Keil käse Idiazabal D. O. P 300 grs

Keil des handwerklichen Idiazábal-Käses

Was finden wir in diesem Produkt?

Gereifter Käse, hergestellt aus roher Latxa-Schafsmilch.

Auszeichnungen und geschützte Ursprungsbezeichnung für Idiazabal-Käse

Dieser Idiazábal-Käse hat das Echtheitssiegel seiner geschützten Ursprungsbezeichnung , die strenge Anforderungen an die Herstellung des Käses enthält (sowohl Produktions- und Reifeort als auch seine Zutaten).

Dieser Idiazabal-Käse hat die Anerkennung von Weltpreisen, der World Cheese Award 2016-17 Gold Medal, World Cheese Award 2018-2019 Silver Medal und World Cheese Award 2017-2018 Bonze Medal

Wie ist Idiazábal-Käse?

Idiazábal-Käse ist ein Käse, der im Baskenland aus Latxa- Schafsmilch hergestellt wird , einer einheimischen Rasse, die seit Generationen von baskischen Hirten gezüchtet wird.

Es ist nicht so weiß wie Ziege oder Kuh. Der Geruch ist normalerweise intensiv und charakteristisch. Je nach Jahreszeit und Gebiet der Milchproduktion sind unterschiedliche Intensitäten von würzigen, säuerlichen und süßen Aromen zu erkennen. Im Allgemeinen ist es ein kompakter Käse , mit einer nicht sehr ausgeprägten Elastizität, ziemlich fest , bei dem beim Kauen Körnigkeit festgestellt werden kann, ohne zu verklumpen.

Seine recht homogene Farbe reicht von Elfenbein bis Strohgelb; und sein Geschmack ist ziemlich intensiv (charakteristisch für gereifte Milch ).

Für jeden Käse eine andere Paarung

Es ist allgemein bekannt, dass Käse zu Wein passt, besonders wenn er rot ist. Für das harmonische Verhältnis von Käse und Wein gibt es keine Steuerregel. Bei der Verkostung eines Tisches ist es wichtig, die Ausgewogenheit eines Weines zu finden, der im Allgemeinen mit den meisten Käsesorten harmoniert und auch vom persönlichen Geschmack abhängt.

Die Empfehlungen für Idiazábal-Käse sind die folgenden Weine (obwohl sie geschmacklich für jeden am besten kombiniert werden können):

Rioja-Rotweine oder Ribera del Duero- Weine, auch Weißweine harmonieren sehr gut mit dem Geschmack dieser Käsesorte.

Darüber hinaus wird Idiazábal-Käse häufig mit süßen Produkten (wie Fruchtmarmeladen, Honig, Quittenpaste und Trockenfrüchten ) und salzigen Produkten ( Piquillo-Paprika, iberischer Schinken oder Sardellen ) verzehrt.

Zutaten

Rohmilch vom Latxa-Schaf