Mini pepinos con anchoas y crema de aguacate

Además de ricos y abundantes, los aperitivos tienen que resultar llamativos a la vista, y mucho mejor si son saludables. Los mini pepinos con anchoas y crema de aguacate cumplen con todas estas cualidades. ¡Y son fáciles de preparar!

No puedes contradecir el hecho de que es más saludable comer pepinillos que patatas chips. Tal vez puedas decir que, por más que sean dañinas, las patatas industriales son más ricas que los mini pepinos. Quizás… Pero el argumento de lo saludable sigue teniendo mayor peso. De todos modos, prueba con esta receta y, en todo caso, después nos cuentas si has cambiado de opinión. Ahora, si de movida prefieres los pepinillos a los snacks artificiales, entonces, te encantará esta receta. Como sea, ¡mírala!

Antes de mostrarte los ingredientes que necesitarás, te contamos que puedes conseguir los pepinillos o mini pepinos en las verdulerías o fruterías y en algunos supermercados. Por lo general, se encuentran en todas las tiendas de comidas habituales. Cuando pruebes este aperitivo, verás lo perfecto que se combina el aguacate con la anchoa, sobre la base crujiente del pepinillo. Asegúrate de conseguir unas buenas anchoas para que el plato realmente valga la pena. Si tienes buenos ingredientes, cuando pruebes tu receta, no es exageración: ¡no podrás creerlo!

Receta de mini pepinos con anchoas y crema de aguacate

Ingredientes:

- 8 mini pepinos.

- 100 o 120 gramos de aguacate (sin piel ni hueso).

- Un chorrito de limón.

- Pimienta negra recién molida.

- Sal (apenas una pizca).

- 8 filetes de anchoa.

- Huevos de trucha.

- 8 rodajas finas de cebollín.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Ñora molida.

Elaboración:

1. Lava los mino pepinos y luego corta el extremo en el que se encuentran los tallos. Córtalos por la mitad de manera transversal.

2. Pon la pulpa del aguacate en un recipiente y písalo con un tenedor. Agrega limón, pimienta negra y una pizca de sal. Mezcla y luego pasa la preparación por un colador. Rellena una manga con la pasta de aguacate y resérvala en la heladera.

4. Extiende los filetes de anchoa y luego úntalos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Si quieres, puedes utilizar algún aceite aromatizado.

5. Agarra la mitad de uno de los pepinos y unta la crema de aguacate. Encima de la crema, coloca la anchoa y, sobre la anchoa, agrega los huevos de trucha y las rodajitas de cebollín.

6. Espolvorea la ñora molida y adereza con un poco de aceite de oliva.

7. Para terminar, coloca los mini pepinos con crema de aguacates y con anchoas en una bandeja y sírvelos bien frescos.

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Fuente:

http://gastronomiaycia.republica.com/2016/05/25/mini-pepinos-con-aguacate-y-anchoa/