Intensiver Schafgeschmack, handwerkliche Reifung, traditioneller Ursprung aus Murcia.
Keil Abuelo Ruperto Schafskäse 250 gr, raffiniert
Entdecken Sie: Keil Abuelo Ruperto Schafskäse 250 gr, raffiniert
Der Cuña Abuelo Ruperto Schafskäse 250 gr, Afinado ist ein Genuss für Liebhaber intensiver Käsesorten. Mit einer festen und cremigen Textur, mit einem tiefen und anhaltenden Geschmack , der die Essenz von 100 % natürlicher Schafsmilch einfängt. Seine langsame Reifung verstärkt die aromatischen Nuancen, die an die kantabrische Landschaft erinnern. Ideal, um ihn alleine oder mit Trockenfrüchten zu genießen.
Verwendung und Kombinationen: Keil Abuelo Ruperto Schafskäse 250 gr,
Genießen Sie Abuelo Ruperto Cuña Schafskäse auf folgende Weise:
- Kombinieren Sie ihn mit gereiftem Rotwein oder Craft-Bier .
- Perfekt für Käsebretter mit iberischen Würstchen .
- Mit Nüssen oder Quitten servieren, um den Geschmack hervorzuheben.
Vorbereitung, Reifung und Vermarktung
Abuelo Ruperto Schafskäse wird aus roher Schafsmilch nach einem handwerklichen Verfahren hergestellt, das eine langsame Reifung über mehrere Monate unter kontrollierten Bedingungen umfasst. Dieser Prozess verstärkt die Aromen und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Jedes Stück wird überprüft, um die höchsten Qualitätsstandards zu erfüllen, bevor es auf den Markt gebracht wird.
Geschichte und Herkunft des Abuelo Ruperto-Käses
Es wird von Llorema Madrid und ihrer Cousine Victoria Eugenia Mercader in der Käsefabrik Ruperto in San Javier, Murcia, hergestellt. Die Käserei verwendet rohe Schafsmilch aus der eigenen Herde und kontrolliert den gesamten Produktionsprozess, von der Fütterung der Lacona-Schafe bis zum Endprodukt. Diese Schafe grasen auf Bio-Feldern und ernähren sich von getrockneten Zitrusschalen aus der Region.
Die Käserei begann 2017 mit der Produktion und tauschte ihre ursprüngliche Herde Segureña-Schafe, die für ihr Fleisch bekannt sind, gegen die Rasse Lacona aus, die für ihre Milchproduktion für Käse wie Roquefort bekannt ist. Der Name des Käses ist eine Hommage an Lloremas Großvater, der sich zunächst sträubte, die Milchproduktion umzustellen.
Eigenschaften:
- Reifung: Raffiniert, mehrere Monate
- Milch: Schafe
- Intensität: Stark
- Rinde: Natürlich, essbar
- Koagulationsart: Enzymatisch
- Lab: Tier
- Region: Murcia
- Lagertemperatur: 4–8 °C