Anchois de Santoña dans l'Huile d'Olive "se Réserve Catalina"

Anchois de Santoña à l'huile d'olive "Reserva Catalina", 10-12 filets. Laissez-vous surprendre par ces anchois préparés à leur maturité optimale et sous un nettoyage minutieux.

Que trouve-t-on dans cette boîte d'anchois de Santoña de Catalina ?

Dans ces anchois à l'huile d'olive on retrouve un nouveau format pour fêter ses 20 ans. Ce format est quelque chose de très différent, quelque chose de spécial, une réserve d'anchois en édition limitée avec des boîtes numérotées .

Ces anchois ont été salés pendant plus de deux ans , à température constante, obtenant une maturation calme et soignée qui donne aux anchois une couleur et une saveur exceptionnelles, ainsi qu'un arôme distinctif. Ce sont des anchois auxquels ils gardent une partie de leur peau argentée, améliorant ainsi leur aspect et leur texture.

• Anchois extra gros 10-12 filets
• Bouchée cantabrique
• Huile d'olive
• Récompenses : Meilleur anchois d'Espagne en 2014 et 2015, Great Taste 2014 et 2015.

À propos des anchois en édition spéciale de Catalina

Les anchois sont riches en oméga-3, qui aident à abaisser les taux plasmatiques de cholestérol et de triglycérides, augmentant également la fluidité du sang, prévenant les thrombus et les caillots. Riche en vitamines B2, B3, B6, B9 et B12, toutes avec des fonctions importantes. Vitamines liposolubles telles que A et D, contribuant à la régénération des tissus et de la peau, favorisant la résistance aux infections, et nécessaires au développement du système nerveux et de la vision nocturne. La vitamine D contribue au taux de calcium dans le sang et favorise son absorption et sa fixation. Minéraux, magnésium et iode.

Les plus grands dangers des anchois sont la lumière, la chaleur et l'oxygène, c'est pourquoi les formats en conserve sont les plus adaptés pour un parfait état de conservation de leurs propriétés et il est préférable de choisir les tailles de boîtes en fonction du nombre de convives, en évitant que la boîte reste ouvert avec le produit pendant plus d'une journée.

Mise en conserve Catalina

La conserverie Catalina est une entreprise familiale qui a débuté en 1999. Tout au long de ces années, l'entreprise a développé une gamme de produits sélectionnés parmi les meilleurs et, ce qui est très important, travaillé avec les mains expertes des femmes de Santoña. Son produit phare est l' anchois de Cantabrie.

Chez Conservas Catalina, ils ont toujours fabriqué des anchois cantabriques en conserve, de manière artisanale et soignée pour une petite clientèle. Mais la qualité de leurs produits et la façon dont ils sont fabriqués les rendent de plus en plus demandés. C'est ainsi qu'il y a quelques années Conservas Catalina a décidé de mettre ses produits sur le marché : Anchois de Cantabrie, bonite, exigeant le même soin et le même dévouement qu'auparavant. Leur production est limitée, mais tous sont d'une qualité exceptionnelle... nous espérons qu'ils vous plairont.

Tradition des Anchois à l'Huile d'Olive

Parmi les premiers producteurs italiens de salaison à venir à Santoña, un nom doit se démarquer : Giovanni Vella Scaliota. Vella était arrivé à Santoña envoyé par la prestigieuse firme napolitaine Angelo Parodi, se consacrant au métier de salatori (saladores). Son mérite est d'avoir inventé les filets d'anchois à l'huile.

L'anchois salé devait être nettoyé au moment de la consommation (comme cela se fait encore maintenant) et une fois préparé, le prendre nature ou avec un peu de beurre pour adoucir son goût salé comme il était utilisé en Italie.

Signore Vella, a commencé à être obsédé par l'idée d'effectuer ces tâches dans l'usine et de conserver l'anchois pour le vendre directement au consommateur, pour cela il a commencé à effectuer l'ensemble du processus dans l'usine : nettoyer le salage et puis former deux bandes ou filets, retirer la colonne vertébrale centrale et mettre les bandes dans des boîtes, en utilisant du beurre fondu comme garniture.

Le prix du beurre était trop cher, il a donc été remplacé par l'huile d'olive, donnant naissance aux anchois que nous connaissons tous.

Comment déguster les anchois à l'huile d'olive ?

Pour profiter des anchois, vous devez sortir la boîte du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les consommer, afin que le sel et l'huile se dissolvent complètement (ils se solidifient à froid) et que vous puissiez en profiter pleinement.