Eichelgefütterter 100% iberischer Schinken, ganzes Stück, 9 kg, leckerer Geschmack

100% iberischer Schinken aus Eichelmast, ganzes Stück, 9 kg, leckerer Geschmack

Der Eichelschinken ist eine Art Serrano-Schinken der iberischen Schweinerasse , der in der Gastronomie Spaniens und in der Gastronomie Portugals , wo er als mutmaßlich iberisch bezeichnet wird , sehr geschätzt wird und oft als Artikel der Haute Cuisine und Delikatesse angesehen wird . Oder riginary der Bäume der Steineichen und Korkeichen in der Provinz Córdoba.

Die Hauptmerkmale, die den iberischen Schinken in seiner Qualität auszeichnen, ergeben sich aus der Reinheit der Tierrasse , aus der extensiven Freilandhaltung des iberischen Schweins in Wäldern, wo es sich weit bewegen und sich körperlich betätigen kann , aus der Ernährung , die dem Schwein folgt in der montanera- Periode und schließlich die Pökelung des Schinkens, die in der Regel zwischen 24 und 48 Monaten dauert und je größer das Stück ist und je mehr Eicheln oder Nüsse das Schwein aufgenommen hat .

Es zeichnet sich durch ein intensives Aroma, einen zarten Geschmack und eine leicht faserige Textur aus, die im Mund schmilzt und einen anhaltenden Nachgeschmack hinterlässt, der für die Eichel charakteristisch ist. Es hat eine charakteristische Farbe, die von rosa bis violett-rot variiert, leuchtend, mit einer Filterung von rosa Fett, reich an Ölsäure, was es geschmeidig anfühlt und seine organoleptischen Eigenschaften verbessert.

Hergestellt in Bellotera,  Kümmert sich um die Details der Herstellung und Umwandlung des Iberischen. Wir nutzen unser einzigartiges Umfeld, garantieren die Qualität des Produktionsprozesses und wenden traditionelles Know-how an und investieren weiterhin in einen kontinuierlichen Innovationsprozess.

Die Einrichtungen von Belloterra befinden sich in Añora, dem Herzen der Region Los Pedroches, im nördlichen Teil der Provinz Córdoba. Diese Enklave ermöglicht es dem iberischen Schwein, sich mit dem besten Rohstoff zu ernähren: der Steineichen-Eichel, deren hoher Gehalt an natürlichem Zucker dem Los Pedroches-Schinken seinen charakteristischen süßen Geschmack verleiht.

Ohne die effiziente Verwaltung und Vermarktung unserer Produkte zu vergessen, engagieren wir uns stark für die Aufwertung unseres Sektors mit der gleichen Kultur und Tradition, die sich seit Jahrhunderten um ihn dreht.

Eigenschaften von Eichelschinken

Der iberische Schinken ist ein Produkt, das sehr reich an Proteinen und hochwertigen essentiellen Aminosäuren ist und daher für den täglichen Verzehr empfohlen wird. Es ist nicht nur ein unwiderstehliches Lebensmittel, sondern enthält auch Vitamine des Typs E, B1, B6 und B12, die dem Nervensystem und der Gehirnfunktion zugute kommen. Es ist ein Antioxidans und ist reich an Mineralien wie Eisen, Phosphor, Kalium und Zink.

Zutaten: 100% iberischer Schweineschinken aus Eichelmast, Salz, Konservierungsstoffe (E-250, E-252)