¿Cómo reconocer al hongo Boletus edulis?
Se trata de ese hongo que ya conocemos bastante bien… El que tiene forma sombrero, en su parte superior, de color castaño claro, y su pie tiene forma de barril. En cuanto al sabor, es similar al de la avellana.
En el mercado no solemos encontrarlos frescos, sino en conservas o deshidratados. Aunque tampoco es imposible encontrarlos al natural. De todas formas, nunca pierden su sabor, su frescura y su flexibilidad al momento de prepararlos en diferentes recetas. Si quieres conservas de buena calidad, siempre tienes la opción de comprar boletus de manera online en las tiendas virtuales de productos alimenticios.
Los boletus son excelentes en sopas, pero también acompañan a la perfección varios tipos de carnes o salsas. Pero hay muchas opciones más… ¡Te mostraremos algunas recetas a base de este delicioso hongo!
¡No busques más! Tenemos este producto para que puedas realizar todas estas magníficas recetas.
Receta de hojaldre de boletus, jamón serrano y salsa de queso azul
Tipo de receta: Plato
Porciones: 1
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora, 10 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- Boletus
- Jamón serrano en taquitos
- Queso azul
- Nata líquida para montar
- Una plancha de hojaldre
- Sal.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Empezamos poniendo los taquitos de jamón en un cuenco con agua templada para que pierda parte de la sal.
- Vamos limpiando los boletus, quitando las partes que puedan estar estropeadas y cortándolos en trocitos pequeños (sin lavarlos).
- Picamos fino un diente de ajo, lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y damos unas vueltas.
- Añadimos los boletus, y dejamos que se vayan pasando. Soltarán bastante líquido, que se volverá cada vez más pegajoso y tomará un color marrón.
- Pasados cinco minutos, añadimos el jamón serrano y, después de dos minutos más o menos, probamos para ver si hace falta añadir sal.
- Una vez que los boletus están pasados, los retiramos con una espumadera. La idea es que dejemos la salsa en la sartén, a la que añadiremos un chorrito de nata y el queso azul. Dejamos que vaya reduciendo hasta que la salsa quede bastante espesa.
- Mientras tanto, cortamos el hojaldre en dos partes. Ponemos una de las mitades sobre papel de hornear. Colocamos los boletus sobre el hojaldre, un poco de salsa de queso y tapamos con la otra mitad del hojaldre.
- Cerramos como para una empanada y hacemos un agujerito en el centro para que respire. Puedes pincelarla con nata o con yema de huevo.
- Metemos el hojaldre en la rejilla del horno, precalentado a 180º.
- Espera a que hornee y ¡listo!
Receta de lasaña de boletus y gambas
Tipo de receta: Plato
Porciones: 2
Preparación: 25 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 12 placas de lasaña
-
-
- 1 cebolla pequeña
- 120 ml de nata para cocinar
- Sal y pimienta negra molida
- 1/2 litro de bechamel clarita
Elaboración:
- Descongelamos las gambas. Cocemos las placas de lasaña en abundante agua con sal y un chorro de aceite.
- Pasados 10 minutos, las sacamos y dejamos escurrir sobre un trapo de cocina limpio, bien separadas para que no se peguen.
- Ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva la cebolla bien picada, añadimos las gambas cortadas como a la mitad y salteamos un poquito.
- Cortamos los boletus en trozos pequeños y los agregamos a las gambas. Echamos sal y pimienta al gusto. Agregamos la nata y cocinamos 5 minutos a fuego suave.
- Hacemos una bechamel clarita.
- Colocamos una fina capa de bechamel en una fuente para horno, encima una lámina de pasta, una tercera parte del relleno y un chorrito de bechamel.
- Repetir la operación tres veces acabando con pasta. Cubrir con bechamel, agregar queso y gratinar en el horno.
Foto: https://www.mundorecetas.com/foro-cocina/topic/144482-lasa%C3%B1a-de-boletus-y-gambas/
Receta de croquetas de boletus y foie al aroma de curcuma, rebozado de tomillo con salsa de piña
Tipo de receta: Entrante
Porciones: 4
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- Harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Leche.
- Sal.
- Pimienta.
- Cúrcuma.
- Boletus.
- Foie.
- Pan rallado.
- Tomillo.
- Huevo.
- Para la salsa de piña: unas rodajas de piña, nata de cocinar, mantequilla, azúcar, pimienta.
Elaboración:
- Hacemos la bechamel según el método tradicional: echamos en un cazo un chorro de aceite de oliva virgen extra, y cocinamos en ella la harina.
- Añadimos la leche poco a poco, removiendo hasta conseguir la textura deseada.
- Salpimentamos y añadimos la cúrcuma al gusto, que le dará un tono amarillento.
- Mientras, en una sartén echamos otro chorro de aceite de oliva y salteamos los boletus junto con el foie, previamente troceado todo.
- Salpimentamos y mezclamos bien.
- Cuando esté en su punto, mezclamos con la bechamel, lo pasamos a una fuente y dejamos reposar hasta que se enfríe bien.
- Cuando esté preparado, hacemos las croquetas: vamos cogiendo porciones de masa y las damos forma. Pasamos por harina, después por huevo batido y finalmente por el pan rallado mezclado con hojas de tomillo natural.
- Freímos
- Para la salsa de piña: Cortamos unas rodajas de piña y las trituramos con la batidora. En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la nata, el azúcar y la pimienta. Mezclamos bien y llevamos a ebullición.
- ¡Listo! ¡A disfrutar!
Ya ves cuántas recetas diferentes puedes prepara con este hongo. Comprar boletus en conservas es sencillo si lo haces en las tiendas online. Prepara estas recetas y luego nos cuentas cómo te han salido, y quizás tengas algunas ideas diferentes para preparar recetas con boletus en conserva.
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