Paté de anchoas: el aperitivo perfecto

Receta de paté de anchoas para canapés

Ingredientes:

- 1 lata de anchoas en aceite de oliva (50 gr.)

- 1 huevo duro

- 150 gr. de queso cremoso de untar

- 1 lata de pimientos morrones (80 gr.)

Elaboración:

- Hervir un huevo y trocearlo para luego ponerlo en el vaso de la batidora.

- Añadir el resto de ingredientes y las anchoas con parte del aceite de la latita, no hace falta todo.

- Triturar y poner el paté en un recipiente. Si no tiene tapa, poner papel film y meterlo en la nevera un par de horas antes de consumir; si es más tiempo, mejor.

Presentación

- Sirve el paté de anchoas en canapés, ¡combina perfectamente!

Para aquellos que no tienen tiempo o no se ven capaces de hacerlo...

Receta de Paté de anchoas del cantábrico y nueces

Ingredientes:

- 200 gr. Queso Philadelphia

- 30 gr. Anchoas del Cantábrico (escurridas)

- 80 gr. Nueces de California

- Rebanadas de pan para la presentación

Elaboración:

- Coger el vaso de la minipimer o batidora para triturar todos los ingredientes. Comenzar por echar el queso Philadelphia, o un queso cremoso para untar, y luego agregar las anchoas del Cantábrico y luego las nueces.

- Una vez colocado todo en el vaso, pasamos a triturar con el brazo de la minipimer.

- Lograr una mezcla compacta, densa, que bata bien todos los ingredientes. Con las nueces de California se conseguirá un toque crujiente, delicioso.

Presentación del paté de anchoas del Cantábrico:

- Extender el contenido en un cuenco.

- Presentarlo con unas rebanadas de pan.

Foto: https://mycook.es/receta/pate-de-anchoas

Tallarines con paté de anchoas

Ingredientes (4 personas):

- 1 cebolla mediana

- 200 gramos de paté de anchoas de Santoña

- 200 ml. de nata para cocinar

- 400 gramos de tallarines

- Pimienta molida

- Una pizca de sal (opcional)

- Perejil picado

- 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

- Ponemos en una sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

- Picamos la cebolla en daditos muy pequeños, lo más troceada que puedas. Añadimos la cebolla al aceite y lo sofreímos a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos. Hasta que veamos que la cebolla va cogiendo color.

- Añadimos el paté de anchoas, removemos bien todo manteniendo a fuego medio.

- Incorporamos la nata para cocinar.

- Echamos una pizca de pimienta molida y mezclamos bien.

- Mantenemos a fuego medio unos minutos para que se quede todo bien integrado. Debe quedar una salsa cremosa.

- Hervimos la pasta en una olla con abundante agua y sal.

- Cuando esté en su punto, escurrimos la pasta (sin ponerla debajo del agua) y la ponemos en un plato.

- Salseamos por encima con la salsa de paté de anchoas.

- Espolvoreamos con perejil picado.

Crujiente de cangrejo con paté de anchoas

Ingredientes:

- 10 palitos de surimi en barritas

- 3 cucharadas de queso crema

- 5 anchoas en aceite

- Perejil picado

- Aceite de oliva

Elaboración:

- Desenvuelve los palitos de surimi y extiéndelos sobre una superficie lisa.

- Calienta a fuego medio los palitos de surimi estirados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

- Al principio se pegarán a la sartén, pero según se vayan deshidratando se despegarán; en ese momento, debes darles la vuelta y repetir la operación.

- Introdúcelos en el microondas durante 20 segundos a 800W para terminar de cocinarlos.

- Déjalos enfriar en un plato a temperatura ambiente.

- En un vaso de batidora, introduce las anchoas, una cucharadita de perejil y el queso crema y luego bate hasta obtener el paté de anchoas.

- Cuando todos los ingredientes se hayan batido y mezclado bien, los servimos en un bol pequeño con los crujientes de surimi al lado.

Paté ligero de atún y anchoas

Ingredientes

- 30 gramos de anchoas en salazón (escurridas, una lata pequeña)

- 120 gramos de ventresca de atún en lata  (al gusto: en escabeche, en aceite o al natural)

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 150 gramos de queso crema (mejor si es desnatado)

- Pimienta

- 30 ml de leche desnatada

- 1 cucharadita de agar en polvo

Elaboración:

- Calentar la leche hasta que rompa el hervor, añadir el agar agar y disolver al calor hasta que se deshaga bien.

- Dejar que pierda un poco de calor la mezcla y una vez ligeramente templada, añadir al queso, las anchoas y el atún, y batir en la batidora. Añadir el zumo de limón y un toque de pimienta.

- Dejar enfriar en el frigorífico al menos tres horas antes de servir.

- Servir adornado con un poco de pimienta roja. 

Prueba estas deliciosas recetas con paté de anchoas. Recuerda que si quieres una receta de calidad es mejor que uses las anchoas de Santoña, las mejores que existen en el mercado.

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