Cuña Comte Reserve Kuhkäse 250 GR, raffiniert

Cuña Comté Reserve Kuhkäse 250 gr, raffiniert

Entdecken Sie: Cuña Comté Reserve Kuhkäse 250 gr, raffiniert

Comté Reserve ist ein französischer Käse aus roher Kuhmilch, der in der Region Jura hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seinen fruchtigen und intensiven Geschmack mit Noten von Nüssen und Butter aus, der das Ergebnis seiner langen Reifung ist. Es hat eine feste und leicht körnige Textur, eine goldene Kruste und ein tiefes Aroma , das an die alpine Umgebung seines Ursprungs erinnert.

Verwendung und Kombinationen: Wedge Comté Reserve Kuhkäse 250 gr, Afined

Das Comté Reserve eignet sich perfekt für verschiedene Zubereitungen und besondere Momente:

• Ideal auf Käsebrettern, begleitet von frischen Früchten und Nüssen.
• Hervorragend im Fondue oder zum Überbacken von Nudel- und Kartoffelgerichten.
• Passt hervorragend zu weißen Chardonnay-Traubenweinen oder weichen Rotweinen.

Vorbereitung, Reifung und Vermarktung

Dieser Kuhkäse wird aus Rohmilch hergestellt und durchläuft einen Reifungsprozess, der bis zu 24 Monate dauern kann und ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Während dieser Zeit wird es unter strengen Qualitätsstandards sorgfältig gepflegt und in traditionellen Höhlen verfeinert, in denen eine kontrollierte Temperatur herrscht, um eine optimale Entwicklung zu gewährleisten.

Geschichte und Herkunft des Comté Reserve Kuhkäses

Der Comté-Kuhkäse ist einer der ältesten und bekanntesten französischen Käsesorten. Von der Zeit Plinius des Älteren bis hin zu Victor Hugo wurde dieser Käse von großen Persönlichkeiten der Geschichte erwähnt, was seine lange Tradition unterstreicht. Ursprünglich wurde er in abgelegenen Gebieten hergestellt, wo große Käselaibe hergestellt wurden, um überschüssige Milch aufzubewahren und für die langen Winter zu lagern.

Im Jahr 1952 erhielt Comté die kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) und war damit einer der ersten französischen Käsesorten, die diese prestigeträchtige Anerkennung erhielten.

Dieser Käse wird aus roher Kuhmilch von zwei bestimmten Rassen hergestellt: der Montbéliarde und der Simmentaler Française. Die Milchproduktion erfolgt nach traditionellen Methoden auf kleinen Bauernhöfen, die eine nachhaltige Landwirtschaft betreiben. Im Sommer grasen die Kühe auf kühlen Weiden, im Winter ernähren sie sich von Heu in Ställen und garantieren stets die beste Qualität bei jedem Bissen.

Eigenschaften

• Reifung : bis zu 24 Monate.
• Milch : rohe Kuhmilch.
• Intensität : intensiv.
• Rinde : natürlich
• Art der Koagulation : enzymatisch.
• Lab : Tier.
• Region : Jura, Frankreich.
• Aufbewahrungstemperatur : zwischen 4 °C und 8 °C.