Conservas Catalina

Bei Conservas Catalina werden seit jeher Anchovas de Santoña auf handwerkliche und sorgfältige Weise für eine kleine Kundschaft hergestellt. Doch die Qualität ihrer Produkte und ihre Herstellungsweise führten dazu, dass sie immer gefragter wurden. So entschloss man sich bei Conservas Catalina vor einigen Jahren, die Produkte auf den Markt zu bringen: Kantabrische Anchovas, Bonito, mit dem gleichen Pflegeaufwand wie bisher. Ihre Produktion ist begrenzt, aber sie zeichnen sich durch außergewöhnliche Qualität aus... wir hoffen, dass Sie diese genießen werden.

Conservas Catalina stellt ihre Produkte traditionell wie seit der italienischen Zeit in Santoña her, Küstenfischerei im Kantabrischen Meer, gesalzene Anchovas und Handarbeit. Ein ausgezeichnetes Produkt!

Conservas Catalina aus Santoña

Die Geschichte von Conservas Catalina beginnt jedes Frühjahr, wenn das Wasser des Kantabrischen Meeres lebendig wird. Dann beginnt der Weg unserer Anchovas, von den lokalen Auktionen bis zu unserer Fabrik, wo sie durch einen sorgfältigen Salzprozess von sechs bis neun Monaten verwandelt werden. Nach der Reifung wird jede Anchova mit größter Sorgfalt behandelt: von Haut und überschüssigem Salz befreit, gewaschen und von den erfahrenen Händen der Frauen aus Santoña getrocknet, und schließlich filetiert und in feinstem Olivenöl verpackt.

Unser Spitzenprodukt, die Anchova aus Santoña, ist das Ergebnis einer sorgfältigen Fischerei und eines handwerklichen Prozesses, der einen überlegenen Geschmack, eine unverwechselbare Farbe sowie eine Textur und Salzmengen bietet, die beim ersten Probieren überzeugen. Vom Moment der Auktion bis zur Endverarbeitung in unserer Fabrik ist jeder Schritt von Tradition und Leidenschaft geprägt.

Anchoas Catalina ist mehr als nur ein Name; es ist ein Versprechen für Qualität, Geschmack und Tradition. Wir laden die anspruchsvollsten Gaumen ein, zu entdecken, warum unsere Anchovas weltweit gefeiert werden.

Die Anchovas Catalina wurden nicht nur in Italien anerkannt; sie haben auch die Aufmerksamkeit und den Gaumen der Juroren in Paris auf sich gezogen und die Goldmedaille bei den Singapore Taste Awards 2019 gewonnen, eine Leistung, die uns Türen im wettbewerbsintensiven asiatischen Markt öffnet und die globale Anerkennung der spanischen Qualität unterstreicht.

Mit fünf Jahren in Folge Auszeichnungen bei den Great Taste Awards und der Anerkennung als eines der besten Lebensmittel weltweit durch die englische Kritik hat Anchoas Catalina einen Standard für Exzellenz gesetzt. Im Jahr 2018 erhielt unsere ECO-Auswahl der Kantabrischen Anchova die höchste Auszeichnung von drei Sternen bei den Superior Taste Awards, ein Spiegelbild eines Produkts, das über 90% Punktzahl erreicht und sich als außergewöhnlich auszeichnet.

Im Herzen Italiens, bei einem Event, das die besten Geschmäcker weltweit feiert, haben die Anchovas Catalina mit ihrer eigenen Glanzkraft strahlend den ersten Platz bei den prestigeträchtigen INTERNATIONAL TASTE AWARDS gewonnen. Diese Auszeichnung ehrt nicht nur den außergewöhnlichen Geschmack unserer Premium-Anchovas, sondern unterstreicht auch die Kunst und Hingabe, die hinter jeder Dose steckt.

Stellen Sie sich eine Jury aus zehn Experten vor, jeder mit einem verfeinerten Gaumen, die sich am intensiven, ausgewogenen Duft und dem frischen Meergeschmack unserer Premium-Anchovas Catalina erfreuen. Es waren die handwerklichen Techniken, die makellose Reinigung und die erstklassige Qualität der Zutaten, die sie sprachlos gemacht haben und bestätigen, dass, wenn es um hochwertige Anchovas geht, Catalina Synonym für Exzellenz ist.

Was ist eine Anchova Catalina 00?

Wenn von Anchova 00 gesprochen wird, bezieht man sich auf die große Anchova. Obwohl diese Bezeichnung seit 2018 nicht mehr verwendet wird, um die Größe der Anchova zu bestimmen, wird die große Anchova im Alltag weiterhin als "00" bezeichnet. Diese Art von Anchova ist schwer zu bekommen, da sie selten und in geringen Mengen vorkommt.

Bei Anchovas Catalina gibt es eine Edition namens "Reserva Catalina" zu ihrem 20-jährigen Jubiläum. Diese Dose enthält größere Anchovas, die teilweise ihre Haut behalten, mit einem großartigen Geschmack.

Zusätzlich enthält das extra große Format namens hohe Gastronomie ebenfalls größere Anchovas von Conservas Catalina.

Welches Format von Conservas Catalina ist das beste?

Die Wahl des Formats von Anchovas Catalina ist einfacher, als es scheint. Es stimmt, dass Conservas Catalina eine breite Palette von Formaten anbietet, vom Oktavillo mit 50 Gramm bis zur Pandereta mit 250 Gramm, aber die Anchova ist in allen Formaten die gleiche. Das heißt, alle Dosen enthalten Anchovas aus dem Kantabrischen Meer in Santoña, vollständig von Gräten und Raspeln gereinigt und auf den Punkt gesalzen.

Der Unterschied zwischen den Formaten, abgesehen vom hohen Gastronomie Format mit etwa 14 größeren Filets, ist die Anzahl der Filets in jeder Dose. Für eine einzelne Person wird das Oktavillo, 50 g empfohlen, in dem etwa 6-8 Anchovas Catalina enthalten sind.

Wenn zwei Personen, die gerne viel essen, genießen möchten, ist das ideale Format von Conservas Catalina das Doppelte Oktavillo, 90 g mit 14/16 Filets oder das hohe Gastronomie-Format mit der gleichen Anzahl an Filets, aber größer. Diese Formate sind für 3 Personen oder sogar 4 als kleiner Snack empfehlenswert.

Für größere Gruppen werden die Formate Pandereta (runde Dose) empfohlen, bei denen man zwischen der 180 g Dose mit 24/26 Anchovas Catalina und der 250 g Dose mit 34/36 Anchovas wählen kann.

Wie bewahrt man Anchovas Catalina auf?

Anchovas Catalina sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Anchovas aus Santoña sind ein Halbsalzprodukt und benötigen Kälte zur richtigen Aufbewahrung.

Die Hauptfeinde der Anchova sind Wärme, Licht und Sauerstoff. Um diesen entgegenzuwirken, empfiehlt es sich, die folgenden Schritte zu beachten:

1. Wählen Sie Dosenformate anstelle von Gläsern. Die Dose schützt vor Licht und gewährleistet eine längere Haltbarkeit der Anchova.

2. Öffnen Sie nur das Format, das konsumiert wird. Sobald die Dose geöffnet ist, sollten sie sie aufbrauchen und nicht offen lassen. Nach dem Öffnen kommen die Anchovas mit Sauerstoff in Kontakt und verlieren nach und nach ihre Eigenschaften. Daher ist es immer besser, das Format zu wählen, das verbraucht wird, und übrig gebliebene Anchovas innerhalb weniger Stunden zu essen.

3. Bewahren Sie sie immer im Kühlschrank auf. Salz und Öl können sich durch die Kälte verfestigen, daher empfiehlt es sich, die Anchovas etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sich das Salz und Öl auflösen und die Anchovas beim Genuss ihren optimalen Punkt haben.

Ausführlicher handwerklicher Prozess

Bei AnchoasDeluxe werden unsere Anchovas Catalina nach einem vollständig handwerklichen Verfahren hergestellt. Wir wählen sorgfältig unsere Fänge der Frühlingssaison im Kantabrischen Meer aus, die sich durch ihre Größe und einzigartigen Eigenschaften in Farbe, Geschmack, Textur und Salzgehalt auszeichnen. Der Fisch wird direkt auf den lokalen Auktionen gekauft und in unsere Einrichtungen gebracht, um einen sorgfältigen Produktionsprozess zu beginnen.

Reifungs- und Exzellenzperiode

Die Behandlung der Anchovas Catalina bei AnchoasDeluxe beginnt mit dem Entgräten und Salzen, gefolgt von einer Salzreifung von sechs bis neun Monaten, die für die perfekte Reifung unerlässlich ist. Die erfahrenen Handwerkerinnen aus Santoña übernehmen das Entsalzen, die Reinigung und das Trocknen jeder Anchova, entfernen die Haut und passen den Salzgehalt an, bevor sie sie mit Sorgfalt filetieren und in Olivenöl verpacken.

Exklusive Reserva Catalina

Die Reserva Catalina von AnchoasDeluxe ist eine Premium-Auswahl, die aus frischem und außergewöhnlichem Fang von 25/26 Granen pro Kilo stammt, was in der Branche ungewöhnlich ist. Dieses Produkt wurde über zwei Jahre in Salz eingelegt, ein Prozess, der eine sorgfältige und verlängerte Reifung garantiert und einen Teil der silbernen Haut erhält, um das visuelle Erscheinungsbild und die Textur zu verbessern.

Organische Anchovas in Olivenöl

AnchoasDeluxe ist stolz darauf, organische Anchovas anzubieten, die aus Frühlingsfängen stammen und einzeln verarbeitet werden. Diese sind in extra nativem Olivenöl verpackt und mit drei Sternen für ihren außergewöhnlichen Geschmack ausgezeichnet.

Entdecken Sie die Überlegenheit unserer Anchovas Catalina bei AnchoasDeluxe und erfahren Sie, warum sie weltweit als die besten Anchovas gelten.

Conservas Catalina: Tradition und Exzellenz in jedem Bissen

Bei Conservas Catalina spiegelt sich unsere Leidenschaft für das Meer und die Tradition in jedem unserer Produkte wider. Von unseren renommierten Anchovis aus dem Kantabrischen Meer bis zum exquisiten Bonito aus dem Norden, jede Konserve ist ein Tribut an die Qualität und den authentischen Geschmack.

Die Anchovis aus dem Kantabrischen Meer: Unser Spitzenprodukt

Die Anchovis aus dem Kantabrischen Meer: Unser Spitzenprodukt

Die Anchovis aus dem Kantabrischen Meer sind ohne Zweifel unser Spitzenprodukt. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Fang während der Frühjahrssaison im Kantabrischen Meer, zeichnen sich unsere Anchovis durch ihre Größe, Farbe, ihre unvergleichliche Textur und eine perfekte Salznote aus, die sie auf dem Gaumen unterscheidet. Jede Anchovis wird von Hand verarbeitet, eine für eine, mit einer Sorgfalt und Hingabe, die in jedem Bissen spürbar sind.

Wir kaufen unseren Fisch auf den Auktionen der Genossenschaften und transportieren ihn in unsere Fabrik, wo ein zarter Prozess beginnt. Die Anchovis werden entschuppt, gesalzen und für einen Zeitraum von sechs bis neun Monaten in Salz eingelegt. Diese langsame und sorgfältige Reifung ist entscheidend für die Entwicklung ihres einzigartigen Geschmacks. Danach reinigen, trocknen und filetieren die erfahrenen Hände der Frauen aus Santoña die Anchovis sorgfältig, bevor sie in Olivenöl eingelegt werden, und ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität schaffen.

Sorten von Anchovis bei Conservas Catalina

Die Anchovis von Catalina gibt es in drei Varianten, die die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen: in Olivenöl, geräuchert und in Butter.

Anchovis in Olivenöl

Diese Anchovis werden in hochwertigem Olivenöl konserviert, das den natürlichen Geschmack des Fisches hervorhebt, ohne ihn zu überdecken. Sie sind zart im Geschmack, mit einer weichen und saftigen Textur, die im Mund zergeht. Das Olivenöl verleiht ihnen einen samtigen und leichten Touch, der den charakteristischen salzigen Geschmack der Anchovis perfekt ausgleicht, ideal zum Genießen auf einem Toast oder als Begleitung zu einem frischen Salat.

Geräucherte Anchovis

Diese Art von Anchovis bietet ein anderes Erlebnis, mit einem tiefen und intensiven Geschmack durch den Räucherprozess. Das Aroma dieser Anchovis erinnert an Holzfeuer und verleiht ihnen einen warmen und leicht süßlichen Touch. Ihre Textur ist fest und kompakt, was sie zu einer perfekten Delikatesse für Appetizer oder in Kombination mit Käse und handwerklichen Broten macht. Das Räuchern verstärkt die Komplexität des Geschmacks, ohne die Essenz der frischen Anchovis zu verlieren.

Anchovis in Butter

Die Anchovis Catalina in Butter sind ein wahres Luxus-Erlebnis für die Sinne. In einer cremigen und zarten Butter konserviert, haben diese Anchovis einen weicheren und abgerundeten Geschmack, bei dem die natürliche Salzigkeit des Fisches mit der Sanftheit und Süße der Butter verschmilzt. Diese Kombination sorgt für eine seidige Textur, die den Genuss bei jedem Bissen erhöht. Sie sind perfekt zum Bestreichen von knusprigem Brot oder um einem Pasta- oder Risotto-Gericht einen raffinierten Touch zu verleihen.

Jede Art von Anchovis bietet ein einzigartiges Erlebnis, das sich an verschiedene Geschmäcker und Anlässe anpasst, aber immer das Qualitätssiegel und die Tradition von Anchovis Catalina wahrt.

Bonito aus dem Norden von Catalina: Ein Genuss für die Sinne

Bonito aus dem Norden von Catalina: Ein Genuss für die Sinne

Der Bonito aus dem Norden von Conservas Catalina ist ein weiteres unserer Spitzenprodukte, ein echtes Delikatessenstück, das in zahlreichen Gerichten genossen werden kann. Mit der Angelrute gefangen, einzeln, mittels der Cacea-Methode während der Sommerfischerei, ist dieses Produkt ein Beispiel für selektiven und umweltbewussten Fischfang. Jeder Bonito-Stück ist ein Genuss für die Sinne, perfekt für jeden Anlass.

Reserva Catalina: Exklusivität in der Dose

Reserva Catalina: Exklusivität in der Dose

Unser Reserva Catalina ist eine exklusive und sehr besondere Auswahl. Diese Anchovis stammen aus einem frischen Fang von 25/26 Körnern pro Kilo, eine Seltenheit in der Fischerei. Sie haben über zwei Jahre lang bei konstanter Temperatur gereift, was ihnen eine einzigartige Farbe, Aroma und Geschmack verleiht. Sie bewahren einen Teil ihrer silbernen Haut, was ihre Textur verbessert und sie zu einem optisch ansprechenden und geschmacklich außergewöhnlichen Produkt macht.

Anchovis in biologischem Olivenöl: Ein preisgekrönter Geschmack

Anchovis in biologischem Olivenöl: Ein preisgekrönter Geschmack

Die Anchovis in biologischem Olivenöl von Conservas Catalina sind das Ergebnis einer handwerklichen Herstellung mit Frühjahrsfängen und traditionellen Fangmethoden, die die Umwelt respektieren. In biologischem Extra Virgin Olivenöl konserviert, wurden diese Anchovis mit drei Sternen beim Superior Taste Award 2017 und 2018 ausgezeichnet, was ihren außergewöhnlichen Geschmack und ihre überlegene Qualität bestätigt. Diese Anchovis wurden als beste Anchovis in Blindverkostungen auf der Anchovis- und Konservenmesse von Cantabria in den Jahren 2024, 2015 und 2014 ausgezeichnet und haben es sechs Jahre in Folge in die prestigeträchtigen Top 50 der Great Taste Awards geschafft sowie bei anderen internationalen Wettbewerben wie den Singapore Taste Awards und den ITA Awards.

Engagement für Nachhaltigkeit

Bei Conservas Catalina ist Nachhaltigkeit ein grundlegender Pfeiler. Unsere Fangmethoden sind selektiv und umweltfreundlich, um sicherzustellen, dass jeder Fang verantwortungsvoll durchgeführt wird. Darüber hinaus verwenden wir recycelbare Verpackungen und praktizieren eine Produktion, die den ökologischen Fußabdruck minimiert und unser Engagement für den Planeten widerspiegelt.

Conservas Catalina, ansässig in Santoña, ist eines der angesehensten Unternehmen in der Herstellung von hochwertigen Konserven. Ihr Engagement für Exzellenz wurde sowohl national als auch international anerkannt und hat ihre Position im Gourmetmarkt gefestigt.

Preise und Auszeichnungen von Conservas Catalina

Im Laufe der Jahre hat Conservas Catalina zahlreiche Preise und Auszeichnungen erhalten, die die Qualität ihrer Produkte und ihr Engagement für Tradition und Innovation bestätigen. Zu den herausragendsten zählt der renommierte Great Taste Award, bekannt als der "Oscar" der Gastronomie, der mehrere ihrer Konserven für ihren Geschmack und ihre Exzellenz ausgezeichnet hat.

Darüber hinaus wurde das Unternehmen auf verschiedenen internationalen Lebensmittelmessen wie SIAL und Anuga anerkannt, wo es besondere Erwähnungen für die Authentizität und Qualität seiner Produkte erhielt. Diese Anerkennungen stärken nicht nur den Ruf von Conservas Catalina, sondern versichern auch den Verbrauchern, dass sie Produkte von erstklassiger Qualität erwerben.

Das Unternehmen wurde auch mehrfach mit dem Preis für die Beste Anchovis-Konserve aus Santoña ausgezeichnet, ein Titel, der das Engagement und die Erfahrung hervorhebt, die Conservas Catalina in jeden Herstellungsprozess einbringt, von der Auswahl des Fisches bis zur Endverpackung.

Diese Preise sind das Ergebnis jahrelanger harter Arbeit, Leidenschaft für die Konservierungstradition und unerschütterliches Engagement für Qualität. Durch die Wahl von Conservas Catalina genießen die Kunden nicht nur ein Gourmetprodukt, sondern unterstützen auch ein Unternehmen mit einer nachweislichen Geschichte der Exzellenz.

Conservas Catalina ist ein gastronomisches Juwel, das in der Küche auf viele Arten genossen werden kann. Diese Gourmet-Konserven, hergestellt aus Zutaten von höchster Qualität, sind perfekt, um einfache, aber geschmackvolle Gerichte zuzubereiten. Im Folgenden bieten wir einige Ideen und Verwendungsvorschläge, um das Beste aus jedem Produkt herauszuholen.

Rezepte mit Conservas Catalina

Die Conservas Catalina zeichnen sich durch ihre Authentizität und intensiven Geschmack aus, was sie zur perfekten Ergänzung für Salate, Tapas und Hauptgerichte macht. Hier sind einige Rezepte, die Sie ausprobieren können:

• Thunfischventresca-Salat mit gerösteten Paprika: Mischen Sie Thunfischventresca von Conservas Catalina mit gerösteten Paprika, einem Schuss extra natives Olivenöl und einigen Blättern frischem Rucola. Diese einfache, aber köstliche Kombination eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
• Muscheln in Essig mit geröstetem Brot: Servieren Sie die Muscheln in Essig auf Scheiben geröstetem Brot und garnieren Sie sie mit etwas frisch gehackter Petersilie. Ein schnelles und elegantes Vorspeise.
• Sardinen in Tomatensauce auf gekochten Kartoffeln: Legen Sie Sardinen in Tomatensauce von Conservas Catalina auf einem Bett aus gekochten Kartoffeln. Fügen Sie eine Prise Meersalz und einen Spritzer Olivenöl hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Verwendungsvorschläge

Neben den Rezepten können die Conservas Catalina auf viele andere Arten verwendet werden. Zum Beispiel:

• Tapas und Pintxos: Die Konserven von Conservas Catalina eignen sich perfekt zur Herstellung einer Vielzahl von Tapas und Pintxos, die Ihre Gäste überraschen werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutatenkombinationen, um Ihre Favoriten zu finden.
• Beilage zu Pasta: Fügen Sie eine Dose Konserven zu Ihrem Lieblingspasta-Gericht hinzu, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Probieren Sie es mit Sardinen in Tomatensauce oder mit Thunfischventresca in Pastasalaten.
• Salate: Verleihen Sie Ihren Salaten eine besondere Note, indem Sie Thunfischventresca, Muscheln in Essig oder Bonito del Norte hinzufügen. Diese Konserven bieten einen tiefen Geschmack und eine unwiderstehliche Textur.

Mit Conservas Catalina wird jede Mahlzeit zu einem einzigartigen gastronomischen Erlebnis, voller Tradition und Qualität. Erkunden Sie die Möglichkeiten und lassen Sie Ihre kulinarische Kreativität mit diesen außergewöhnlichen Produkten aufblühen.

Conservas Catalina ist mehr als nur eine Marke für Konserven; es ist ein lokaler Wirtschaftsmotor und ein Symbol der reichen gastronomischen Kultur von Santoña. Durch die Wahl von Produkten von Conservas Catalina genießen Sie nicht nur ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität, sondern tragen auch zur wirtschaftlichen Entwicklung der Region bei. Jeder Kauf unterstützt die Familien und Arbeiter vor Ort, die ihr Leben der Verfeinerung der Konservenkunst gewidmet haben.

Lokale Wirtschaftsauswirkungen

Conservas Catalina beschäftigt Handwerker und Arbeiter aus der Region, was einen direkten positiven Einfluss auf die lokale Wirtschaft hat. Durch die Erhaltung der Tradition des Fischens und der handwerklichen Herstellung bewahrt das Unternehmen nicht nur Arbeitsplätze, sondern sichert auch die Fortsetzung nachhaltiger Praktiken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Gastronomische Kultur von Santoña

Die Tradition der Konservenherstellung in Santoña ist ein wesentlicher Bestandteil der kulturellen Identität der Region, und Conservas Catalina ist ein grundlegender Pfeiler dieser Tradition. Ihre Produkte fangen die authentischen Aromen des Kantabrischen Meeres ein, wobei traditionelle Methoden verwendet werden, die den natürlichen Geschmack jeder Zutat respektieren. Dieses Engagement für Qualität und Authentizität macht jede Dose von Conservas Catalina zu einer Feier des reichen gastronomischen Erbes der Region.