Gepökelter Manchego-Käsekeil 250gr ca.

Gepökelter Manchego-Käsekeil 250 g Ca.

Was können wir in diesem Stück aus 7 Monate altem Manchego-Käse finden?

• Milchsorte: Rohe Schafsmilch
• Heilung: mindestens 7 Monate
• Geschmack: Intensiv.
• Rinde: Natürlich, ungenießbar
• DO: Manchego

Erhaltung

Die ideale Temperatur für die Käsekonservierung liegt bei 8 – 10 ºC. Wenn wir die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde stoppen wollen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der bevorzugte Verzehr beträgt mindestens 8 Monate, wobei zu berücksichtigen ist, dass der in Papier eingewickelte Käse nach dem 4. Monat aufgrund der Aktivität von Schimmelpilzen auf der natürlichen Rinde Flecken bekommt.  

Für jeden Käse eine andere Kombination

Rote Rioja-Weine oder Ribera del Duero-Weine , auch Weißweine verbinden sich sehr gut mit dem Geschmack dieser Käsesorte.

Darüber hinaus wird Manchego-Käse häufig mit süßen Produkten (wie Fruchtmarmelade, Honig, Quittengelee und Nüssen ) und salzigen Produkten ( Piquillo-Paprika, iberischer Schinken oder Sardellen ) verzehrt.                   

Traditionskäse 1605

Eine Verpflichtung zur Förderung und Pflege der Tradition des Manchego-Käses, der als einer der besten der Welt gilt.

Das Hotel liegt im Herzen von La Macha, in der Stadt Herencia, aus deren Namen einer seiner Käse hergestellt wird, einer privilegierten natürlichen Umgebung mit einem rauen und extremen Klima, das das Wachstum einer sehr rustikalen Vegetation begünstigt, die als Nahrung für unsere Manchego-Rasse dient Schaf. All diese Faktoren begünstigen die Herstellung eines Käses mit einzigartigen Eigenschaften.

Quesería 1605 hat seinen Namen vom Erscheinungsjahr der ersten Ausgabe von Don Quixote und möchte damit dem universellsten Buch unseres Landes huldigen.

Andererseits stellen wir mit der Herstellung unseres handwerklichen Manchego-Käses die Tradition wieder her
Käser, der seit Jahren auf diesem Hof existiert. Die Käserei verbindet Tradition perfekt
handgefertigt mit den neuesten Technologien.

Verkostungsnotiz:

Aussehen: Natürliche äußere Rinde, gelblich-weißes Inneres.

Geruch: Sauber, elegant und fruchtig. Es erinnert an Leder und Wolle.

Textur: Ein angenehm fettiges Gefühl und eine leicht mehlige Körnung sind zu unterscheiden.

Geschmack: Intensiver Geschmack, zunächst weich, aber sehr anhaltend am Gaumen. Eine elegante Säure wird geschätzt, kombiniert mit sauberen tierischen Aromen und einem sehr angenehmen würzigen Nachgeschmack, der am Ende erscheint, begleitet von Nussnoten.

Zutaten

Rohmilch von Manchega- Schafen , Milchfermente. Lammlab, Salz und Lysozym ( aus Ei gewonnen )

Ernährungswerte