Cómo colocar correctamente el jamón en el jamonero

Eres amante del jamón, te encanta comerlo, lo disfrutas tanto que te has comprado un precioso jamonero, pero aún no sabes bien cómo usarlo. ¿Para qué tener un elemento tan particular, tan preciso, si no sabemos bien cómo usarlo? ¡Te lo contaremos todo en este artículo! Disfrutarás de lo jamones al máximo.

Para sacar el mayor sabor posible al jamón, cortarlo en perfectas y carnosas lonchas, lo primero que debes saber es cómo colocar el jamón en el jamonero para que cortarlo sea lo más sencillo posible.

Cómo colocar el jamón en el jamonero

Los jamones se colocan en el jamonero con la pezuña hacia arriba para cortar primero la carne de la maza, que siempre es más jugosa y tierna. Pero lo cierto es que probablemente no consumas el jamón tan rápido como se consume en un restaurante, por ejemplo, y entonces corres el riesgo de que el jamón se eche a perder rápidamente. Sin embargo, existen otras maneras de cortarlo para que dure más.

Colocar el jamón en el jamonero para consumo familiar

Ya sabes que el jamón tiene que ser de buena calidad. Entonces, es mejor comprarlo en una tienda especializada en productos gourmet, como en tienda online. Compra una pata Gran Reserva o ibérica de bellota y empieza inmediatamente a disfrutarla al máximo.

Una vez que compres la pieza, extrae la funda de tela blanca con la que viene envuelto y colócalo en el jamonero. ¿Cómo? Lo primero que hay que tener en cuenta es cuántas personas comerán. Las familias con dos o tres miembros no se comerán la pieza tan rápido como una familia con más integrantes, por ello se recomienda colocar la pezuña hacia arriba y empezar el jamón por la maza, ya que al ser la zona más jugosa y sabrosa todos podrán disfrutarla antes de que se seque. Cuando hayan consumido la cantidad de jamón deseada, puede lonchearse el resto de la carne y envasarla al vacío para disfrutarla más adelante de forma cómoda. Esto puede lograrse en tiendas especializadas, sino sabes cómo hacerlos con tus propias manos.

Pero cuando la pieza de jamón se adquiere para un evento especial, lo ideal es colocarla en el jamonero con la pezuña hacia abajo para empezar a cortarla por la babilla, que es la parte más curada del jamón y que al ser un poco más seca debe consumirse antes para garantizar un sabor más agradable.

Conservar un jamón empezado

Seguro te preuntas cómo cortarlo. Tienes que saber que hay que hacerlo en la dirección contraria a la pezuña y siguiendo esta máxima: hacer que cada loncha tenga el grosor exacto. Al cortarla, debe intuirse la forma del cuchillo: si no se ve, la loncha será demasiado gruesa; si se nota mucho, obtendrás una loncha muy delgada con la que no podrás apreciar al máximo el sabor. Entonces, el resultado debe ser un trozo de jamón que, al colocarlo sobre tu lengua, el aceite curado se derrita en el paladar haciendo que disfrutes de todos los matices.

Cortando poco a poco, terminarás encontrándote con el hueso. Para sacarle el máximo rendimiento a la pierna, tienes que ir cortando la carne de alrededor con el cuchillo. Así obtendrás unas virutas de lujo. En cuanto no puedas cortar más, será el momento de darle la vuelta al jamón.

Previamente has retirado la grasa de la zona de la babilla o de la maza, según como lo hayas empezado. Luego debes hacer lo mismo con la zona contraria. Una vez loncheada, extrae todo el jamón que quede en forma de virutas o tacos y cómetelo con un poco de pan con aceite.

Hay tres aspectos a tener en cuenta al momento de colocar el jamón en el jamonero y cortarlo:

- Con una mano, coge el cuchillo con firmeza y con la otra sujeta el jamón por la pezuña. Los cuchillos jamoneros cortan muchísimo, son muy filosos porque tienen que estar así para cortar bien el jamón. Pero pueden resultar peligrosos. Así que mantenlos lejos del alcance de los niños y las niñas.

- Del loncheado depende en gran medida el disfrute máximo del jamón. Las lonchas no tienen que quedar ni muy gruesas ni muy finas; recuérdalo, tienen que tener el grosor exacto, el cuchillo se tiene que intuir por detrás de la loncha.

- Una vez empieces a cortar el jamón en casa, como es evidente, no vas a cortarlo todo de una vez, así que asegúrate de protegerlo del exterior como es debido. Los expertos recomiendan cubrir el jamón con un trapo que no suelte pelusas pues protege a la pieza de aire, lo que podría oxidar la carne.

 ¡Disfruta de un exquisito jamón!

Sigue estos consejos acerca de cómo colocar correctamente el jamón en el jamonero y ¡disfruta con tu familia y amigos!

También te pueden interesar los siguientes artículos:

-           Pimientos rellenos, preparación y receta

Déjanos tu comentario y, si te ha gustado el artículo, ayúdanos a difundirlo pinchando los botones de la red social que prefieras de aquí debajo.