Cinco vinos perfectos para maridar anchoas

Conoce cuáles son los mejores vinos para maridar con la anchoa de Santoña. Descubre un mundo de sensaciones casi inabordables, agregando a las deliciosas anchoas de Cantabria los mejores vinos que puedan acompañarlas.

Vinos para maridar con la anchoa

La Asociación Santoñismo, de la mano del enólogo Antonio Merino y la Bodega Pago Casa del Blanco, ha presentado recientemente antes hosteleros y empresas conserveras las mejores opciones de vinos para acompañar las famosísimas anchoas cantábricas.

Antonio Merino y la Bodega Pago Casa del Blanco se han unido para crear “Babor y Estribor”, los dos primeros vinos elaborados especialmente para maridar con la anchoa. Ambos vinos han sido presentados en el Palacio de los Alvarado en Treto (Bárcena de Cicero), propiedad de la bodega, en el marco de un evento al que asistieron autoridades regionales y locales, empresas conserveras y el sector de la hostelería.

¿Cuáles son estos vinos?

Estribor

Estribor es un vino blanco ligado a la pesca y al salazón. Presenta una frescura y acidez, que remarca la parte salina de la anchoa y su carácter marino.

Babor

Por su parte, Babor es un vino tinto de alta mar y bodegas de barco, con una imponente personalidad, perfecta para maridar con la anchoa, resaltando su parte más carnosa.

Ambos vinos son de la Bodega Pago Casa del Blanco, una empresa familiar que ya cuenta con más de 150 años de historia y en la actualidad es propietaria de  170 hectáreas de cultivo, que se encuentran en proceso de expansión en Cantabria. En su apuesta por hacer vinos de calidad con DO Vino de la Tierra Costa de Cantabria, la bodega ha conseguido rehabilitar el Palacio de Los Alvarado, y además ha adquirido la Bodega Nates para sumar diez nuevas hectáreas de cultivo.

¿Qué es Santoñismo?

Santoñísimo es un grupo de amigos y profesionales con larga experiencia en diferentes sectores, que han creado una asociación para reivindicar el “Santoñismo” como modo de vida y sentimiento compartido por los que han nacido o viven en Santoña y los que la visitan, cada vez con mayor frecuencia.

Según las propias palabras de sus creadores, Santoñismo promueve “una forma de vida ligada al mar y la naturaleza, al disfrute de la buena gastronomía y a las costumbres y tradiciones de un pueblo pesquero y trabajador, orgulloso de su historia”. El objetivo es trabajar por Santoña, para difundir su marca a nivel nacional e internacional, fomentar un turismo responsable, dar a conocer y promocionar nuestros recursos naturales, así como trabajar por la recuperación de nuestro patrimonio cultural material e inmaterial. Las alternativas de maridajes de estos vinos blanco y tinto para acompañar el producto por excelencia de la zona viene muy bien para trabajar en pos del objetivo mencionado.

Otros grandes vinos para maridar con anchoas

Cava brut o brut nature reserva

Una excelente opción es acompañar las anchoas de Cantabria con una copa de cava brut o brut nature reserva, que puede contrarrestar y equilibrar el intenso sabor de las anchoas, sin disminuirlo ni tergiversarlo.

Albariño de las Rias Baixas

Un buen Albariño de las Rias Baixas, de poca crianza le confiere a las anchoas un maridaje excelente, ya que se trata de un vino de gran profundidad y matices de sabores, como las anchoas redondez a este vino y textura afín en boca.

Amontillado de Jerez

Un amontillado de Jerez también construye un maridaje perfecto, al tratarse de un fino que realiza su crianza biológica bajo el velo de flor y luego lo pierde para terminar con una crianza oxidativa, que le otorga suaves aromas a avellana y tabaco negro. Su potencia en alcohol hace que cada trago limpie la boca, preparando el paladar para la siguiente anchoa.

Sin dudas, debes probar este acompañamiento para las anchoas cantábricas. El mejor maridaje de vino con anchoas: Estribor es un vino blanco ligado a la pesca y al salazón y Babor es un vino tinto de alta mar y bodegas de barco. También puedes acompañarlas con las otras opciones de vino. Quizás sepas de alguna otra opción de maridaje que quieras comentarnos. ¡Deliciosos maridajes para las mejores anchoas del mundo!

 ¡Probar auténticas anchoas de Santoña!

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