen Ort wie im Kühlschrank aufzubewahren. Im Allgemeinen sollte Käse bei einer Temperatur von 4 bis 12 Grad gelagert werden, wobei es auf die Art des Käses ankommt. Hartkäsesorten sollten beispielsweise bei 8 bis 12 Grad aufbewahrt werden, während Weichkäsesorten bei 4 bis 8 Grad gelagert werden sollten.
- Tipp: Die Gemüsefächer im Kühlschrank haben oft weniger kalte Temperaturen und sind daher die besten Plätze für Käse.

Verpackung
Neben der Hitze müssen wir auch auf die Trockenheit des Kühlschranks achten, da diese den Käse stark austrocknen kann. Es ist daher sehr wichtig, wie wir den Käse einpacken. Eine Möglichkeit ist es, den Käse in seiner Originalverpackung zu lassen oder Wachspapier (wie es in Metzgereien verwendet wird) oder Backpapier zu verwenden. Tupperdosen sind eine weitere Möglichkeit, allerdings sollte man bei Weißkäse auf die Gärung achten. Um zu verhindern, dass der Käse schlecht wird, kann man ihn in ein feuchtes Baumwolltuch wickeln.
- Tipp: Achten Sie darauf, den Käse nicht zu fest einzuwickeln, damit er nicht überhitzt und schimmelt.

Kann Käse außerhalb des Kühlschranks verderben?

Die Antwort lautet: nein. Die Haltbarkeit kann zwar kürzer sein, aber kleine Käselaibe können außerhalb des Kühlschranks etwa 15-20 Tage haltbar sein, während große Blauschimmelkäse bis zu 2 Monate halten können.
Tatsächlich sollten harte oder trockene Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan nicht gekühlt werden, um ihren Geschmack und ihre Textur beizubehalten.
- Tipp: Wenn Sie wissen, dass Sie den Käse nicht bald verbrauchen, können Sie die Schnittfläche mit Öl bestreichen, damit er länger saftig bleibt.

Käse vakuumverpackt außerhalb des Kühlschranks?

Nicht alle Käsesorten eignen sich für das Vakuumverpacken. Frische oder weiche Käsesorten sind für den sofortigen Verzehr bestimmt und werden nicht vakuumverpackt verkauft, da sie schnell verzehrt werden müssen.
Im Gegensatz dazu können gereifte Käsesorten vakuumverpackt werden, und je älter der Käse, desto besser lässt er sich lagern. Halbharte und gereifte Käsesorten lassen sich besonders gut lagern:
- Ganzer Käse: Wenn Sie einen ganzen Käselaib kaufen, muss dieser nicht vakuumverpackt sein, da die Rinde den Käse selbst schützt.
- Käsestücke: Wenn Sie ein Stück Käse kaufen, ist es besser, dieses vakuumverpackt zu kaufen, da der Käse bereits Sauerstoff ausgesetzt war.

Empfehlungen für asturische Käse

Lassen Sie mich Ihnen 3 besondere asturische Käse für jede Gelegenheit empfehlen. Alle können Sie direkt bei uns kaufen:

1.- Cabrales-Käse

Dieser Käse wurde im obigen Abschnitt mehrmals erwähnt, ist aber auch einer der bekanntesten, da er weltweit verkauft wird. Er hat einen intensiven Geruch und einen Geschmack, der für einige zu stark sein könnte. Seine Konsistenz wird oft als buttrig beschrieben, manchmal aber auch halbfest, sodass er in Stücken serviert werden kann.

Er wird aus roher Kuhmilch hergestellt, die in den Monaten Juni und Juli mit Schafs- und Ziegenmilch gemischt wird. Seine Reifezeit beträgt mindestens 5 Monate, bei einer Lagerung von 10 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 90 %.

2.- Gamonéu-Käse

Dieser Käse stammt aus dem Nationalpark Picos de Europa. Er ist nicht so bekannt wie Cabrales, aber viele Spitzenköche weltweit kennen seinen leicht würzigen Geschmack. Er wird aus 3 Milchsorten hergestellt und reift 2 Monate in einer Höhle, wo er seinen rauchigen Geschmack und eine rötlich-grüne Schimmelschicht erhält. Ein wahres Spektakel.

3.- Afuega’l Pitu-Käse

Dieser asturische Käse, dessen Name schwer auszusprechen ist, wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Seine Besonderheit ist, dass er sich am Gaumen festsetzt und eine cremige, dicke Textur hat. Seine Farbe reicht von weiß bis gelblich, fast orange, da ihm Paprika zugesetzt wird, um den Geschmack zu intensivieren.

Unsere Käsekategorie ist eine der wichtigsten in unserem Geschäft, weil wir die besten handwerklich hergestellten Produkte anbieten. Unsere Käse werden nach den ältesten und traditionellsten Rezepten unserer Regionen hergestellt.