Wedge Cured Payoya Ziegenkäse 250 gr, raffiniert

Wedge Cured Payoya Ziegenkäse 250 gr, Affiniert

Entdecken Sie: Cuña Cured Payoya Ziegenkäse 250 gr, Afined

Gereifter Payoya-Ziegenkäse ist ein wahres andalusisches Juwel, hergestellt aus 100 % roher Payoya-Ziegenmilch . Sein Geschmack ist reichhaltig und tief, mit Nussnoten und einer milchigen Note, die sich durch den Raffinierungsprozess verstärkt. Seine feste und leicht cremige Konsistenz in der Mitte sowie sein umhüllendes Aroma machen ihn zu einem unvergleichlichen Gourmet-Erlebnis. Perfekt für diejenigen, die Käse mittlerer Intensität genießen.

Verwendung und Kombinationen: Wedge Cured Payoya Ziegenkäse

Genießen Sie diesen exquisiten Käse zu verschiedenen Anlässen. Einige Vorschläge zur Paarung:

• Kombinieren Sie ihn mit einem jungen Rotwein oder einem fruchtigen Weißwein, um seine milchigen Noten hervorzuheben.
• Begleiten Sie ihn mit Trockenfrüchten wie Mandeln oder Walnüssen, um seine Nuancen hervorzuheben.
• Perfekt für Käsebretter, begleitet von Quitten oder getrockneten Feigen .
• Ideal für Gratins oder um frischen Salaten eine Gourmet- Note zu verleihen.

Vorbereitung, Reifung und Vermarktung

Payoya-Käse wird von Hand aus roher Ziegenmilch hergestellt, ein Verfahren, das die lokale Tradition in Andalusien respektiert. Seine Reifung dauert mindestens 4 Monate, in denen er verfeinert wird, bis er eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack erreicht. Der Tuning -Prozess wird unter kontrollierten Bedingungen durchgeführt, um ein Produkt von hoher Qualität und authentischem Charakter zu gewährleisten.

Geschichte und Herkunft des Payoya-Ziegenkäses

Die Payoya-Ziege ist eine einheimische Rasse Andalusiens, die im Naturpark Sierra de Grazalema und Serranía de Ronda gezüchtet wird. Der Name stammt von Villaluenga del Rosario, wo die Einwohner im Volksmund „Payoyos“ genannt werden, wobei sich dieser Name auf die Ziegenrasse bezieht.

Dieser Käse hat einen kräftigen und leicht würzigen Geschmack mit einer buttrigen Textur am Gaumen. Im Mund nehmen subtile Aromen von Butter und Rosmarin wahr, die den Geschmack des Käses nicht überdecken, sondern ihn auf angenehme und ausgewogene Weise ergänzen.

Eigenschaften:

• Reifung: 4-6 Monate verfeinert.
• Milch: Rohe Payoya-Ziegenmilch.
• Intensität: Mittel.
• Rinde: Natürlich, essbar.
• Art der Gerinnung: Enzymatisch.
• Lab: Natürlich.
• Region: Andalusien.
• Aufbewahrungstemperatur: Zwischen 4 °C und 8 °C.