Festival de quesos

Partiendo de un proceso artesanal y contando con la mejor materia prima, en cuanto a la elaboración de quesos, se refiere, en España se ha llevado a cabo la Feria Internacional de Quesos Artesanos de Pesquera, evento donde los mejores productores de este lácteo se dieron cita para exponer sus productos en la presentación de Queso Nata de Cantabria Quesucos de Liébana y el Queso Picón Bejes-Tresviso, en una diversidad de platos que visitantes y locales, pudieron degustar y adquirir para su consumo.

Repasando los antecedentes, la Feria Internacional de Quesos Artesanos, se viene llevando a cabo en el ayuntamiento de Pesquera, desde mediados del año 1995 bajo el nombre de Feria del Queso, en honor a la festividad de Nuestra Señora y San Roque, y cambia su nombre a “Feria Internacional de Quesos Artesanos”, al recibir expositores desde Francia y Portugal. Este evento, además de promocionar e impulsar aún más las producciones de las principales queserías, proyecta las costumbres folclóricas de esta región.

De acuerdo a recientes publicaciones, los datos sobre la producción de quesos en Cantabria, se hallan en 75 productores de nata, en la actualidad, ante 32 comparados a los existentes en el año 2004. En cuanto a los elaboradores del Quesuco de Liébana, en el 2004 habían sólo 12, en este año ya cuentan con 32. Mientras que el Picón Bejes-Tresviso, con tan sólo 15 productores duplican para la fecha su producción a 51.200 kilos anuales.

En materia de producción, las queserías de Cantabria, vienen trabajando arduamente su materia prima, llegando a colocar en el mercado 250 mil kilos de quesos anuales, cifra que no supera la demanda; como consecuencia de una altísima calidad en el proceso de elaboración, sabor y textura que cada vez más es solicitado por las y los consumidores de toda España, e incluso a nivel internacional.

Todos los productos con Denominación de Origen Protegida, (D.O.P) sin duda son los más buscados por los consumidores españoles para degustar y usar en diferentes recetas que alcanza un grado de exquisitez con la incorporación de los mejores quesos de España.

En este 2014 se llevó a cabo, la XX Feria Internacional del Queso Artesano de Pesquera, impulsando así no sólo el patrimonio del queso, sino además el ámbito comercial del mismo, que como se indicó en párrafos anteriores año tras año, vienen incrementando la cantidad de productores, quienes se especializan en la elaboración de quesos artesanales para obtener un producto de textura y sabor de calidad a posicionar en el mercado.