Halbgereifter Payoya-Käsespalt 250 gr, Affiniert

Wedge Payoya Ziegenkäse 250 gr, Afined

Entdecken Sie: Wedge Payoya Ziegenkäse 250 gr, Afined

Dieser köstliche Payoya-Ziegenkäse zeichnet sich durch seine cremige Textur und seinen intensiven Geschmack aus, der das Ergebnis eines sorgfältigen Raffinierungsprozesses ist. Hergestellt aus roher Ziegenmilch aus der Region Cádiz , hat es ein durchdringendes Aroma und einen Geschmack, der milchige und leicht würzige Noten vereint, perfekt für alle, die ein authentisches gastronomisches Erlebnis suchen. Seine natürliche, raue und markierte Rinde spiegelt die handwerkliche Sorgfalt seiner Herstellung wider.

Cuevas Centro Afinador wurde nach fünf Jahren Ausbildung und Erfahrung gegründet und positionierte Spanien auf dem Niveau anderer europäischer Länder in der Käseveredelung. Ihr Team arbeitet daran, den „ besten Moment“ jedes Käses zu finden, und nutzt dabei innovative Techniken, die einzigartige und überraschende Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen bieten.

Der Master Afiner stellt sicher, dass jeder Käse sein maximales Potenzial an Geschmack und Charakter erreicht und in jedem Stück ein außergewöhnliches Erlebnis bietet.

Verwendung und Kombinationen: Wedge Payoya Ziegenkäse 250 gr, Afined

Dieser Käse kann auf viele Arten genossen werden. Hier sind einige Paarungsvorschläge:

• Kombinieren Sie es mit Honig oder Marmelade, um die Intensität auszugleichen.
• Kombinieren Sie ihn mit kräftigen Rotweinen oder trockenen Sherrys, um seinen Charakter hervorzuheben.
• Für mehr Struktur und Kontrast mit Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen servieren.
• Verwenden Sie es in Salaten mit grünen Blättern und frischen Früchten für eine raffinierte Note.

Vorbereitung, Reifung und Vermarktung

Payoya-Ziegenkäse wird aus Rohmilch von Payoya-Ziegen hergestellt, einer in Cádiz und der Sierra de Grazalema beheimateten Rasse. Sein Raffinierungsprozess kann bis zu 6 Monate dauern. Dabei entwickelt er eine natürliche Rinde , die sein cremiges Inneres schützt und seinen Geschmack verstärkt. Der Käse folgt strengen Qualitätsstandards und garantiert ein handwerklich hergestelltes Produkt von ausgezeichneter Gourmetqualität .

Geschichte und Herkunft des Payoya-Ziegenkäses

Die Payoya-Ziege ist eine einheimische Rasse Andalusiens, die im Naturpark Sierra de Grazalema und Serranía de Ronda gezüchtet wird. Der Name stammt von Villaluenga del Rosario, wo die Einwohner im Volksmund „Payoyos“ genannt werden, wobei sich dieser Name auf die Ziegenrasse bezieht.

Dieser Käse hat einen kräftigen und leicht würzigen Geschmack mit einer buttrigen Textur am Gaumen. Im Mund nehmen subtile Aromen von Butter und Rosmarin wahr, die den Geschmack des Käses nicht überdecken, sondern ihn auf angenehme und ausgewogene Weise ergänzen.

Eigenschaften:

• Reifung: 6 Monate
• Milch: Rohe Payoya-Ziege
• Intensität: Stark
• Rinde: Natürlich
• Koagulationsart: Enzymatisch
• Lab: Tier
• Region: Cádiz, Sierra de Grazalema
• Aufbewahrungstemperatur: Zwischen 4 und 8°C