Prueba estas tres recetas con marisco gallego: sencillas, rápidas de preparar y deliciosas.
Vieiras a la Gallega
Tiempo de preparación: 30 minutos
Comensales: 4
Ingredientes
- Cuatro vieiras
-
- Cuatro cucharadas de sofrito de tomate
- Una cebolla grande
- Pan rallado
- una copa vino de blanco
- Sal, pimienta negra y perejil picado
Elaboración
- Cortar la cebolla en tiras finas, salpimentar y añadir el jamón ibérico cortado en trozos pequeños. Mezclar.
- Saltear las vieiras con los corales por separado. Dar un par de vueltas, ponerlas en sus conchas y reservar.
- Agregar el sofrito de tomate y el vino blanco. Dejar durante cinco minutos para que evapore el alcohol.
- Espolvorear con perejil y cubrir las vieiras con el sofrito de cebolla y jamón.
- Precalentar el horno a 180 grados, espolvorear pan rallado sobre las vieiras y hornearlas durante quince minutos, o hasta que se doren.
Fuente de la imagen: /es/recetas/191356-vieiras-a-la-gallega
Mejillones gallegos rellenos
Tiempo de preparación: 50 minutos
Comensales: 4
Ingredientes
- Dos kilogramos de mejillones gallegos
- Una cebolla grande
- 500 ml de bechamel
- un huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Limpiar y cocinar al vapor los mejillones gallegos. Cuando se abran, sacar la carne de las conchas. Pero reservar las conchas más grandes y en mejor estado.
- Cortar los mejillones en trozos pequeños. Reservar.
- Picar la cebolla bien pequeña y sofreírla en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.
- Volcar la cebolla ya dorada en el cuenco de los mejillones picados y remover bien. Con esta mezcla, rellenar las cáscaras de mejillón antes reservadas.
- Cubrir cada mejillón con una buena cucharada de bechamel, repartirlo de manera uniforme para cubrir bien toda la superficie.
- Pasar por pan rallado y huevo batido la parte de los mejillones donde está el relleno. Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren bien.
- Sacar y reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Fuente de la imagen: /es/recetas/161191-mejillones-gallegos-rellenos
Empanada de zamburiñas gallega
Tiempo de preparación: 60 minutos
Comensales: 5
Ingredientes
* Para la masa:
- 1/2 kilo harina de fuerza
- 300 ml de agua templada
-
-
* Para el relleno
- 2 cebollas grandes
- 75 ml de aceite de oliva
- Una lata pimientos rojos
- Un kilo de zamburiñas
- Una pizca de colorante
- Una pizca de sal
Elaboración
* La masa:
- Armar sobre la mesa un volcán con la harina, mezclar la sal con la harina, agregar el agua templada, disolver la levadura en dos cucharadas de agua y añadirla a la harina.
- Mezclar todo y amasar durante diez minutos. Formar una bola y colocarla en un bol, taparla con un paño y esperar treinta minutos a que doble en tamaño. Cortar la masa en dos partes.
- Lavar las zamburiñas y escurrir. Poner una cazuela con abundante agua y, cuando rompa hervor, echar las zamburiñas. Esperar unos minutos para que abran y suelten las arenillas.
- Retirar y separar la carne de las conchas. Reservar.
- Limpiar y cortar las cebollas en tacos.
- Poner el aceite en una sartén el aceite y, cuando esté caliente, poner la cebolla sazonada, añadir el colorante, el pimiento cortado en trozos y las zamburiñas. Mezclar bien y freír unos segundos más.
- Engrasar con aceite una bandeja para horno. Poner la primera capa de la masa, rellenar con el refrito.
- Estirar la segunda capa, tapar, enrollar las orillas y hacer un agujero en el centro de la empanada. Pincelar con aceite de oliva.
- Precalentar el horno a 180º durante diez minutos.
- Introducir la empanada en el horno y hornear durante treinta minutos, hasta que la empanada este dorada.
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Fuente de la imagen: /watch?v=DpWkksnzMfY
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