Cuña Taleggio Kuhkäse DOP 250 GR, raffiniert

Taleggio Kuhkäsespalte 250 gr, Affiniert

Entdecken Sie: Wedge Taleggio Kuhkäse 250 gr, Affiniert

Taleggio-Käse ist eine italienische Delikatesse mit cremiger Konsistenz und einer gewaschenen Rinde , die ihm sein charakteristisches erdiges Aroma verleiht. Sein milder Geschmack , aber mit einer würzigen Note im Nachgeschmack, macht ihn zu einem einzigartigen Sinneserlebnis. Dieser Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und kann ideal bei Zimmertemperatur verzehrt werden, was seine Cremigkeit und Geschmackstiefe noch verstärkt.

Verwendung und Kombinationen: Keil-Taleggio-Kuhkäse

Dieser Käse ist vielseitig und kann auf viele Arten genossen werden. Hier hinterlassen wir Ihnen einige Vorschläge zur Kopplung und Verwendung:

• Mit mittelkräftigem Rotwein , zum Beispiel einem Merlot oder Pinot Noir.
• Auf einer Käseplatte, begleitet von Nüssen und frischen Weintrauben .
• Geschmolzen auf einer Pizza oder Focaccia für eine Gourmet-Note.
• Mit Feigenmarmelade oder karamellisierten Zwiebeln, um den Geschmack hervorzuheben.

Vorbereitung, Reifung und Vermarktung

Taleggio-Käse wird in Italien nach einem traditionellen Verfahren hergestellt. Während seiner Reifung , die zwischen 6 und 10 Wochen dauert, entwickelt der Käse seine charakteristische gewaschene Rinde, die für sein unverwechselbares Aroma verantwortlich ist. Die raffinierten Käsesorten durchlaufen strenge Qualitätskontrollen, die ein Produkt mit einem gleichbleibenden und hochwertigen Geschmack gewährleisten.

Geschichte und Herkunft des Taleggio-Käses

Taleggio-Käse hat eine lange Tradition, die bis in die Zeit vor dem 10. Jahrhundert zurückreicht, und bereits im 13. Jahrhundert gibt es Aufzeichnungen, die seinen Handel belegen. Dieser Käse entstand als Lösung zur Konservierung der überschüssigen Milch, die von den Bewohnern der Region produziert wurde. Die Reifung erfolgte in natürlichen Höhlen oder in den traditionellen Casere di Vallata , typischen Häusern der Täler.

In seinen Anfängen war Taleggio als Stracchino bekannt, ein Begriff, der alle Weichkäse umfasste. Dieses Wort leitet sich von „stracch“ ab, was „müde“ bedeutet, und bezieht sich auf die Kühe, die am Ende des Sommers erschöpft von den Bergen in die Täler zogen.

Der heutige Name Taleggio wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts populär, als lokale Produzenten beschlossen, ihren Käse von anderen abzuheben, indem sie den Namen seines Herkunftsortes, des Taleggio-Tals in der Provinz Bergamo, annahmen.

Traditionell wurde dieser Käse im Sommer in den Bergen hergestellt, doch im Laufe der Zeit breitete sich seine Produktion auf die gesamte Pianura Padana (Po-Ebene) aus.

Heute wird Taleggio in den Regionen Lombardei und Venetien unter der Aufsicht des Consorzio di Tutela del Formaggio Taleggio (CTT) hergestellt und gereift, das seit 1981 für die Qualitätsgarantie verantwortlich ist. Darüber hinaus wird seit 1996 Taleggio-Käse hergestellt verfügt über die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) , die seine Echtheit und Herkunft bescheinigt.

Eigenschaften:

• Reifung: 6 bis 10 Wochen.
• Milchkuh .
• Intensität: Mittel.
• Rinde: Gewaschen, essbar.
• Art der Gerinnung: Enzymatisch.
• Lab: Tier.
• Region: Bergamo, Italien.
• Aufbewahrungstemperatur: Zwischen 4 und 8°C.