Denominación de Origen Protegida "Mejillón de Galicia"

El mejillón de Galicia de la especie “Mytilus Galloprovincialis” es un molusco bivalvo que presenta una concha formada por dos caparazones de carbonato de cálcico, exactamente iguales entre sí, y que además se encuentran cubiertas por una capa denominada “periostraco”, caracterizada por presentar adherencias de especies como balanos, algas y poliquetos, generadas por la actividad de las Rías Gallegas, de la que surge una considerable riqueza de flora y fauna marinas. En el interior del mejillón de Galicia se encuentra la vianda, constituida por dos lóbulos carnosos, generalmente de color anaranjado cremoso, que en los bordes presentan una especie de banda o marco color violeta oscuro.

Denominación de Origen Protegida “Mejillón de Galicia”

El mejillón de Galicia, amparado por la Denominación de Origen Protegida, ha pasado, previamente, por un centro de depuración y expedición, para que la calidad y las cualidades propias de medio geográfico en el que se cultivan estos moluscos no sean alteradas.

¿Dónde se cultivan los Mejillones de Galicia?

Los mejillones de Galicia se cultivan en el espacio marítimo interior de las Rías Gallegas, en las zonas de Ría de Ares-Sada, Ría de Muros-Noia, Ría de Arousa, Ría de Pontevedra y Ría de Vigo. Por su parte, la zona de depuración y expedición queda limitada a las provincias costeras de A Coruña y Pontevedra.

Método de obtención del Mejillón de Galicia

El método de captura se realiza a bordo de una batea, que es una especie de base flotante que contiene una superficie máxima de quinientos cincuenta metros cuadrados. El cultivo se realiza en diferentes fases: obtención de la semilla, preengorde, desdoble y cosecha. Cuando el molusco ya ha alcanzado tanto el tamaño como las condiciones necesarias para su comercialización, se inicia la etapa de extracción de las cuerdas del mejillón, que hasta el momento habían permanecido sumergidas en el mar, colgadas de la batea. Una vez en tierra, se realizan una serie de pruebas aleatorias sobre todo el lote para determinar el rendimiento y, en consecuencia, para poder clasificar el producto. Luego, el mejillón es depurado y acondicionado en una atmósfera que puede ser convencional, al vacío o protectora, de acuerdo a las necesidades del mercado.

Consejo Regulador del Mejillón de Galicia

Para el fomento de la calidad del mejillón gallego, en 1994, se constituyó el Consejo Regulador del Mejillón de Galicia, que había comenzado a crearse en 1989. En 1994 comienza efectivamente a funcionar.

Entre sus primeras actividades, el Consejo Regulador solicitó el reconocimiento del “Producto Gallego de Calidad” para el mejillón de Galicia. Hasta ese momento, esa normativa sólo se aplicaba a los productos alimenticios de la tierra. El mejillón gallego fue el primer producto marítimo en obtener este reconocimiento.

Más tarde, la Unión Europea estableció un marco comunitario y uniforme para todas las denominaciones de origen y para otras figuras de calidad, también ligadas a un lugar geográfico determinado. De esta manera, obligó a los países participantes a eliminar o transformar cualquier tipo de marcas y normativas que mencionasen el origen como factor determinante de la calidad de los productos. Entonces, por segunda vez, el mejillón de Galicia fue pionero, al convertirse en el primer producto del mar en Europa en obtener el distintivo de calidad “Denominación de Origen Protegida".

Desde ese momento, el “Mejillón de Galicia” comenzó a aumentar tanto su calidad como prestigio y comercialización, y estas características siguen en aumento hoy en día.

Funciones principales del Consejo Regulador del Mejillón de Galicia

El Consejo Regulador del Mejillón de Galicia se encarga, fundamentalmente, de promover la calidad del mejillón, atendiendo a todas las instancias de su producción: cultivo, elaboración, transformación y distribución. De esta forma, se garantiza al consumidor un producto final de calidad inmejorable.

¿Has probado el Mejillón de Galicia? ¿Sabías algo de la historia acerca de cómo ha obtenido su denominación de origen protegida? ¡Cuéntanos!, esperamos tus comentarios.

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