Anchois du Cantabrique Haute Restauration 11/12 steaks, Le Capitaine

Anchois de Cantabrie Haute Restauration 11/12 Filets de La Capitana, 11/12 filets. La marque englobe la plus haute qualité, le produit le plus remarquable avec notre professionnalisme dans la fabrication artisanale de ce produit pour servir à nos clients un produit d'un goût et d'une qualité exceptionnels pour tous les publics.

Que trouve-t-on dans cette boîte d'anchois cantabriques La Capitana ?

Dans ces anchois à l'huile d'olive, nous trouvons des anchois de qualité supérieure avec une taille d'anchois extra-large, des filets d'anchois sélectionnés pour leur taille spéciale, réalisés un par un par des fileteurs experts. Un produit de haute qualité avec l'engagement d'une grande marque.

Capturé à l'aube dans la mer Cantabrique, dans une zone de pêche durable, au moyen d'une pêche artisanale sélective et écologique, nous veillons à ce que le genre arrive toujours dans nos installations avec toute sa fraîcheur.

• Anchois extra gros 11-12 filets
• Bouchée cantabrique
• Huile d'olive

À propos des Anchois Haute Restauration La Capitana

Ces anchois proviennent d'une petite conserverie où l'ensemble du processus, de son achat au marché aux poissons à sa mise en conserve finale, se fait avec minutie car, comme ils ont une capacité de production moindre, ils peuvent consacrer plus de temps à chaque étape.

Les anchois sont riches en oméga-3, qui aident à abaisser les taux plasmatiques de cholestérol et de triglycérides, augmentant également la fluidité du sang, prévenant les thrombus et les caillots. Riche en vitamines B2, B3, B6, B9 et B12, toutes avec des fonctions importantes. Vitamines liposolubles telles que A et D, contribuant à la régénération des tissus et de la peau, favorisant la résistance aux infections, et nécessaires au développement du système nerveux et de la vision nocturne. La vitamine D contribue au taux de calcium dans le sang et favorise son absorption et sa fixation. Minéraux, magnésium et iode.

Il s'agit d'un format qui est mis sur le marché par différentes conserveries, l'idée principale de ce format réside dans le contenu , laissant de côté le poids net qui peut varier car ce qui compte c'est qu'il s'agisse de filets d'anchois d'une bonne présence et super.

Les plus grands dangers des anchois sont la lumière, la chaleur et l'oxygène, c'est pourquoi les formats en conserve sont les plus adaptés pour un parfait état de conservation de leurs propriétés et il est préférable de choisir les tailles de boîtes en fonction du nombre de convives, en évitant que la boîte reste ouvert avec le produit pendant plus d'une journée.

Conserverie La Capitana

Conservera del Cantábrico est une entreprise familiale, avec une grande histoire derrière elle, et La Capitana est la marque premium conçue pour répondre aux besoins des plus exigeants. Fondée il y a plus de 50 ans par rPilarín et Ramonín, elle est située à Laredo, au milieu de la baie de Santoñesa.

Pilarín et Ramonín sont des enfants de l'après-guerre, de la faim et de la nécessité. Son histoire est l'histoire d'un dépassement, de l'effort et de l'audace nécessaires pour faire face à tous les échecs qui se présentent à lui.

Pilar travaillait dans une conserverie et était « une main exceptionnelle » dans son travail, le dépouillement et l'emballage. Ramón a été condamné à être pêcheur, comme son père et son frère, mais il voulait quelque chose de plus. Il a dû abandonner l'école et apprendre un métier.

Déjà en couple, lorsque les bateaux arrivaient avec le bocarte (anchois frais), Ramón courait rapidement au port, où avec un bateau, il ramassait de la mer le poisson qui était largué par les pêcheurs lors du déchargement pour la vente. Avec le butin, il se dirigea vers le tunnel où, en quittant la conserverie, Pilar l'attendait. Là, ils l'ont mis en saumure, écorché, salé et ont fait les litières jusqu'à ce que les barils soient remplis. Des barils qui ont ensuite été vendus aux conserveries. Espérons une collation et retour à la maison.

C'est ainsi que tout a commencé. La suite sera une autre histoire.

Tradition des Anchois à l'Huile d'Olive

Parmi les premiers producteurs italiens de salaison à venir à Santoña, un nom doit se démarquer : Giovanni Vella Scaliota. Vella était arrivé à Santoña envoyé par la prestigieuse firme napolitaine Angelo Parodi, se consacrant au métier de salatori (saladores). Son mérite est d'avoir inventé les filets d'anchois à l'huile.

L'anchois salé devait être nettoyé au moment de la consommation (comme cela se fait encore maintenant) et une fois préparé, le prendre nature ou avec un peu de beurre pour adoucir son goût salé comme il était utilisé en Italie.

Signore Vella, a commencé à être obsédé par l'idée d'effectuer ces tâches dans l'usine et de conserver l'anchois pour le vendre directement au consommateur, pour cela il a commencé à effectuer l'ensemble du processus dans l'usine : nettoyer le salage et puis former deux bandes ou filets, retirer la colonne vertébrale centrale et mettre les bandes dans des boîtes, en utilisant du beurre fondu comme garniture.

Le prix du beurre était trop cher, il a donc été remplacé par l'huile d'olive, donnant naissance aux anchois que nous connaissons tous.

Comment déguster les anchois à l'huile d'olive ?

Pour profiter des anchois, vous devez sortir la boîte du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les consommer, afin que le sel et l'huile se dissolvent complètement (ils se solidifient à froid) et que vous puissiez profiter de leur goût maximum.