Cómo preparar langostinos

El langostino es un tipo de crustáceo marino muy apreciado en toda Europa. Se caracteriza por su color rozado con vetas que tienden al marrón, posee un caparazón semiduro y también cuenta con grandes habilidades para nadar. Mide entre 12 y 15 centímetros, habita en los mares de todo el mundo. Su carne suave y tierna lo convierte en uno de los mariscos más deliciosos del mundo. Además, podemos prepararlo de diversas maneras.

El langostino más apreciado y abundante en España es el del género Penaeus, aunque con este término también podemos abarcar especies de otros géneros. Los langostinos pueden consumirse tanto fríos (en cócteles, ensaladas o rellenos de ensaladilla) como calientes (cocidos a la plancha, fritos o agregados en arroces, en revueltos y tortillas, pastas o legumbres).

Existen muchísimas maneras de preparar langostinos. Veamos algunas de estas maneras, a través de recetas sencillas que podrás preparar en pocos minutos y que te servirán para deleitar a tus comensales más exigentes.

Langostinos gratinados

Con esta receta prepararemos langostinos gratinados en el horno con queso parmesano y mozzarella.

Ingredientes para 4 comensales:

- 1 kilogramo de langostinos

- 1 cucharada de mantequilla

- 4 cucharadas soperas de queso mozzarella rallado

- 1 taza de crema de leche

- 1 cucharadita de pasta de ajo

- 1 cucharadita de mostaza

- 1 copa de brandy

- 1 cucharadita de perejil fresco

- Sal

- Pimienta negra

- 60 gramos de queso parmesano

Elaboración:

1. Prepara los ingredientes que vas a necesitar: derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio y, cuando esté lista, agrega los langostinos (ya limpios y sin la vena central ni la cáscara o caparazón). Después agrega un poco de sal, pimienta y pasta de ajo.

2. Saltea los langostinos durante algunos minutos y luego incorpora el Brandy y el perejil fresco. Apaga el fuego.

3. En un bol, agrega la crema de leche, el perejil fresco, sal y pimienta, un poco de mostaza y otro chorrito de Brandy. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. Agrega los langostinos salteados en una fuente para horno, previamente engrasada, y luego baña los langostinos con la salsa de crema de lecha y demás ingredientes.

5. Incorpora los quesos mozzarella y el parmesano, distribúyelos de manera uniforme. Precalienta el horno a 150° C y gratina los langostinos hasta que se doren los quesos. Este será el punto que te avisará cuando quitar la fuente del horno.

6. ¡Ya puedes servir este delicioso plato! Acompáñalo con pan blanco y un buen vino.

Los langostinos a la menta son una receta aromática muy fácil de realizar. Se trata de un plato versátil que se puede emplear para completar diferentes preparaciones, como un arroz salteado, una pasta con mariscos o una ensalada fresca.

Langostinos a la menta

Ingredientes para 2 comensales

- 300 gramos de langostinos pequeños

- 30 gramos de menta

- 3 dientes de ajo

- 4 cucharaditas de aceite de oliva

- 1 limón

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Limpia los langostinos y quítales las ventas centrales y los caparazones.

2. Saltea los langostinos en una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Debes saltearlos hasta que se doren. Agrega el ajo y luego baja el fuego y cocina los langostinos durante dos minutos más.

3. Limpia las hojas de menta y córtalas finamente.

4. Agrega la menta picada a la sartén y también agrega un poco de sal y pimienta.

5. Saltea sólo unos segundos más, evita que la menta se oxide. 

6. Ya tienes los langostinos a la menta listos para servir. Puedes acompañar con tostadas o tortillas integrales.

Langostinos apanados

Este plato también es apreciado en Brasil, donde se conoce como “Camarão à palito”, y en Argentina, donde se lo llama “Camarones a la milanesa”.

Ingredientes para 10 comensales:

- 1 kilogramo de langostinos pelados

- 3 huevos

- 1 taza de harina

- 1 taza de pan rallado

- 300 centímetros cúbicos de aceite

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Si no compras los langostinos ya limpios y pelados, lo primero que debes hacer es quitarles las venas centrales y el caparazón y limpiarlos muy bien.

2. Los langostinos deben quedarte un poco húmedos. Agréglos en un plato hondo y condimenta con sal y poquito de pimienta negra. Revuelve con las manos.

3. Agarra otro plato hondo y ponle bastante harina. Luego agrega tres o cuatro langostinos (según el tamaño del plato) y enharínalos vuelta y vuelta.

4. En otro plato hondo, bate bien tres huevos y agrega apenas un poco de sal. Sumerge en los huevos los langostinos ya pasados por la harina.

5. En un cuarto plato hondo, agrega el pan rallado. Pasa los langostinos ya enharinados y sumergidos en los huevos al plato con queso rallado. Trata de que el queso de adhiera al marisco de manera uniforme.

6. Si cuentas con tiempo, puedes conservar los langostinos en la heladera durante un buen rato. Así ganarán consistencia. Pero también puedes pasar directamente al siguiente paso.

7. Pon a calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los langostinos durante no más de tres minutos.

8. A medida que los vayas quitando del fuego, ponlos sobre un papel escurridor.

9. Sirve los langostinos empanados acompañados por diferentes salsas: mayonesa, golf, césar, o la que a más te guste.

Ya sabes cómo preparar langostinos. Pero hay muchas otras recetas más. También puedes inventar tus propias recetas con langostinos. Si lo haces, después escríbenos y cuéntanos. Los mariscos son alimentos deliciosos, nutritivos y ofrecen múltiples formas de cocción. Encuentra los mejores productos del mar, ya listos para saborear, en nuestra tienda gourmet. 

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