Keil aus halbgereiftem Manchego-Käse 250 Gramm ca.

Halbgereifter Käsekeil DO Manchego 250 Gramm Ca.

Was finden wir in diesem Teil aus 4 Monate halbgereiftem Manchego-Käse?

• Milchsorte: rohe Schafsmilch
• Heilung: mindestens 4 Monate
• Geschmack: Mild
• Rinde: Natürlich, nicht essbar
• DO: Manchego

Erhaltung

Die ideale Temperatur für die Käsekonservierung liegt bei 8 – 10 ºC. Wenn wir die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde stoppen wollen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der bevorzugte Verzehr erfolgt für mindestens 8 Monate, wobei zu berücksichtigen ist, dass der in Papier eingewickelte Käse nach dem 4. Monat aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde zu flecken beginnt.  

Für jeden Käse eine andere Kombination

Rioja-Rotweine oder Ribera del Duero -Weine, Weißweine verbinden sich auch sehr gut mit dem Geschmack dieser Käsesorte.

Darüber hinaus wird Manchego-Käse häufig mit süßen Produkten (wie Fruchtkonfitüren, Honig, Quittenmarmelade und Trockenfrüchten ) und herzhaften Produkten ( Piquillo-Paprika, iberischer Schinken oder Sardellen ) verzehrt.                   

Käse Erbe 1605

Eine Verpflichtung zur Förderung und Pflege der Tradition des Manchego-Käses, der als einer der besten der Welt gilt.

Das Hotel liegt im Herzen von La Macha, in der Stadt Herencia, nach der einer ihrer Käse hergestellt wird, einer privilegierten natürlichen Umgebung mit einem rauen und extremen Klima, das das Wachstum einer sehr rustikalen Vegetation begünstigt, die als Nahrung für unsere Schafe dient der Manchego-Rasse. All diese Faktoren begünstigen die Herstellung eines Käses mit einzigartigen Eigenschaften.

Quesería 1605 hat seinen Namen vom Erscheinungsjahr der ersten Ausgabe von Don Quijote und will damit dem universellsten Buch unseres Landes huldigen.

Andererseits stellen wir mit der Herstellung unseres handwerklichen Manchego-Käses die Tradition wieder her
Käser, der seit Jahren auf diesem Hof existiert. Die Käserei verbindet Tradition perfekt
handgefertigt mit den neuesten Technologien.

Verkostungsnotiz:

Aussehen: Natürliche äußere Rinde, gelblich-weißes Inneres.

Geschmack: Laktische Noten, die an Weichjoghurt erinnern, und ein fruchtiger Charakter mit subtilen Nussnoten.

Textur: Im Mund hat es eine halbharte Textur, gute Butterigkeit und Löslichkeit und eine mittlere Mürbigkeit. Angenehmes fettig-öliges Kaugefühl und mehlige Körnigkeit.

Geschmack: Der Geschmack hat zunächst eine weiche Säure, die mit süßen Noten von Getreide durchsetzt ist. Insgesamt sehr gut integrierte tierische Aromen und ein angenehmer Nachgeschmack von rohen Nüssen (Mandel) mit hoher Persistenz im Mund.

Zutaten

Rohmilch vom Manchego-Schaf, Milchfermente. Lammlab, Salz und Lysozym ( aus Ei gewonnen )

Ernährungswerte