Pimientos rellenos, preparación y receta

Preparar pimientos rellenos es fácil y no necesitas de mucho tiempo. Puedes deleitar a una buena cantidad de comensales con esta receta de pimientos rellenos al horno.

Receta de pimientos rellenos al horno

Ingredientes:

- 6 pimientos: 2 rojos, 2 verdes y 2 amarillos

- 600 g. de carne picada de ternera (de carnicería)

- 200 g. de bacon (ahumado)

- 1 puerro grande (parte blanca)

- 1 cebolla grande

- 1 calabacín

- 1 vaso de vino blanco (o cerveza)

- 6 cucharadas de tomate frito casero

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal (al gusto)

Elaboración:

* Preparación de los pimientos

Necesitaremos una  fuente de horno plana, donde quepan todos los pimientos. Estos pimientos rellenos podrán hacerse directamente en la bandeja del horno, pero para evitar ensuciar de más es mejor usar una fuente adecuada para horno.

Entonces, primero lavamos los pimientos y los secamos con una papel de cocina. Luego le damos un corte horizontal en la parte superior, para crear una especie de tapa. Los limpiamos interiormente, retirando las semillas y las partes blancas. De esta manera, quedará la parte inferior para rellenar y el resto para tapar dicho relleno a la hora de hornear. Deja algo de rabillo para luego destapar con facilidad. Reservar para más tarde.

* Preparación del relleno de los pimientos

Lavamos las verduras. Picamos la cebolla en trocitos pequeños, y la parte blanca del puerro en trozos de similar tamaño. Pelamos el calabacín y lo cortamos en dados pequeños.

En una sartén grande, con un poco de aceite de oliva, freímos un poco las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Salamos a media cocción, para ayudar a que suelten el agua.

Salpimentamos la carne picada al gusto y la añadimos a la sartén. Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos deshaciéndola en pequeñas porciones y las mezclamos con las verduras. A los 5 minutos, ya irá cogiendo color. En este momento añadimos el bacon y mezclamos con la carne. En cuanto cambie de color agregamos un vaso de vino blanco. Subimos un poco el fuego y dejamos que se evapore el alcohol. También puedes usar cerveza en vez de vino blanco.

Echamos el tomate frito para darle sabor y color al relleno. Mezclamos bien todo y dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego medio. En total nos llevará 30 minutos hacer el relleno para los pimientos.

* Relleno de los pimientos y horneado

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º C, función “calor total” o ventilador.

Sobre la fuente de horno, vamos colocando las partes inferiores de los pimientos, con espacio entre ellos para que no toquen. Comprobamos que están bien equilibrados: si se caen, les hacemos un pequeño corte en la base para que asienten bien sobre la fuente.

Salamos los pimientos y los rellenamos, sin pasarnos del borde. Tapamos con la parte superior que habíamos cortado y listos para el horno.

Colocamos la bandeja en posición central. Bajamos la temperatura del horno a 180º C, calor “arriba y abajo”,  y horneamos 20 minutos. Vayamos comprobando el estado de los pimientos en la parte final del horneado, ya que cada horno es diferente. Lo importante es que no se chamusquen demasiado exteriormente. Si esto sucede, baja la temperatura y aumenta un poco el tiempo.

Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos que reposen unos minutos antes de servirlos. Verás que su piel está tostada y completamente arrugada. Esto es porque han perdido buena parte de su agua durante el horneado. Pero el relleno estará bien jugoso.

Una vez en la mesa, servimos un pimiento a cada comensal.

Consejos para unos pimientos rellenos deliciosos

El queso rallado sobre el relleno le queda muy bien a este plato, ya que dentro del horno el queso se fundirá y quedará integrado en el relleno.

El tamaño más recomendable de los pimientos es de 8-10 cm. de altura aproximadamente.

Escoge la variedad de pimientos más rojos, brillantes y carnosos que encuentres. Deben ser duros al tacto pero tiernos por dentro. La piel debe estar bien lisa, sin golpes ni manchas. 

Las recetas de pimientos rellenos despiertan muchas sensaciones en nuestros paladares. Los recuerdos o percepciones dependerán de cada comensal, pero sin dudas es una receta que no pasa desapercibida.

Las personas vegetarianas bien pueden reemplazar la carne por algún otro relleno a base de diversas verduras. ¡Queda muy bien también!

Recuerda que es importante elegir pimientos gruesos, sobre todo para que no se deshagan cuando estén en el horno.

Si lo prefieres, puedes elegir la opción de los pimientos del piquillo, que encontraréis ya preparados, limpios y enteros, en conserva. En nuestra tienda online encontrarás más de una variedad.

Si prefieres pimientos verdes o amarillos, en vez de rojos, no hay problema. Sólo ten en cuenta las condiciones que ya te hemos mencionado al momento de elegirlos: brillantes, listos, carnosos y de 8 a10 cm de altura.

Lo bueno de esta receta de pimientos rellenos es que es posible encontrar pimientos durante todo el año, ya que muchos se cultivan en invernaderos, o sea que siempre los encontrarás en los mercados y en tiendas gourmet online.

También puedes preparar rellenos a base de pescados, como el bacalao, o el que prefieras. Esta es una receta con muchas opciones de preparación. Si utilizas carne picada, como en esta receta que te mostramos, también ten en cuenta de comprarla en una carnicería de confianza, para que sepas que es de buena calidad.

Te dejamos un video para que puedas ver la receta paso por paso: pimientos rellenos horneados.

 Nosotros te lo ponemos fácil con nuestros pimientos de piquillo especiales para rellenar. 

¿Listo? Prepara esta deliciosa receta de pimientos rellenos al horno y, si quieres, después nos comentas qué tal te han salido.

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