Te presentamos diferentes recetas de platos de cuchara, que podrás elaborar de manera sencilla y rápida. Recetas ideales para enfrentar el invierno, con un ingrediente estrella: la calabaza. Míralas, cocínalas y ¡pruébalas!
Siete recetas de cremas de calabaza
La calabaza es una hortaliza muy versátil, te sirve para preparar desde cremas hasta sopas, purés, rellenos para tartas y empanadas, ensaladas, guisos y hasta milanesas vegetarianas. Pero, además, dentro de cada una de estas variantes, tienes múltiples opciones. Por ejemplo, puedes preparar diversas cremas de calabaza. Te mostraremos siete recetas de platos de cuchara, a base de calabaza.
Crema de calabaza y lentejas rojas al curry
Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de curry molido
1 kilo de calabaza (sin piel ni semillas)
1200 ml de caldo de verduras
1 yogurt natural
Aceite de oliva extra virgen
Semillas de sésamo
Nata líquida
Hojas de cilantro fresco
Elaboración:
Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños, no muy finos.
Calentar aceite de oliva en una cacerola y freír la cebolla a fuego suave, durante diez minutos.
Pelar la calabaza, cortarla por la mitad, quitarle las semillas y las hebras. Cortarla en dados de aproximadamente dos centímetros.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad y extraerle la raíz.
Cuando la cebolla esté lista, agregar el curry, el jengibre rallado y los dientes de ajo. Remover y luego incorporar las lentejas rojas y la calabaza. Mezclar bien. Regar con el caldo caliente.
Tapar la cacerola y cocer a fuego medio durante veinte minutos.
Triturar la cocción junto con el yogurt natural.
Servir con un chorrito de nata líquida, semillas se sésamo y unas hojas de cilantro.
Fuente de la imagen: /b/lentejas-con-calabaza-al-curry.html
Crema de calabaza al eneldo
Ingredientes:
Un manojo de eneldo
500 ml de caldo de verduras
Elaboración:
Pelar la calabaza y retirarla las semillas y las hebras. Cortarla en varios trozos de igual tamaño.
Colocar la calabaza en una cacerola grande y agregarle encima los eneldos, sin los tallos. Regar con caldo de verdura y llevar a ebullición.
Con el primer hervor, bajar el fuego y cocer la calabaza a temperatura suave durante unos veinte minutos.
Salpimentar.
Cuando la calabaza esté tierna, triturarla y servir inmediatamente.
Fuente de la imagen: /b/crema-de-eneldo.html
Crema especiada de calabaza y zanahoria
Ingredientes:
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Un diente de ajo
Una pizca de guindilla seca
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de eneldo seco
600 ml de caldo vegetal
4 cucharaditas de yogurt griego
Semillas de calabaza
Sal y pimienta
Elaboración:
Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso y añadir la cebolleta picada junto con el diente de ajo picado y la guindilla.
Freír durante dos minutos.
Agregar el comino y el cilantro machacados en mortero. Cocinar durante dos minutos más.
Cuando la cebolleta esté blanda, agregar la calabaza en dados y también la patata picada y la zanahoria en rodajas. Sofreír durante cinco minutos. luego agregar el caldo vegetal y cocinar todo durante 25 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
Salpimentar.
Pasar todo al vaso de la trituradora y triturar bien, hasta que no queden grumos.
Para servir la crema, tostar las semillas de la calabaza en una sartén durante unos pocos minutos. reservar.
Servir la crema en cuatro platos hondos y, luego, en el centro, armar una figura de espiral con el yogurt griego. Colocar encima las semillas de la calabaza y espolvorear con cilantro fresco.
Servir rápidamente.
Fuente de la iamgen: /como-comer-rico-y-sano-de-manera-facil/
Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas
Ingredientes:
1 cebolla dulce
1 trocito de jengibre fresco
1 nabo
1 patata mediana
350 ml de sidra
400 ml de caldo de verdura
1 hoja de laurel
1 puñado de avellanas
Cúrcuma molida
Comino molido
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva extra virgen
Elaboración:
Pelar y picar la cebolla dulce.
Trocear la calabaza, el nabo y la patata, pelados y en cubos.
Calentar aceite de oliva en una olla y pochar la cebolla a fuego medio durante unos minutos.
Salpimentar y sazonar con comino y cúrcuma.
Cubrir con la sidra y dejar cocer durante tres minutos. Añadir el caldo.
Echar la hoja de laurel, llevar a ebullición y tapar la olla. Cocer a fuego entre medio y bajo durante veinte minutos.
Retirar el laurel y triturar en una batidora.
Corregir la sal y echar otro toquecito de pimienta negra.
Pelar las avellanas, tostarlas apenas en una sartén sin aceite ni ninguna clase de grasa. Picar a groso modo.
Servir la crema de calabaza a la sidra en platos hondos pequeños y acompañar con los brotes de rúcula y las avellanas.
Fuente de la imagen: /recetas-de-sopas-y-cremas/seleccion-de-cremas-navidenas-para-deleitar
Champiñones portobello especiados sobre crema de calabaza
Ingredientes:
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
1 cucharadita de mostaza
4 granos de pimienta negra
2 vainas de cardamomo
½ cucharadita de comino molido, de cilantro molido y de pimiento verde
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cebolleta
½ pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
Perejil fresco
Elaboración:
Calentar aceite de oliva en una cazuela pequeña y añadir la calabaza troceada. Freír hasta que la calabaza comience a dorarse.
Salpimentar.
Cubrir con agua y con agua y cocer durante quince o veinte minutos, hasta que la calabaza se ablande.
Triturar la calabaza y rectificar el espesor con caldo o un poco de leche. Reservar.
Calentar más aceite en una sartén. Agregar el ajo y el jengibre bien picados. Saltear todo durante unos pocos minutos.
Añadir los champiñones portobello, previamente lavados y troceados en cuartos.
Cuando los champiñones empiecen a cocinarse, agregar el yogurt y mezclar bien todo.
Cocinar a fuego suave hasta que la salsa se reduzca y se espese.
Decorar con un poco de perejil o cilantro fresco.
Fuente de la imagen: Directo al paladar.
Crema de calabaza al curry
Ingredientes:
1 cebolla
1 cucharadita de curry
100 ml de nata
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración:
Pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Hacer lo mismo con la calabaza y la patata.
Pochar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva.
Agregar la patata y la calabaza. Remover bien.
Agregar el curry y el caldo.
Cocer durante media hora.
Quitar la preparación del fuego y triturarla bien.
Agregar la nata y condimentar con sal y pimienta antes de servir.
Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes de alfalfa
Ingredientes:
2 cebolletas
4 rabanitos
1 diente de ajo
1 tallo de citronella
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Brotes de alfalfa
12 langostinos
Cebollino fresco
Sal
Pimienta blanca
Elaboración:
Picar el diente de ajo y las cebolletas.
Cortar las zanahorias en rodajas.
Pelar la primera capa del tallo de la
citronella.
Saltear en una cazuela con aceite de oliva extra virgen el ajo junto con la cebolleta y la citronella.
Cuando esté transparente, agregar la zanahoria y un centímetro de agua.
Tapar la olla y cocer todo durante diez minutos.
Añadir el caldo y cocer durante otros treinta minutos más, con la olla tapada.
Cuando la zanahoria ya esté c
ocida, triturarla bien y salpimentarla. Reservar caliente.
Cocer los langostinos durante no más de dos minutos, en agua con sal. Luego pelarlos.
Repartir la crema en seis platos pequeños y hondos y añadir los langostinos a cada una de las raciones, junto con unas rodajas de rabanito fresco, los tallos de cebollino y los brotes de alfalfa.
Servir el plato inmediatamente después de prepararlo.
Fuente de la imagen: /explore/cóctel-de-gambas/
¡Ya tienes bastantes recetas de platos de cuchara como para todo el invierno! Puedes remplazar la calabaza por alguna otra hortaliza que puedas convertir en crema. Pruébalas y, si quieres, nos escribes para contarnos cómo te han salido.
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