Los mejores aceites de Oliva de España

La ciudad de Jaén recibe el siguiente lema: “capital mundial del aceite de oliva”. Por algo será, ¿no? Desde 1983 se realiza la celebración bienal de Expoliva en la Institución Ferial de Jaén: una Feria Internacional de referente mundial dedicada al sector del aceite de oliva e industrias afines.

Las mayores productoras de aceite de oliva en España se encuentran en las localidades de Martos, Úbeda, Villacarrillo, Baeza, Villanueva del Arzobispo y Vilches. Martos merece una mención especial, ya que se ha ganado el sobrenombre de "Cuna del olivar" gracias su reconocimiento como el "Primer productor de aceite de oliva del mundo". Actualmente, España cuenta con más de 1.300 envasadores de aceite de oliva y más de 2.000 marcas distintas. Esto permite observar la repercusión en la economía de este sector.

 La Interprofesional del Aceite de Oliva Español tiene el objetivo de incrementar el reconocimiento internacional de la denominación de origen española del aceite de oliva. Por esta razón trabaja por la promoción del “oro líquido” de la gastronomía mediterránea. Se trata de una organización sin ánimo de lucro, constituida por las entidades que representan a los diferentes agentes del sector del aceite de oliva, como olivareros, cooperativas, industriales, envasadores y exportadores.

Tipos de aceite de oliva en España

España es el primer productor mundial de aceitunas y, por lo tanto, también es el primero en la obtención de aceite de oliva virgen y sus derivados. Durante la campaña 2006/2007 se elaboraron un total de 850.000 toneladas de aceite de oliva virgen.

Para que nos demos una idea de la magnitud, en España existen 32 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de aceite de oliva virgen y extra, cada una de ellas regida por sus propios estatutos, cuidando la calidad de los aceites por ellas producidos y marcando pautas de cultivo, de recogida, de elaboración, de embotellado y de etiquetado. Todas ellas están comprometidas con la calidad final del producto, a través de rigurosos controles de calidad.

En la comarca del Maestrazgo (el Maestrat), entre Teruel, Tarragona y Castellón de la Plana se encuentra la zona con mayor concentración de olivos milenarios de España. Debido a su edad, son olivos poco productivos (en 2014 solo se pudieron obtener 2000 litros de aceite de estos olivos), pero su aceite está muy cotizado (se han llegado a alcanzar los 100 euros por litro).

El aceite de oliva en Andalucía

Andalucía es el principal productor de aceite de oliva a nivel mundial. El andaluz es uno de los pueblos cuya cultura está más íntimamente ligada al aceite de oliva. El 2014 fue el mejor año en la historia para el sector olivarero andaluz, ya que hubo una producción superior a 1.400.000 toneladas, lo que equivalió al 82 % de toda la cosecha nacional (1.700.000 toneladas). Estos datos superaron a los de la campaña histórica de 2011/2012 en unas 100.000 toneladas.

Como ya sabemos, la provincia andaluza con más olivos es Jaén, que cuenta con más de sesenta y seis millones de olivos, y cada dos años se celebra la muestra oleícola Expoliva.

Denominaciones de origen e indicaciones geográficas

Para garantizar la calidad del aceite de oliva virgen español, todas las denominaciones de origen son aceite de oliva virgen y extra, aunque también se encuentran algunos aceites de oliva genéricos y aceites de orujo de oliva).

Existen nada más y nada menos que 32 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP): 24 se encuentran reconocidas por la Unión Europea y el resto se encuentran en trámite.

Veamos cuáles son estas DOP en España:

Aceite de La Alcarria, Aceite Campo de Montiel, Aceite Campo de Calatrava, Aceite de la Comunitat Valenciana, Aceite de La Rioja, Aceite de Madrid, Aceite de Mallorca, Aceite de Navarra, Aceite de Terra Alta, Aceite del Bajo Aragón, Aceite del Empordà, Aceite Montes de Alcaraz, Antequera, Baix Ebre-Montsiá, Baena, Campiñas de Jaén, Estepa, Gata-Hurdes, Les Garrigues, Lucena, Monterrubio, Montes de Granada, Montes de Toledo, Montoro-Adamuz, Poniente de Granada, Priego de Córdoba, Sierra de Cádiz, Sierra de Cazorla, Sierra Mágina, Sierra del Moncayo, Sierra de Segura, Sierra Sur y Siurana.

Denominación de Origen Protegida (DOP)

La Denominación de Origen Protegida (DOP) es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto alimenticio, generalmente de origen agrícola, cuya calidad y características se deben exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma, elabora y/o envasa. La DOP protege y distingue al producto de aquellos productos alimenticios similares que se producen en otras regiones y que reemplazan algunas etapas del proceso de elaboración original, por medio de técnicas de industrialización, para su consumo en forma masiva.

Los productores que se acogen a la Denominación de Origen se comprometen a mantener la calidad del producto elaborado lo más alta posible y también a cumplir con algunas técnicas básicas de elaboración tradicionales. La ventaja fundamental de esta calificación es garantizar al consumidor un nivel de calidad constante y la estabilidad de unas características específicas e irrepetibles, que no posee un producto similar producido en otra región o con otra materia prima. A cambio de esto, los productores obtienen una protección legal contra la producción o elaboración de tales productos en otras zonas, aunque se utilicen los mismos ingredientes y procedimientos.

Si no has tenido la oportunidad de probar los aceites de oliva españoles con DOP no pierdas la primera chance que encuentres, ya que conocerás las delicias de este producto famosísimo y adorado mundialmente. Los mejores aceites de oliva se encuentran en España, ya lo sabes.

También te pueden interesar los siguientes artículos:

-          Aceite de oliva virgen extra, ¿qué es realmente?

Déjanos tu comentario y, si te ha gustado el artículo, ayúdanos a difundirlo pinchando los botones de la red social que prefieras de aquí debajo.