Picón de Cantabria-Käse 360 gr. ca.

Entdecken Sie: Picón-Käsescheiben 360 gr.

Entdecken Sie die reichen Nuancen unseres Picón-Käses. Dieser Käse erfreut nicht nur mit seinem intensiven und leicht würzigen Geschmack, sondern überrascht auch mit einer cremigen Textur, die auf der Zunge zergeht. Sein tiefes Aroma erinnert an die kühlen Höhlen der Picos de Europa, wo er auf natürliche Weise reift. Um ihn in vollen Zügen zu genießen, sollte er bei Zimmertemperatur serviert werden, damit er seine sensorischen Qualitäten voll entfalten kann.

Bronzemedaille bei den World Cheese Awards 2022-2023 für den Picón-Käse

Der Queso Picón wurde bei den renommierten World Cheese Awards 2022-2023 mit der Bronzemedaille ausgezeichnet. Dieser Wettbewerb, der von The Guild of Fine Food organisiert wird, ist der international anerkannteste im Käsesektor. Seit Jahrzehnten bringen die World Cheese Awards Experten und Käseliebhaber aus der ganzen Welt zusammen, um herausragende Leistungen in der Käseherstellung und im Geschmack zu würdigen.

Picón-Käse: Ein traditioneller Leckerbissen mit Herkunftsbezeichnung

Der Picón-Käse besitzt seit 1994 eine geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.). Traditionell als Picón de Tresviso oder Picón de Bejes bekannt, hat die Verordnung diese Bezeichnungen für die in dieser Region hergestellten Käsesorten vereinheitlicht. Die Städte Tresviso und Bejes, die für ihre reiche Käsetradition bekannt sind, sind die Haupthersteller und haben diesem exquisiten Käse ihren Namen gegeben.

Picón de Cantabria-Käse

Der "Picón Bejes" stammt aus der Region Liébana und dem Gemeindegebiet von Peñarrubia. Die Stadt Bejes ist eines der Zentren dieser Käseproduktion und garantiert die Authentizität und Qualität des Picón-Käses.

Reifung in Cuevas

Die Reifung dieses Käses ist ein natürlicher Prozess, der mindestens zwei Monate lang in den für die Region typischen Kalksteinhöhlen stattfindet. Diese traditionelle Methode der Reifung in natürlichen Höhlen verleiht dem Picón-Käse seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur.

Traditionelle Herstellung

Picón-Käse wird auf traditionelle Weise aus roher Vollmilch von Kühen, Schafen oder Ziegen oder aus einer Mischung dieser Tiere hergestellt. Dieses traditionelle Verfahren gewährleistet, dass jeder Käse einen authentischen Geschmack und eine außergewöhnliche Qualität aufweist.

Merkmale von Picón-Käse

Rinde: Weich, dünn, geschmeidig und von grauer Farbe mit gelb-grünlichen Stellen. Teig: Salbungsvoll mit unterschiedlicher Kohäsion, je nach Gärungsgrad. Er hat eine kompakte Textur mit sichtbaren Augen. Farbe: Weiß mit bläulich-grünlichen Streifen. Geschmack: Leicht würzig, intensiver, wenn er mit Schafs- oder Ziegenmilch oder einer Mischung aus beiden hergestellt wird.

Herkunft: Käserei Río Corvera

Dieser Käse hat seine Wurzeln im Herzen Kantabriens und wird in der kleinen Stadt Bejes-Tresviso von Hand hergestellt. Die Herstellung dieses Käses erfolgt mit großer Sorgfalt unter Beibehaltung der traditionellen Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die verwendete Milch stammt ausschließlich von lokalen Herden, was ihre Frische garantiert und zu einem einzigartigen Geschmacksprofil beiträgt, das nur in diesem P.D.O.-Käse zu finden ist.

Unsere Käserei ist die Frucht der Beharrlichkeit und des Bemühens um die Verwirklichung eines Traums.

Als Familienunternehmen war unser Leben schon immer mit dem Picón-Käse verbunden. Wir haben all unser Wissen in die Schaffung eines Picón-Käses mit Herkunftsbezeichnung einfließen lassen.

Unter Verwendung der besten Rohstoffe und nach traditionellen handwerklichen Methoden präsentieren wir unseren Picón-Tresviso-Käse.

Im wunderschönen Liébana-Tal gelegen, reift unser Käse mindestens 60 Tage lang in Höhlen, um ein Produkt von höchster Qualität zu gewährleisten.

Verwendung und Speisekombination: Queso Picón Wedge Cheese

• F
• ür sich allein: Genießen Sie diesen Käse als Aperitif oder als Teil einer Gourmet-Käseplatte.
• Mit Weinen: Passt
• perfekt zu kräftigen Rotweinen oder asturischem Apfelwein, deren fruchtige Aromen seine Intensität ergänzen.
• In der Küche: Verwenden Sie ihn zum Verfeinern von Soßen oder als Hauptbestandteil von Risotto- oder Pastarezepten.
• Zu Brot: Kombinieren Sie ihn mit handwerklich hergestelltem Brot mit harter Kruste, das seine Textur hervorhebt und seinen Geschmack verstärkt.

Zutaten:

Kuhrohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Penicilium, Salz.

Nährwertangaben:

Energiewert: 1.048 kj/ 252 kcal.

Fett: 17,4 g

Gesättigtes Fett: 9,5 g

Kohlenhydrate: 7,5 g

Zucker: <0,5 g

Eiweiß: 16,3 g

Salz: 1,1g