Morceau de fromage Idiazabal D. O. P 300 grammes

Quartier de fromage artisanal Idiazábal

Que trouve-t-on dans ce produit ?

Fromage affiné à base de lait cru de brebis latxa.

Prix et Appellation d'Origine Protégée pour le fromage Idiazabal

Ce fromage Idiazábal a le sceau d'authentification de son Appellation d'Origine Protégée , qui comprend des exigences rigoureuses pour la fabrication du fromage (à la fois son lieu de production et d'affinage et ses ingrédients).

Ce fromage Idiazabal a la reconnaissance approuvée par des prix mondiaux, la médaille d'or du World Cheese Award 2016-17, la médaille d'argent du World Cheese Award 2018-2019 et le World Cheese Award 2017-2018 Médaille Bonze

À quoi ressemble le fromage idiazábal ?

Le fromage Idiazábal est un fromage fabriqué au Pays Basque à partir de lait de brebis latxa , une race indigène élevée par les bergers basques depuis des générations.

Il n'est pas aussi blanc que la chèvre ou la vache. L' odeur est généralement intense et caractéristique. En fonction de la saison et de la zone de production de lait, différentes intensités d'arômes épicés, acides et sucrés peuvent être détectées. En général, c'est un fromage compact , avec une élasticité peu prononcée, assez ferme , où des granulations peuvent être détectées lors de la mastication, sans devenir grumeleuse.

Sa couleur , assez homogène, va de l'ivoire au jaune paille ; et sa saveur est assez intense (caractéristique du lait maturé ).

Un accord différent pour chaque fromage

Il est bien connu que les fromages se marient avec le vin, surtout s'il est rouge. Il n'y a pas de règle fiscale concernant la relation harmonieuse entre les fromages et les vins. Lors de la dégustation d'une table, il est important de trouver l'équilibre d'un vin qui s'harmonise de manière générale avec la plupart des fromages et qui dépend aussi des goûts personnels.

Les recommandations pour le fromage idiazábal sont les vins suivants (bien qu'en matière de goût, il puisse être combiné de la meilleure façon pour chacun):

Vins rouges de la Rioja ou vins de Ribera del Duero , les vins blancs se marient également très bien avec la saveur de ce type de fromage.

De plus, le fromage Idiazábal est fréquemment consommé avec des produits sucrés (comme des confitures de fruits, du miel, de la pâte de coing et des fruits secs ), et des produits salés ( piments piquillo, jambon ibérique ou anchois ).

Ingrédients

Lait cru de brebis latxa