La salsa de guacamole se prepara a base de aguacate o palta, tomate, cebolla y limón. Es una receta típica de América Central y sobre todo de México, donde existen muchísimas variaciones de esta deliciosa salsa.
El guacamole puede adaptarse a numerosos platos: desde simples tostadas de pan hasta recetas más elaboradas. Primero veamos cómo preparar una salsa de guacamole para después conocer algunas de las más exquisitas recetas de anchoas con guacamole.
Receta de guacamole
Ingredientes para 4 personas:
- 2 aguacates
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- Medio limón o lima
- Sal
- 1 chille (opcional)
Preparación:
- Cortamos el guacamole a la mitad, le quitamos el hueso y después vaciamos el guacamole con la ayuda de una cuchara.
- Lo molemos con un mortero hasta que quede una pasta uniforme. Si no tenemos mortero, lo pisamos con un pisa puré o con un tenedor. También podemos licuarlo.
- Vamos añadiendo el jugo del limón o lima, poco a poco.
- Si nos gusta el picante, podemos agregarle un chile picado. Le quitamos las semillas y lo machacamos junto con la mezcla.
- Picamos la cebolla en trozos pequeños y los agregamos al mortero o a la licuadora, o al recipiente que estemos usando para realizar la mezcla. Removemos sin presionar mucho.
- Por último, agregamos el tomate cortado en trozos pequeños y removemos con una cuchara.
- Sazonamos a gusto.
- ¡Listo para servir!
Tosta de guacamole con anchoas y tapenade
Ingredientes:
- Rebanadas de pan de molde
- Guacamole
- Una lata de anchoas
- Tapenade de aceitunas negras
Elaboración:
- Tostamos un poquito el pan y lo cortamos en dos.
- Untamos el guacamole. Mejor lo hacemos con una manga pastelera, para que quede más prolijo. Pero si no tenemos, lo mismo podemos usar una cuchara, una espátula o un cuchillo ancho.
- Luego, sólo nos queda añadir las anchoas. Podemos poner dos pequeñas por rebanada y un poquito de tapenade de aceitunas negras.
- ¡Sirve fresco!
Pincho de Anchoas con Guacamole
Ingredientes:
- Tosta de pan crujiente
- Guacamole
- Cilantro
- Aceite de Oliva virgen extra
- Una lata de anchoas
Elaboración:
- Colocamos el guacamole sobre una tosta de pan crujiente.
- Espolvoreamos con cilantro picado.
- Agregamos las anchoas y un chorrito de aceite de oliva.
Guacamole con Anchoas
Ingredientes:
- Tres aguacates maduros
- Una cebolleta
- Un tomate maduro
- Un chile serrano
- Una lima
- Hojas de cilantro fresco
- Una o dos latas de anchoas en aceite de oliva
- Sal
- Nachos o rebanadas de pan tostado
Elaboración:
- Lavar bien el tomate y el cilantro, y pelar la cebolleta.
- Picamos el tomate en trozos muy pequeños.
- Picamos el cilantro y el chile serrano en trocitos pequeños.
- Le quitamos el hueso a las paltas y luego hacemos el guacamole con todos estos ingredientes, y vamos agregando jugo de limón y un poco de sal.
- Escurrimos bien las anchoas y luego las troceamos y mezclamos con el guacamole, o también podemos servirlas enteras.
- Echamos el guacamole por encima de unas rebanadas de pan tostado o sobre unos nachos y después colocamos las anchoas enteras o troceadas.
- Podemos servir estos aperitivos para comerlos directamente.
Tacos de maíz frito con guacamole y anchoas
Ingredientes para dos personas:
- 6 anchoas
- 4 tortillas de maíz
- 2 aguacates
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 1 cebolla morada
- 1 chile jalapeño fresco
- 1 limón
- 2 cucharadas de huevas de trucha
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Sal
- Cilantro
Elaboración:
- Limpiamos las anchoas, les retiramos las espinas y separamos en un plato los filetes envueltos en sal. Los dejamos reposar unos quince minutos. Luego los lavamos y los ponemos en otro plato para cubrirlos con vinagre y dejar que marinen otros quince o veinte minutos más.
- Pasamos los filetes de anchoas a un tercer plato y los cubrimos con aceite de girasol y de oliva. Los dejamos ahí hasta que los utilicemos.
- Hacemos el guacamole con todos los ingredientes que necesitamos para esta receta.
- Cortamos las tortillas con un cuchillo corta pastas pequeño y las freímos en aceite. Podemos ayudarnos con algún molde redondo y hueco para que nos queden con formas de canastitas.
- Rellenamos las tortillas con el guacamole.
- Colocamos una anchoa en cada una de las tortillas, y agregamos un trocito de cebolla morada, unas rodajitas de chile jalapeño fresco y unas huevas de trucha.
- ¡Servimos!
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