Para los amantes de los caracoles, les presentamos cuatro recetas de caracoles fáciles y ricas, que podrás preparar en pocos minutos y saborear largamente.
Rectas de caracoles
Caracoles con jamón serrano
Ingredientes
(Para cuatro personas).
- Un kilo de caracoles
- Jamón serrano
- Cebolla
- Tres ajos
- Tomate
- Laurel
- Harina
- Almendras
- Perejil
- Pimentón en polvo
- Sal
Elaboración
- Poner en una olla grande los caracoles con un litro de agua.
- En una sartén, freír la cebolla picada con trocitos de jamón serrano y dejarlo pochar.
- Picar en un mortero las almendras junto con el perejil y los tres dientes de ajo. Echar la mezcla de los ingredientes picados en la sartén donde se está friendo la cebolla con el jamón.
- Poner en la sartén un vaso de tomate triturado. Cocinar todo durante tres minutos a fuego medio, y revolviendo.
- Echar en la olla con los caracoles dos cucharadas de pimentón.
- Hervir los caracoles a fuego medio durante una hora, hasta que los caracoles empiecen a flotar.
- Servir los caracoles con el sofrito.
Fuente de la imagen: /caracoles-con-jamon.html
Caracoles con especias y hierbas
Ingredientes
- Caracoles
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajos
- Cominos
- Cilantro
- Guindillas
- Hinojo
- Pimienta
- Hierbabuena
- Una pastilla de caldo concentrado
Elaboración
- Poner a hervir los caracoles en un litro de agua. Utilizar una tapa para la olla con agujeros. Cocer durante dos horas, al menos.
- Cuando estén los caracoles cocidos, agregarlos es un bol grande y añadir un puñado de sal. Frotar los caracoles hasta que salgan las babas. Luego enjuagarlos y repetir la acción varias veces, hasta que las babas dejen de salir.
- Pones los caracoles limpios en una cacerola con agua y esperar hasta que se abran los caparazones. Tapar la olla, para que los caracoles no se salgan. Utilizar la tapa con agujeros.
- Pelar los ajos y machacarlos.
- En un trozo de paño, echar los ajos machacados, un puñado de pimienta, los cominos, las guindillas, un poco de cilantro picado, la hierbabuena y los hinojos. Cerrar el paño.
- Cuando los caracoles ya estén fuera de sus caparazones, ponerlos a fuego lento junto con la preparación de especias y hierbas. Añadir también un chorro de aceite de oliva junto con la pastilla de caldo concentrado.
- Dejar hervir durante unos veinte o treinta minutos. Tal vez se genere un poco de espuma; en ese caso, retirarla con una espumadera.
- Probar el caldo y como está de sal. Si falta, agregar más sal u otra pastilla de caldo. Si te gusta más picante, agrega más guindillas o más ajos.
- Servir caliente, con palillos para pinchar.
Fuente de la imagen: /2013/01/18/los-caracoles/
Caracoles en salsa
Ingredientes
(Para dos raciones).
-
- Un chorizo (de
-
- Dos cebollas
- Una guindilla
- Una hoja laurel
- Un manojo perejil
- Una copa de vino tinto
- Tres dientes de ajo
-
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
(Duración: 60 minutos)
- En una olla con abundante agua y sal, hervir los caracoles durante 45 minutos.
- Añadir al agua una hoja de laurel, un par de dientes de ajo, perejil picado y una cebolla. Reservar.
- En una cazuela, freír la cebolla en juliana y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el chorizo cortado a rodajas y los taquitos de carne de cerdo. Salpimentar y agregar la guindilla. Sofreír todo.
- Cuando esté listo, incorporar una copita de vino. Dejar reducir y luego añadir el tomate rallado. Cocinamos a fuego lento durante veinte minutos.
- Añadir los caracoles a la salsa y dejamos unos quince minutos a fuego lento, así los ingredientes impregnan los caracoles.
* Conviene preparar este plato de un día para otro, para que los caracoles adquieran todo el sabor de la salsa.
Fuente de la imagen: /recetas/otras-recetas/caracoles-en-salsa-picante
Caracoles picantes con tomates
Ingredientes
(Para dos raciones)
-
- Tomate aromatizado con albahaca y ajo
- Aceite de oliva
- Una guindilla
- Pimentón rojo picante
- Sal
- Un vaso de vino blanco
Elaboración
- Colocar el tomate aromatizado con albahaca y ajo en una sartén con aceite de oliva.
- Añadir los caracoles ya cocidos, y también la guindilla, el pimentón rojo picante y la sal.
- Agregar un vaso de vino blanco.
- Dejar cocer entre quince a veinte minutos, con la sartén tapada.
- ¡Servir caliente!
Prepara esta y otras recetas con nuestros caracoles cocidos silvestres
Los caracoles cocidos son un alimento delicioso y nutritivo. No te pierdas estas recetas de caracoles. Prepáralas y nos cuentas qué tal te han salido.
Fuente de la imagen: /watch?v=bbxb4Suz0w8
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FUENTE DE LA IMAGEN PRINCIPAL: /cocina/recetas/carnes/200905/caracoles-colorado-1904.html
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