Mule Leg Cheese Wedge, Afined 250 GR

Keil Ziegen- oder Schafskäse Pata de Mulo Afinado 250 gr

Entdecken Sie: Pata de Mulo Ziegen- oder Schafskäse 250 gr

Der Pata de Mulo Afinado-Käse vereint den Reichtum von Ziegen- und Schafsmilch und bietet einen milden Geschmack, aber voller Nuancen. Sein Aroma ist intensiv, mit Milchnoten und einer erdigen Note. Seine Textur ist fest, schmilzt aber am Gaumen und seine natürliche Rinde verleiht dem Ganzen zusätzliche Komplexität. Perfekt für alle, die einen ausgewogenen und köstlichen Käse suchen.

Cuevas Centro Afinador wurde nach fünf Jahren Ausbildung und Erfahrung gegründet und positionierte Spanien auf dem Niveau anderer europäischer Länder in der Käseveredelung. Ihr Team arbeitet daran, den „ besten Moment“ jedes Käses zu finden, und nutzt dabei innovative Techniken, die einzigartige und überraschende Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen bieten.

Der Master Afiner stellt sicher, dass jeder Käse sein maximales Potenzial an Geschmack und Charakter erreicht und in jedem Stück ein außergewöhnliches Erlebnis bietet.

Verwendung und Kombinationen: Pata de Mulo Ziegen- oder Schafskäse 250 gr

Genießen Sie Afined Mule Leg Cheese in verschiedenen Kombinationen. Hier hinterlassen wir Ihnen einige Ideen:

• Kombinieren Sie ihn mit fruchtigen Weißweinen, um deren Weichheit hervorzuheben.
• Begleiten Sie ihn mit getrockneten Früchten wie Feigen oder Nüssen für einen perfekten Kontrast.
• Verwenden Sie es auf Gourmet-Käsebrettern neben iberischen Würstchen und hausgemachtem Brot.

Vorbereitung, Reifung und Vermarktung

Der Pata de Mulo Afinado-Käse wird nach traditionellen Verfahren der Region hergestellt, mit einer kontrollierten Reifung, die seine Aromen intensiviert. Die verwendete Ziegen- und Schafsmilch stammt von lokalen Bauernhöfen, was ihre Frische und Qualität gewährleistet. Jedes Stück durchläuft einen Verfeinerungsprozess, der bis zu 6 Monate dauern kann und eine feste Textur und einen ausgewogenen Geschmack garantiert.

Geschichte und Herkunft des Pata de Mulo-Käses

Tierra de Campos ist der Geburtsort dieses Käses, des jüngeren Bruders des kastilischen Käses, der mit ihm in der Milchsorte konkurriert, sich aber durch seine Form und Zubereitung unterscheidet. Obwohl es ursprünglich aus Kastilien und León stammt, wird es heute in mehreren Käsereien in ganz Spanien hergestellt, sogar aus verschiedenen Milchsorten.

Der populäre Name „Pata de Mulo“ ist auf seine charakteristische längliche Form zurückzuführen. Auch bekannt als Villalón-Käse , nach dem Markt von Villalón de Campos (Valladolid), oder als Encella-Käse , da er ursprünglich mit einer Esparto-Matte namens „Encella“ anstelle traditioneller Formen geformt wurde.

Eigenschaften:

• Reifung: 4-6 Monate.
• Milch: Ziege und Schaf.
• Intensität: Mild-mittel.
• Rinde: Natürlich, leicht rau.
• Art der Gerinnung: Enzymatisch.
• Lab: Tier.
• Region: Kastilien und León.
• Aufbewahrungstemperatur: Zwischen 4 °C und 8 °C.