Fromages

Il existe plus de 2 000 types de fromages dans le monde, avec autant de variétés, il est très difficile de choisir. Les variations dans leur fabrication vont du type de lait utilisé – lait de chèvre, de brebis, de vache, etc. – ou d’une combinaison de plusieurs laits jusqu’au temps de pasteurisation ou de maturation, et même l’endroit où ils reposent. Dans cette section d'AnchoasDeluxe, vous trouverez une sélection gourmande de plus de 30 types de fromages différents, où vous pourrez choisir en fonction du type de lait, de la région d'origine ou d'une appellation d'origine spécifique comme le fromage Mahón, Manchego ou Idiazábal.

Quels fromages artisanaux en ligne trouvons-nous dans cette catégorie ?

Dans cette catégorie, nous trouvons les fromages d'Espagne. Nous souhaitons vous offrir la meilleure variété de fromages en ligne que nous sélectionnons et trouvons dans chaque recoin, tout en vous les proposant au meilleur prix. Nous recherchons des fromages artisanaux qui excellent dans leur catégorie et qui sont difficiles à trouver sur le marché habituel. Nous avons sélectionné quelques fromages parmi tous les merveilleux que nous pouvons trouver, car nous avons une large variété de fromages à travers tout le territoire national.

Fromages de petits artisans qui fabriquent traditionnellement et artisanalement de petites merveilles gastronomiques, en petites quantités, avec un grand soin et une attention particulière, qui nous transportent à chaque dégustation vers le lieu de fabrication, vers les pâturages verdoyants où paissent leurs troupeaux, vers les villages... 

Nous commençons par les fromages les plus proches de nous, les fromages de Cantabrie, avec l'appellation d'origine Quesucos de Cantabria. Nous avons plusieurs fromages de vache, vache fumée, chèvre, brebis, et des fromages trois laits, des fromages frais. Nous avons le célèbre Queso picón Bejes-Tresviso, avec une appellation d'origine et élu meilleur fromage du monde en 2002. Nous proposons également des fromages asturiens comme le célèbre fromage de Cabrales, un peu semblable au fromage picón de Tresviso, mais avec une saveur plus forte et plus intense. Ce sont des fromages à déguster pour se faire une opinion.

Le fromage Manchego est également incontournable. Nous proposons un fromage de brebis vieux affiné, extrêmement riche et intense. D'autres délicieux fromages de différentes régions géographiques, célèbres pour leurs particularités, leur faible production et donc leur rareté sur le marché physique, ont également été récompensés à l’international.

Fromage Idiazábal, classé parmi les meilleurs Idiazábal. Le Torta del Casar, classé parmi les meilleurs fromages du monde. Et une magnifique sélection de fromages avec appellation d'origine que nous mettons à jour en continu.

Types de fromages en ligne

De nombreux pays, cultures et régions possèdent une tradition propre de fabrication du fromage, dont la consistance, la saveur et la texture varient énormément.
Le fromage est, en plus d'être un délice, un aliment abordable, populaire sur les tables, que ce soit comme entrée, accompagnement ou dans le plat principal. Dans le monde, les fromages les plus populaires sont :

• Mozzarella : Originaire d’Italie et produite à partir de lait de bufflonne, ce fromage est semi-frais. C'est un fromage au goût doux utilisé dans les salades et les pizzas.
• Cheddar : Originaire d'Angleterre, le Cheddar est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Quand il est jeune, sa texture est friable, mais en vieillissant, elle devient plus dure.
• Emmental : Fromage d'origine suisse, fabriqué avec du lait de vache non pasteurisé. Sa croûte est fine et enveloppée dans du papier, et sa saveur est douce et fruitée. Il est caractérisé par les trous formés durant le processus de fermentation.
• Gouda : Originaire des Pays-Bas, ce fromage est l'un des plus populaires au monde. Il est savoureux, semi-dur et fabriqué à partir de lait de vache, bien que les variantes artisanales utilisent du lait de brebis ou de chèvre.
• Parmesan : Fromage italien consommé dans le monde entier, sa texture est granuleuse et son goût est fort avec une saveur de noisette. Il est utilisé dans les soupes, les pâtes et les risottos, et est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé.
• Fromage bleu : Ce fromage peut être fabriqué avec du lait de vache, de chèvre ou de brebis. Sa couleur varie du bleu au gris verdâtre en raison de la présence de moisissures provenant d'un champignon. Ce type de fromage a une saveur forte et une texture crémeuse, et il est souvent utilisé à tartiner sur du pain ou pour préparer des sauces d'accompagnement pour les viandes.
• Brie : Ce fromage de dessert est originaire de la région de Brie, en France. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, sa texture est douce et sa couleur pâle.
• Roquefort : Le Roquefort est également un fromage français classique, fabriqué à partir de lait de brebis coagulé. Sa pâte est semi-molle avec des taches vertes créées par les moisissures. Son goût salé et complexe est adouci lorsqu'il est tartiné sur du pain.
• Feta : La Feta est un fromage grec fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis. La texture varie selon l'âge ou la région et la saveur est forte et salée.
• Mascarpone : Ce fromage italien est utilisé dans la pâtisserie italienne, notamment dans le tiramisu et les cheesecakes. C'est un fromage à pâte molle, très crémeux.

Types de fromages espagnols en ligne

Aimez-vous le fromage ? L’Espagne est un pays amoureux du fromage, et nous l’adorons ! Il existe tellement de variétés qu’il est presque impossible de choisir. C’est pourquoi, dans cette partie de notre boutique dédiée aux fromages, nous voulons vous offrir une liste des plus typiques d'Espagne.

Fromage Manchego

Originaire de Castilla La Mancha, ce fromage est fabriqué avec du lait de brebis de race manchega, et c’est l’un des plus connus à l’échelle nationale.

Un fromage de 1,5 kg ou moins nécessite au moins 30 jours de fabrication, avec un temps de maturation pouvant aller jusqu'à 2 ans. Cela permet d’obtenir une croûte dure et une saveur légèrement acide, forte et savoureuse, qui devient piquante dans les fromages très affinés.

Torta del Casar

La Torta del Casar est un fromage provenant de Cáceres, fabriqué avec du lait cru de brebis provenant d’élevages contrôlés, à base de présure végétale et de sel. Il se distingue par sa fine croûte légèrement dure et sa texture très crémeuse et son goût intense et développé.

Fromage Idiazábal

Le fromage Idiazábal est fabriqué dans la région de Navarre et au Pays Basque avec du lait de brebis de race Latxa et Carranzana, sans mélange ni pasteurisation.
C'est un fromage affiné avec une saveur intense, riche et équilibrée, nécessitant au moins deux mois de maturation et pesant entre 1 et 3 kg. Il est disponible en version fumée ou non fumée.

Fromage Cabrales

Ce fromage asturien est l'un des plus connus et populaires dans le nord de l'Espagne, étant fabriqué de manière artisanale par les éleveurs eux-mêmes avec du lait cru de vache ou un mélange de deux ou trois types de lait : vache, brebis et chèvre.
Une fois fabriqué, le fromage est affiné pendant deux à quatre mois dans des grottes naturelles en montagne, où se développent des moisissures du type Penicillium, conférant à ce fromage sa saveur légèrement piquante caractéristique.

Fromage Mahón

Le fromage Mahón est un fromage minorquin fabriqué avec du lait de vache, caractérisé par une saveur intense et particulière, influencée par les conditions environnementales de la région telles que le vent, l'humidité et la lumière.

Fromage San Simón da Costa

Typique du nord de l'Espagne, c'est un fromage fumé fabriqué à partir de lait de vache des races Rubia Gallega, Parda Alpina, Frisona et leurs croisements. Il a une forme caractéristique, entre une toupie et une balle, se terminant en pointe, avec une saveur douce et équilibrée, peu salée, avec des notes légèrement piquantes et généralement peu gras en bouche.

Fromage Picón Bejes-Tresviso

Également originaire du nord de l'Espagne, plus précisément de la région de Cantabrie, ce fromage est fabriqué avec du lait de vache, de brebis et de chèvre, connu traditionnellement sous le nom de Picón de Tresviso et Picón de Bejes. Il est similaire à d'autres fromages fabriqués dans diverses régions des Picos de Europa, comme le fromage Cabrales (Asturies), car tous sont affinés de manière similaire dans des grottes situées dans les montagnes des Picos de Europa.
Sa croûte est fine, grise avec des zones vert-jaune, et sa saveur est légèrement piquante, comme le reste des fromages bleus, en raison des cultures de moisissures Penicillium qui lui donnent sa couleur et sa saveur caractéristiques.

Pourquoi acheter des fromages artisanaux en ligne ?

Acheter des fromages en ligne est plus facile que jamais. Frais et au meilleur prix, ils sont parfaits pour accompagner d'autres produits délicieux que vous trouvez dans notre boutique en ligne. Vous pouvez trouver des fromages entiers comme forme habituelle, mais nous avons inclus des portions, des demi-fromages et des quartiers pour satisfaire tous les goûts, sans devoir acheter une grande quantité de fromage.

C’est la manière la plus simple de savourer des produits artisanaux directement des producteurs, comme si nous allions les chercher au cœur des villages, des fromages avec toute leur saveur, fabriqués de manière artisanale.

La vente en ligne de fromages qu’AnchoasDeluxe réalise garantit la meilleure qualité pour ses produits, notamment pour les produits laitiers. Nous utilisons un transport réfrigéré, peu importe ce qu'il se passe, les produits arrivent en parfait état. Même en cas de retard ou d’imprévu, la qualité de ces fromages nécessite un transport spécial, et nous nous engageons à cela. Maintenant, le plus grand problème reste de choisir, car il y a tellement de fromages, tous aussi bons les uns que les autres.

Appellations d'origine en Espagne

L'Espagne a une grande tradition dans la fabrication de fromages. C’est pourquoi il existe 26 fromages avec une Appellation d'Origine Contrôlée, ce qui signifie qu’ils sont fabriqués à partir de lait provenant de troupeaux adaptés à chaque région, ainsi que d’espèces endémiques.

La liste est la suivante :

1. AFUEGA'L PITU
2. CABRALES
3. CASIN
4. CEBREIRO
5. GAMONEU ou GAMONEDO
6. IDIAZÁBAL
7. MANCHEGO
8. MAHÓN-MENORCA
9. PICÓN-BEJES-TRESVISO
10. RONCAL
11. SAN SIMÓN DA COSTA
12. TORTA DEL CASAR

Comment conserver un fromage ?

Beaucoup de questions se posent lorsqu'il s'agit de conserver des aliments, notamment comment conserver le fromage pour éviter qu’il ne se gâte et soit perdu. Il existe certains facteurs qui peuvent nous aider à conserver le fromage plus longtemps afin de ne rien perdre de sa saveur.

Température
Lorsque le fromage est exposé à la chaleur, il perd une partie de sa graisse naturelle en transpirant, ce qui finit par modifier sa texture et sa saveur. Il est donc nécessaire de le conserver dans un endroit frais, comme le réfrigérateur. En règle générale, le fromage doit être conservé entre 4 et 12 degrés, mais cela dépendra beaucoup du type de fromage. Par exemple, les fromages à croûte dure doivent être conservés entre 8 et 12 degrés, et ceux à croûte molle entre 4 et 8 degrés.
- Conseil : les tiroirs à légumes du réfrigérateur ont souvent des températures moins froides, ce qui en fait les endroits les plus recommandés.

L'emballage
En plus de faire attention à la chaleur, il faut être prudent avec le froid, car le froid sec du réfrigérateur dessèche beaucoup le fromage, il est donc très important de bien l'emballer. Une option est d'utiliser l'emballage d'origine du fromage ou d'employer du papier ciré (comme celui utilisé dans les boucheries) ou du papier sulfurisé. Les boîtes hermétiques sont une autre option, mais il faut faire attention à la fermentation des fromages frais. Si vous voulez éviter que le fromage ne s’abîme, il est idéal de l'envelopper dans un chiffon de coton humide.
- Conseil : veillez à ne pas trop serrer le fromage avec le papier pour éviter qu'il ne chauffe et que de la moisissure apparaisse.

Le fromage se gâte-t-il hors du réfrigérateur ?

La réponse est non. Le temps de conservation peut être plus court, mais les petits fromages peuvent durer environ 15-20 jours hors du réfrigérateur, tandis que ceux à pâte persillée et de grande taille peuvent durer jusqu'à 2 mois.
En fait, les fromages durs ou secs comme le cheddar, les fromages fondus et le parmesan ne doivent pas être réfrigérés pour préserver leur saveur et leur texture.
- Conseil : si vous pensez ne pas le consommer rapidement, appliquez de l'huile sur la zone de coupe pour qu'il dure plus longtemps et reste juteux.

Le fromage emballé sous vide hors du réfrigérateur ?

Tous les fromages ne peuvent pas être emballés sous vide. Les fromages frais ou à pâte molle sont à consommer immédiatement et ne sont pas vendus sous vide, car ils doivent être consommés le plus rapidement possible.
En revanche, les fromages non frais peuvent être mis sous vide, et plus un fromage est affiné, mieux il se conservera. Les fromages semi-affinés ou affinés sont ceux qui se conservent le mieux :
- Fromage entier : si vous achetez une boule de fromage, sachez qu'il n'est pas nécessaire qu'elle soit emballée sous vide, car sa propre croûte protège la pièce.
- Fromage en quartier : pour acheter une portion, il est préférable de l'emballer sous vide, car le fromage a déjà été en contact avec l'oxygène.

Nos recommandations asturiennes

Laissez-moi vous recommander trois fromages asturiens spéciaux pour chaque occasion. Vous pouvez tous les acheter directement chez nous :

1.- Cabrales

C'est celui qui est le plus mentionné dans la section précédente du texte, mais aussi l'un des plus célèbres, car il est commercialisé dans le monde entier. C'est un produit au goût fort et à l'odeur qui peut être trop forte pour certains. Sa consistance est considérée comme beurrée, mais parfois semi-dure, ce qui permet de le déguster en morceaux.

Il est élaboré avec du lait de vache totalement cru, mais il est combiné avec du lait de brebis et de chèvre durant les mois de juin et juillet. Sa maturation, dans sa préparation originale, dure environ 5 mois. Il est conservé à une température de 10 degrés Celsius et avec un taux d'humidité qui doit être maintenu à 90 %.

2.- Gamonéu

C'est le représentant du Parc national des Picos de Europa. Il n'est pas aussi connu que le précédent, mais de nombreux chefs dans le monde sont au courant de son goût légèrement piquant. Ce fromage est fabriqué avec trois types de lait, et il nécessite deux mois dans une grotte pour obtenir ce goût fumé avec une couverture de moisissure aux teintes rougeâtres ou verdâtres. Un vrai spectacle.

3.- Queso Afuega’l Pitu

C'est l'un des premiers à être fabriqué avec du lait de vache totalement pasteurisé, et sa production provient de la zone centrale et occidentale des Asturies. Ce fromage asturien difficile à prononcer a la particularité de coller au palais, offrant ainsi un produit crémeux et robuste. Il a une teinte blanc-jaune, presque orange, car on lui ajoute du paprika pour en rehausser la saveur.

Notre section fromage est l'une des plus importantes de notre boutique. Pourquoi ? Parce que nous avons les meilleurs produits artisanaux. Nos fromages suivent les recettes les plus anciennes et traditionnelles de nos régions.

Pourquoi acheter du fromage en ligne chez AnchoasDeluxe ?

Notre philosophie est claire. Nous sommes nés avec l'idée de promouvoir le produit artisanal, comme les anchois, et nous continuons avec cette passion pour les centaines de produits gourmets que nous proposons aujourd'hui. Voici les raisons :

1. Nos fromages proviennent directement des petits producteurs, ce qui raccourcit la chaîne de distribution. La rotation est plus rapide, ce qui permet d'obtenir des fromages à leur point optimal de maturation et d'affinage.
2. Vous bénéficiez des meilleurs prix car, en travaillant directement avec les producteurs de fromages, les marges ajoutées sont faibles, et ces prix viennent directement des producteurs, qui fixent eux-mêmes la valeur de leur produit.
3. Vous avez accès à des fromages qui ne sont pas produits en grande quantité, et qui ne sont donc pas disponibles dans les grandes surfaces. Ce sont des produits artisanaux, chacun étant unique et différent, vous permettant d'explorer et de découvrir de nouvelles saveurs.
4. Vous pouvez acheter des fromages artisanaux et également compléter votre panier avec des produits de petits producteurs comme des anchois de Santoña, du jambon ibérique de bellota, des conserves de la mer ou une infusion, et le recevoir chez vous en seulement 24 heures.

Pourquoi votre boutique en ligne de fromages est-elle AnchoasDeluxe ?

Acheter du fromage en ligne et le recevoir à domicile est probablement l'une des meilleures options actuellement. Dans notre section de fromages en ligne, vous pouvez trouver une large variété de fromages artisanaux, avec des pâtes, types et saveurs différents, mais tous artisanaux. Notre boutique en ligne gourmet est composée des meilleurs experts gastronomiques et passionnés qui travaillent chaque jour en contact direct avec les producteurs. C'est pourquoi des centaines de clients nous font confiance quotidiennement pour ces raisons :

• Nous travaillons directement avec les meilleurs artisans fromagers gourmets d'Espagne. Notre longue expérience, nos visites dans les foires et notre formation continue nous poussent à privilégier les petites productions provenant de tous les coins de la géographie espagnole. Nous visitons leurs installations et nous connaissons leur histoire, leur processus de fabrication et leurs racines.
• Nos experts fromagers connaissent personnellement les producteurs, et c'est pourquoi ils sélectionnent ces pièces uniques. Ce sont des fromages gourmets dont nous connaissons les qualités et les particularités, afin de prendre soin de leur condition, tout en proposant les meilleures suggestions de nos experts. Chaque jour, dans notre boutique en ligne, nous surveillons et suivons les conditions des fromages dans nos chambres froides, avec une attention particulière à la température.
• Une des principales raisons est l’avis de nos clients qui nous rendent visite dans notre boutique physique à Guarnizo, et pour cette raison, ils nous font confiance comme leur boutique de fromages en ligne préférée, pour notre service, notre proximité, notre qualité et nos prix. Notre mission est de vous apporter les fromages des producteurs artisanaux directement chez vous.