Las endivias con anchoas te resultarán sencillas de elaborar. Además es un plato que contiene pocos ingredientes. Podrás prepararlo en unos minutos. Si piensas cocinar para pocas personas, como por ejemplo tú y alguien más, puedes disfrutar este plato como principal. Pero si tienes pensado agasajar a muchas personas, entonces, mejor sirve las envidias con anchoas como picada.
Receta de endivias con anchoas
Para 2 raciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes:
- Una endivia
- Seis a ocho filetes de anchoa de Santoña en salazón
- Un tomate pequeño o medio tomate de tamaño mediano
- Seis cucharadas de aceite de oliva virgen Picual
- Dos cucharadas de vinagre de vino al estragón
Elaboración:
- Aunque parezca un dato de color, es importante resaltar que los ingredientes de la receta deben ser de buena calidad. Las malas anchoas, por ejemplo, no producen un buen resultado. Que tanto el aceite virgen extra como el vinagre sean de buna calidad, también es un factor esencial para el resultado del plato.
- Comienza por quitarle a las envidias las hojas exteriores, ya que pueden estar sucias y deterioradas. Pero no debes limpiarlas con agua, sino simplemente quitarles las hojas, ya que al pasarlas por agua se vuelven amargas. Para cortas las hojas, debes cortar la base: ahí saldrán algunas de las hojas y, para las restantes, cortas un poco más arriba, hasta casi llegar al corazón, que puedes desechar o cortarlo en dos.
- Ahora deberás cortar de forma ordenada las hojas de la endivia. Depende del tamaño, obtendrás entre ocho y diez hojas. Luego de cortarlas, acomódalas en una fuente de barquilla, con la punta hacia fuera.
- En un bol, prepara la vinagreta. Bátela ligeramente con un tenedor y luego añade los filetes de las anchoas, cortados en dos o tres, de acuerdo al tamaño, y también añade el tomate cortado en dados pequeños. Revuelve un poco para que la anchoa se impregne de vinagreta y tome su sabor.
- Por último, sólo te queda repartir sobre las hojas de endivias los trozos de tomate y las anchoas. Debes asegurar que tanto los tomates como las anchoas queden repartidos por igual. Completa la distribución con el esto de la vinagreta, esparcida sobre las hojas de endivias, los tomates y las anchoas. Asegúrate de que las hojas de la endivia queden puestas de modo tal que la vinagreta no se vuelque cuando la viertas encima.
El último paso consiste en la degustación de este sencillo y fácil plato de endivias con anchoas y tomates. Descubre su inmenso sabor.
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Otras recetas con endivias
Ensalada de salmón con aguacate y endivia
Para 2 raciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Ingredientes:
-
- 1/2 aguacate maduro
- 1 endivia grande o 2 pequeñas
- Lechugas variadas
- Picatostes
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Sal
Elaboración:
- La envidia debe comenzar a prepararse al menos media hora antes. Para ello, empezarás por deshojarla y cortarla en juliana no muy fina, y a lo ancho). Luego, la lavas bien, la escurres y luego le pones unas gotas de aceite y sal. Incluso, si prefieres los contrastes agridulces, puedes ponerle un poquito de azúcar. Llévalas a una sartén a fuego vivo y cocínalas hasta que pierda toda el agua y se ablande lo suficiente. Este proceso no debe demorar más de cinco minutos. Reserva la endivia en la nevera hasta la hora de montar el plato.
- Corta el salmón en dados de medio centímetro. Quita bien todos los restos de grasa y carne marrón que pueda tener. Cocínalo a la sartén con un poco de aceite, sal y pimiento.
- Corta el aguacate en dos y quita la piel de la mitad que ha quedado sin hueso. Guarda la otra mitad con un poco de limón para que no se ennegrezca. Corta el aguacate en trozos parecidos al salmón.
- Mezcla el aguacate y el salmón en un bol, bate el vinagre y el aceite con sal y separa algunas hojas de lechugas variadas y reserva un poco de picatostes. Ya tienes todo listo para montar la ensalada.
Presentación:
- Pon sobre los platos una capa en círculo de endivia pochada y reparte encima la mezcla de salmón marinado y aguacate.
- Decora alrededor con la mezcla de lechugas y sobre ellas salpica los picatostes.
- Riega todo con el aliño y sirve bien frío. Puede estar diez minutos en la nevera para que también se enfríe el plato.
Disfruta de esta sencilla y deliciosa ensalada de salmón y endivias, particular por su mezcla de texturas. Te encantará.
Endivias con nueces al roquefort
Para 2 raciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Ingredientes:
- 1 endivia grande o 2 pequeñas
- 4 o 5 nueces
-
-
- 50 cc. de leche
- 50 cc. de nata
- Pimienta blanca
- Sal
Elaboración:
- Tendrás que hacer la salsa un rato antes para que se enfríe bien. Para elaborarla, sólo tienes que mezclar la leche con la nata y el queso roquefort, calentados ligeramente en el microondas y batidos hasta que se homogenicen. Adereza con pimienta blanca molida y sal. Deja templar la salsa y guárdala en la nevera para que termine de enfriar.
- Quítale las hojas exteriores a la endivia cortándolas por debajo para que se suelten. Cuando te acerques a la base, tendrás que cortar por esa altura para desprender las hojas más internas. Quédate con las hojas que estén bien y desecha las que estén feas.
- Coloca las hojas de endivia en una fuente o plato grande y reparte sobre ellas primero las nueces picadas y luego el cerdo ibérico, cortado en tiras pequeñas.
- Ahora sólo te queda esparcir sobre las endivias la salsa de roquefort.
Sorprende a tus comensales con este riquísimo plato a base de endivias y nueces al roquefort. ¡Que lo disfruten!
Existen muchas variantes para cocinar las endivias en diversos platos: desde entradas hasta comidas principales y guarniciones. Aquí sólo te dejamos unas de tantas opciones. No dejes de probar las endivias con anchoas. Aprende a combinar este delicioso alimento.
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