XVI Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria

La Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria es un prestigioso evento que, desde 1999, se realiza en la localidad costera de Santoña para rendir homenaje al producto que le ha otorgado a esta villa reconocimiento internacional.

Santoña es el principal productor de anchoa en el mundo. En esta villa cántabra se encuentran los maestros y las maestras del salazón, que elaboran la anchoa a partir de la aplicación de este proceso al bocarte de la especie Engraulis Engrasicolus, un pez azul que mide aproximadamente entre diez-veinte centímetros y que habita en todo los océanos del planeta pero que sólo en el mar de Cantabrico, frío y con altos niveles de oxígeno, desarrolla una espesa capa de grasa que tonifica su carne y la vuelve suave, tierna y jugosa.

Este año, la feria de la anchoa y la conserva de Santoña se desarrollará entre 1 al 3 de mayo. Al igual que el año pasado, el programa del evento incluirá la condecoración a las “Damas de la Anchoa”, para homenajear a las mejores chefs de España y a las mujeres que han mantenido, a lo largo de los años, la reputación de la industria conservera de Santoña.

Las mujeres galardonadas realizarán un “showcooking” para todos los participantes de la feria, en el que mostrarán las diferentes maneras de trabajar las conservas. Además, cada una presentará su propia versión de la clásica “Gilda”, un tipo de tapa, característica de los bares del norte de España, elaborada con aceituna, guindilla y anchoa, unidas por un palillo, y de sabor fuerte y ácido. 

La feria se realizará en la gran carpa que se montará en la Plaza San Antón. Allí se expondrán un gran número de conservas y también se ofrecerán clases de cocina, talleres para adultos, espectáculos recreativos en el Teatro Casino Liceo, visitas guiadas a un barco de pesca para conocer el proceso de captura del bocarte, la confección de las redes y la soba de la anchoa. Pero además se realizará la subasta del bocarte y habrá una zona de actividades infantiles, donde los niños y las niñas podrán asistir a diferentes talleres y participar de juegos relacionados con el mar y la anchoa. Todo el evento estará acompañado por una agradable música coral marinera, coronado por la celebración del capítulo de la Cofradía de la Anchoa. Por otra parte, durante los días de feria, los bares y restaurantes de Santoña pondrán a la venta los pinchos y las Gildas del concurso.

El evento contará con la presencia institucional del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que se encargará de incentivar el consumo de los productos pesqueros, principalmente de las conservas de pescados y mariscos. Para ello, se ubicará en uno de los stands de la feria, y desde allí también difundirá la normativa acerca del etiquetado de estos productos, responderá todas las consultas presentadas por el público y brindará diferentes recetas a quienes las soliciten.

En términos generales, el objetivo de la feria apunta a fortalecer un sector de la economía cantábrica que goza de mucho prestigio y solidez, además de generar una enorme oferta de trabajo. En Cantabria, más de cincuenta empresas se dedican a la producción de conservas de pescado, lo que implica que unas dos mil personas, sobre todo mujeres, trabajan en esta actividad. 

Aunque la apertura oficial del evento comenzará el viernes 1 de mayo, el jueves 30 de abril se proyectará, a las 20hs., la película “Gilda”, en su versión original. Luego se realizará la presentación del libro “La cocina de la anchoa y el bocarte. Un paseo por Santoña”. La entrada será libre para ambas actividades. A las 10.30hs., del 1 de mayo, se realizará la apertura del evento y, desde ese momento, hasta las 15hs del 3 de mayo, momento en el que tendrá lugar el cierre de la feria, se desarrollarán toda una serie de actividades destinadas al disfrute, la recreación, el conocimiento y el consumo de esta exquisitez cantábrica.

Un evento imperdible, para disfrutar de la buena comida en compañía de nuestros seres queridos y bajo un clima festivo y familiar.

Podrás acceder al programa de actividades de la XVI Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria en la siguiente imagen.  

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