Cómo preparar anchoas en salazón

Con esta receta podrás tener siempre las mejores anchoas caseras dentro de tu heladera, listas para saborear y con la confianza de tener un excelente producto y confiable elaborado por tus propias manos.

Ingredientes

- Un kilo de boquerones limpios de escamas y tripas.

- 300 gramos de sal gorda, especial para salazón.

- 200 gramos de sal gorda de gran calidad.

Elaboración:

Agarra una lata de atún vacía y cubre el fondo con la sal gruesa especial para salazón. Agrega los boquerones ya escurridos y cúbrelos con sal. Pon una segunda capa de boquerones y una tercera capa de sal, y así hasta llegar al tope de la lata.

Agrega la sal gruesa de calidad y extiéndela por toda la superficie, tapando todos los huecos.

Ponle la tapa a la lata y presiones con las manos. Luego tapa la lata con un paño y, encima del paño, ponle un peso encima, cualquier objeto que ejerza presión.

Guarda en la lata en la heladera, con el paño y el objeto encima. Déjala un par de días hasta que las anchoas se deshinchen un poco. Debes dejarlas al menos un mes antes de comerlas. El salazón dura hasta tres meses.

Prepara tus propias anchoas en salazón y después cuéntanos cómo te ha salido.

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Fuente fotos: Alexis Urrutia