Anchois de Santoña à l'huile d'olive 95gr, El Capricho

Anchois de Santoña à l'huile d'olive 95 gr, El Capricho .

Que trouve-t-on dans cette boîte d'anchois d'El Capricho ?

Dans ces anchois à l'huile d'olive extra vierge, vous profiterez de toute la saveur de la bocarte cantabrique, élaborée à la main et avec les temps nécessaires pour obtenir un anchois avec toute la saveur et la texture.

• Anchois moyens 15/18 filets
• Bocarte du Cantabrique
• Huile d'olive extra vierge

Conserverie El Capricho

Cette entreprise de conserves a un quart de siècle d'expérience dans la production de ce merveilleux produit. Depuis sa création, son objectif est d'obtenir « un anchois comme ceux d'avant » en récupérant les procédés artisanaux et les savoir-faire perpétués après des années de tradition.

Le premier point sur lequel cette maison applique ses contrôles de qualité est dans l'achat de sa matière première, en sélectionnant toujours les prises des bateaux avec leurs bateaux de pêche traditionnels. Par la suite, ils traitent la bocarte avec leur plus grande vertu, la patience. De cette façon, ils laissent la nature marquer les temps de maturation jusqu'à ce qu'ils atteignent leur odeur, leur couleur et leur saveur uniques.

Tradition des Anchois à l'Huile d'Olive

Parmi les premiers sauniers italiens venus à Santoña, un nom se distingue : Giovanni Vella Scaliota. Vella était arrivé à Santoña envoyé par la prestigieuse firme napolitaine Angelo Parodi, se consacrant au métier de salatori (saleurs). Son mérite a été d'inventer les filets d'anchois à l'huile.

L'anchois salé devait être nettoyé au moment de le manger (comme on le fait encore aujourd'hui) et une fois préparé, le manger cru ou avec un peu de beurre pour adoucir son goût salé, comme on le servait autrefois en Italie.

Signore Vella a commencé à devenir obsédé par l'idée d'effectuer ces tâches dans l'usine et de mettre en conserve l'anchois pour le vendre directement au consommateur, pour lequel il a commencé à effectuer tout le processus dans l'usine : du nettoyage du salage à puis former deux lanières ou filets, retirer l'os central et emballer les lanières dans des boîtes en utilisant du beurre fondu comme enrobage.

Le prix du beurre étant trop cher, il a été remplacé par l'huile d'olive, donnant naissance aux anchois que nous connaissons tous.

Comment déguster les Anchois à l'Huile d'Olive ?

Pour profiter des anchois, vous devez sortir la boîte du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les consommer, afin que le sel et l'huile se dissolvent complètement (ils se solidifient à froid) et que vous puissiez profiter au maximum de leur goût.

Ingrédients

Anchois, huile d'olive extra vierge et sel.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles