Recetas con hongos, las más sabrosas y sencillas.

Puedes preparar miles de recetas con hongos comestibles de diferentes variedades. Aquí te dejamos algunas de las formas más ricas y sencillas para preparar platos con este riquísimo y saludable ingrediente.

Receta de setas, jamón y queso con salsa de piquillos

Ingredientes (para 4 personas):

- 16 setas

- 16 lonchas finas de jamón serrano

- 8 lonchas de queso

- 200 gramos de pimientos del piquillo

- 2 dientes de ajo

- Harina

- Huevos

- Pan rallado

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta

- Azúcar

- Sal

- Perejil

Elaboración:

- Para la salsa: rehogar en una cazuela con aceite de oliva dos dientes de ajo pelados, agregar los pimientos y, luego, un chorrito de agua junto con una pizca de sal y otra de azúcar, cocinar todo durante quince minutos y después pasar los pimientos al vaso de la batidora y triturarlos. Reservar.

- Salpimentar las setas. Colocar encima de ocho setas una loncha de queso y otra de jamón y cubrir con ocho setas más. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

- Freír las setas enharinadas en una sartén con abundante aceite. Escurrirlas sobre un plato con papel absorbente de cocina.

- Servir las setas con salsa de pimiento y adornar con unas hojas de perejil.

Receta de setas y bacalao

Ingredientes (para 2 personas):

- 200 gramos de callos de bacalao

- 200 gramos de setas silvestres variadas

- 2 cebolletas

- 2 o 3 dientes de ajo

- 1 pimiento choricero

- 1 punta de guindilla

- 1 vaso de vino blanco de Jerez

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil

- Arroz

Elaboración:

- Remojar el pimiento choricero en un bol con agua.

- En una cazuela, poner agua, unas r

amas de perejil, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Introducir el bacalao y cocinarlo durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

- Dorar los dientes de ajo en una tartera con aceite de oliva. Agregar un trozo de guindilla y las cebolletas picadas y dejar que se doren bien.

- Incorporar las setas, tapar y dejar que se cocinen durante 5 minutos. Añadir un chorrito de vino de Jerez y luego agregar la carne del choricero.

- Trocear los callos e introducirlos al guiso. Añadir otro chorro de vino de Jerez. Cubrir con el caldo de cocción de los

 callos. Espolvorear con perejil picado y dejar que se cocine durante 10 minutos.

- Incorporar arroz blanco a las setas y el bacalao.

- ¡Servir!

Receta de revuelto de setas de primavera

Ingredientes (para 4 personas):

-  500 gramos de setas de primavera

- 8 huevos

- 1 patata

- 1 lechuga

- 1 cebolleta

- 12 ajos frescos

- Agua

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre

- Sal

- Perejil

Elaboración:

- Cocer la patata en una cazuela con

 agua. Retirar a los treinta minutos, refrescarla y pelarla. Cortarla en daditos y reservar.

- Limpiar las hojas de lechuga, secarlas y trocearlas. Colocarlas en una fuente.

- Picar la cebolleta en juliana fina y añadirla. En el momento de servir, aliñarla con aceite, vinagre y sal.

- Cortar los ajos frescos en cilindros y saltearlos en una sartén con aceite. Agregar las setas de primavera, sazonar y saltearlas brevemente.

- Batir los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Incorporar la patata, los ajos y las setas. Remover bien y agregar la mezcla a la sartén.

- Cuajar el revuelto de acuerdo al gusto personal.

- Servir el revuelto de setas de primavera y acompañado de ensalada.

Receta de tortilla de hongos y patatas

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gamos de hongos

- 8 huevos

- 2 patatas

- 1 cebolleta

- 8 ajos frescos

- Media barra de pan (como acompañamiento)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Perejil

Elaboración:

- Retirar la parte baja del 

tallo de los hongos. Humedecerlos y limpiarlos con papel absorbente de cocina. Laminarlos y cocinarlos unos segundos en una sartén con un poco de aceite. Sazonar.

- Picar la cebolleta en daditos, los ajos en cilindros y las patatas en cuartos de luna. Ponerlos a freír en una sartén con aceite. Sazonar. Escurrir el aceite.

- Batir los huevos. Sazonar y espolvorear con perejil picado. Añadir los hongos y las patatas y mezclar suavemente.

- Cuajar dos tortillas por ambos lados y servirlas en plato, acompañadas con pan y adornadas con unas hojas de perejil.

Receta de champiñones en salsa con huevos escalfados

Ingredientes (para 4 personas):

- 12 champiñones enteros

- 4 huevos

- Media cebolla

- 4 dientes de ajo

- 4 rebanadas de pan

- 3 lonchas de jamón serrano

- 1 punta de guindilla seca

- 1 cucharada de harina

- 1 vaso de vino blanco

- 3 litros de agua

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Perejil picado

Elaboración:

- Limpiar los champiñones raspando los tallos y remojarlos en un bol con agua fría para eliminar posibles restos de tierra. Reservar.

- Picar la cebolla y los dientes de ajo y ponerlos a pochar en una cazuela con aceite. Añadir la punta de guindilla y sofreír. Agregar la harina y rehogar. Incorporar los champiñones, regar con el vino blanco y sazonar. Tapar y dejar que hierva durante cinco minutos. Cubrir con el agua y sazonar. Cocinar a fuego medio durante una hora y media, y pasar la mezcla a una cazuela de barro.

- Colocar las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y tostarlas en el horno a 220º C, hasta que se doren. Trocear y reservar.

- Freír las lonchas de jamón serrano en una sartén sin aceite. Córtalas por la mitad.

-Repartir el jamón serrano sobre la cazuela. Cascar los huevos y agregarlos. Incorporar el pan y aderezar con perejil picado. Hornear  a 200º C durante ocho minutos (con el horno precalentado).

- ¡Servir!

Prepara estas recetas con hongos, setas y champiñones en pocos minutos y asegúrate una comida deliciosa y nutritiva.

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