Wedge Gruyere Reserve Kuhkäse 250 GR, raffiniert

Gruyere-Kuhkäsespalte 250 gr, raffiniert

Entdecken Sie: Wedge Greyerzer Kuhkäse 250 gr, raffiniert

Afined Gruyere ist ein ikonischer Schweizer Käse aus Kuhmilch . Sein milder Geschmack mit fruchtigen und nussigen Noten sowie die cremige Textur und die natürliche Rinde machen ihn zu einer exquisiten Option für die anspruchsvollsten Gaumen. Mit einer Reifung, die sein sensorisches Profil verstärkt, eignet sich dieser Käse sowohl zum Überbacken als auch zum alleinigen Genießen oder auf dem Brett.

Verwendung und Kombinationen: Wedge Greyerzer Kuhkäse 250 gr, raffiniert

• Ideal für Fondue oder Raclette , geschmolzen für einen köstlichen und umhüllenden Geschmack.
• Passt perfekt zu trockenem Weißwein oder einem fruchtigen Rotwein, um die Weichheit auszugleichen.
• Verwenden Sie es in Gratins oder in Rezepten wie Quiche, um eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack zu erzielen.

Vorbereitung, Reifung und Vermarktung

Gruyere-Käse wird nach handwerklichen Schweizer Methoden aus hochwertiger roher Kuhmilch hergestellt. Er reift 5 bis 12 Monate , um seine charakteristischen nussigen Noten und seine feste, aber cremige Textur zu entwickeln. Jede Charge wird sorgfältig ausgewählt, um ihre höchste Qualität sicherzustellen.

Geschichte und Herkunft des Greyerzer Käses

Der Gruyère-Käse verdankt seinen Namen dem Bezirk Gruyère im Kanton Freiburg in der Schweiz. Seine Geschichte reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück, als es bereits in mittelalterlichen Schriften erwähnt wurde. Seit 1115 wird dieser Käse für seine Fähigkeit geschätzt, Kuhmilch in ein außergewöhnliches Produkt zu verwandeln, das in Länder wie Frankreich und Italien exportiert wurde.

Bis 2001 bezeichnete der Begriff „Gruyere“ verschiedene Schweizer und sogar französische Käsesorten. Im selben Jahr erhielt der Gruyere-Käse jedoch die AOC- Zertifizierung (Controlled Origin Certification) und später die AOP (Protected Designation of Origin) auf europäischer Ebene, um seine Authentizität zu garantieren und Verwechslungen zu vermeiden.

Heute wird Gruyere-Käse nach überlieferten Rezepten in kleinen Käsereien der Region hergestellt. Um einen etwa 35 kg schweren Käselaib herzustellen, benötigt man etwa 400 Liter frische Rohmilch , die von Kühen stammt, die im Sommer mit Gras gefüttert wurden, und im Winter mit Heu, ohne jegliche Zusatzstoffe.

Während des Reifungsprozesses, der mehrere Monate dauern kann, werden die Käselaibe gewendet und mit Salzwasser gewaschen, was die Fettbildung und die gleichmäßige Reifung von der Rinde bis zum Kern begünstigt. Diese Technik ist der Schlüssel zum einzigartigen und unvergleichlichen Geschmack des Gruyere-Käses .

Eigenschaften:

Reifung: 5-12 Monate
Milch: Rohe Kuh
Intensität: Intensiv
Rinde: Natürlich
Koagulationsart: Enzymatisch
Lab: Tier
Region: Greyerz, Schweiz
Lagertemperatur: 4-8°C