Anchois de Santoña à l'huile d'olive 12/14 gros filets. Le phare du pêcheur

Anchois de Santoña en Olive Haute Restauration 120 grs. El Faro del Pescador, 12/14 filets. Anchois d'une production limitée, pour assurer l'excellence du produit final

Que trouve-t-on dans cette boîte d'anchois de Santoña del Faro del Pescador ?

Dans ces anchois à l'huile d'olive, nous trouvons des anchois avec des caractéristiques essentielles pour pouvoir obtenir un anchois de qualité exquise, de saveur puissante et de taille adéquate qui proviennent d'une élaboration artisanale, avec la meilleure matière première et le soin de nombreuses années d'expérience, totalement élaboré à la main avec le meilleur bocarte cantabrique, un nettoyage parfait et une saveur équilibrée.

• Gros anchois 12-14 filets
• Bouchée cantabrique
• Huile d'olive

A propos des anchois à l'huile d'olive 120 gr de Faro del Pescador

Les anchois sont riches en oméga-3, qui aident à abaisser les taux plasmatiques de cholestérol et de triglycérides, augmentant également la fluidité du sang, prévenant les thrombus et les caillots. Riche en vitamines B2, B3, B6, B9 et B12, toutes avec des fonctions importantes. Vitamines liposolubles telles que A et D, contribuant à la régénération des tissus et de la peau, favorisant la résistance aux infections, et nécessaires au développement du système nerveux et de la vision nocturne. La vitamine D contribue au taux de calcium dans le sang et favorise son absorption et sa fixation. Minéraux, magnésium et iode.

C'est le format idéal pour profiter d'un petit déjeuner ou d'un dîner en famille ou entre amis puisqu'il s'agit d'un format de capacité moyenne avec 12-14 longes.

Les plus grands dangers des anchois sont la lumière, la chaleur et l'oxygène, c'est pourquoi les formats en conserve sont les plus adaptés pour un parfait état de conservation de leurs propriétés et il est préférable de choisir les tailles de boîtes en fonction du nombre de convives, en évitant que la boîte reste ouvert avec le produit pendant plus d'une journée.

La mise en conserve du phare du pêcheur

Conservas « Faro del Pescador » a été fondée par la famille Ruiz Trueba de Santoña en 1975, commençant à développer son activité dans un petit marché commercial au centre de la municipalité de Santoña.

Aujourd'hui, quarante-cinq ans plus tard, la troisième génération est aux commandes de l'entreprise, produisant des anchois de Cantabrie en semi-conserve comme le faisaient leurs grands-parents : avec une matière première de première qualité, exclusivement des anchois de Cantabrie ; avec une production limitée, pour assurer l'excellence du produit final; et à la main, nettoyer, fileter, tapoter et conditionner les anchois à la main, un par un, avec tout le soin et l'affection que leurs ainés leur ont transmis.

Tradition des Anchois à l'Huile d'Olive

Parmi les premiers producteurs italiens de salaison à venir à Santoña, un nom doit se démarquer : Giovanni Vella Scaliota. Vella était arrivé à Santoña envoyé par la prestigieuse firme napolitaine Angelo Parodi, se consacrant au métier de salatori (saladores). Son mérite est d'avoir inventé les filets d'anchois à l'huile.

L'anchois salé devait être nettoyé au moment de la consommation (comme cela se fait encore maintenant) et une fois préparé, le prendre nature ou avec un peu de beurre pour adoucir son goût salé comme il était utilisé en Italie.

Signore Vella, a commencé à être obsédé par l'idée d'effectuer ces tâches dans l'usine et de conserver l'anchois pour le vendre directement au consommateur, pour cela il a commencé à effectuer l'ensemble du processus dans l'usine : nettoyer le salage et puis former deux bandes ou filets, retirer la colonne vertébrale centrale et mettre les bandes dans des boîtes, en utilisant du beurre fondu comme garniture.

Le prix du beurre était trop cher, il a donc été remplacé par l'huile d'olive, donnant naissance aux anchois que nous connaissons tous.

Comment déguster les anchois à l'huile d'olive ?

Pour profiter des anchois, vous devez sortir la boîte du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les consommer, afin que le sel et l'huile se dissolvent complètement (ils se solidifient à froid) et que vous puissiez profiter de leur goût maximum.