El caviar se encuentra asociado al lujo y a la riqueza, al buen gusto y la elegancia. El término caviar tiene su origen en palabra turca “khavyar”; este dato fue encontrado en un escrito en inglés del año 1591, en el que se hace referencia a este producto. Históricamente, el consumo de caviar estaba destinado a la realeza, luego su consumo fue expandiéndose, aunque todavía queda reservado a las personas capaces de costearlo, es decir, una pequeña porción del planeta. Frente a lo que podía pensarse que fuera Rusia o cualquier otro país de la zona, Estados Unidos es el mayor productor de caviar del mundo,
¿Aún no conoce todas nuestras variedades de caviar?
Cómo servir el caviar.
El caviar de calidad, pero también otros tipos de caviares sucedáneos, debe servirse solo, frío y preferiblemente en un recipiente no metálico, puede ser un cuenco o bol de cristal, con hielo en su base para mantener la temperatura fresca del producto.
Los productores y comercializadores de caviar recomiendan no utilizar cuencos de plata u otro metal para que el sabor metálico no contamine el sabor del caviar, ya que podría producirse una pequeña oxidación con el contacto entre el caviar y ciertos metales.
Cuáles son los mejores utensilios para servir y consumir el caviar.
Los mejores utensilios son los recipientes de cristal y las cucharillas de nácar. Pero también se admiten otros materiales como la madera, el hueso o algunos tipos de PVC. Hay libros de época que indican que los utensilios más tradicionales para servir y degustar el caviar son los hechos de oro o nácar. Pero esto solo es para gente muy adinerada y un poco extravagante.
¿El caviar se unta como untamos la mantequilla? Degustación del caviar.
Untar el caviar sobre la rebanada de pan, tal como hacemos por las mañana cuando desayunamos, resulta algo así como un pecado. Es decir que no, no se aplasta el caviar sobre la tostada. Solo se deposita sobre ella, o sobre la rebanada de pan o galleta.
Existen varias teorías acerca de cómo degustar el caviar. La más extendida sostiene que el caviar debe consumirse sobre una tostada, galleta o rebanada crujiente de pan, sin sal para que nada interfiera con su sabor. Pero otras teorías indican que una buena base de mantequilla sobre la tostada, pan o galleta, y por encima de la mantequilla el caviar, acompaña bien.
Hay otras teorías más modernas que aseguran que el caviar queda perfecto con unas rodajas de limón, crema agria, huevo duro (picado finamente por separado, la yema y la clara) y cebolleta picada muy finamente. Los contrarios a este modo de degustación aseguran que estos acompañamientos se utilizan cuando el caviar es sucedáneo, y de peor calidad.
Por lo pronto, ya sabes que el caviar se deposita en su tostada, pan crujiente o galleta, pero no se aplasta ni se unta como haría con un paté o producto cremoso. No debes presionar las bolitas de caviar sino depositarlas simplemente sobre el pan.
En cuanto a la bebida que mejor acompaña al caviar, los más ortodoxos opinan que un vodka helado es uno de los mejores acompañamientos que puede tener un buen caviar. Sin embargo, la regla general indica que se acompaña con un buen champán o cava. Pero lo cierto es que el caviar puede combinar bien con otros tipos de bebida servidas en los aperitivos.
¿Cuánto caviar se consume en una misma situación de comida?
Como es un alimento con mucho sabor, no es correcto colocar demasiado caviar sobre una galleta, tostada o pan. Además, es tan caro que tampoco suele consumirse a montones. Cuando se sirve de forma individual como aperitivo no es habitual que se pongan más de 50-
Los grandes expertos en caviar indican que el de buena calidad no debe estar demasiado salado ni debe saber demasiado a pescado. En cuanto a la formas de sus huevas, deben ser bien redonditas y no muy grandes. Las bolitas deben estar enteras, brillantes y ser de gusto fino al paladar.
¿Has probado alguna vez el caviar de calidad?, el que se elabora con las huevas de esturión. ¿O has probado algún otro de especies sucedáneas?, como de salmón, por ejemplo. Si te gusta consumir caviar de tanto en tanto, ya tienes una buena guía acerca de cómo servirlo y consumirlo de forma correcta. En las tiendas online de productos gourmet podrás encontrar las mejores calidades de caviar a precios excelentes.
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