Fromage de Brebis Cuña Abuelo Ruperto 250 GR, Afined

Fromage de brebis Cuña Abuelo Ruperto 250 gr, Afined

Découvrez : Fromage de Brebis Cuña Abuelo Ruperto 250 gr, Afined

Le Fromage de Brebis Cuña Abuelo Ruperto 250 gr, Afinado est un délice pour les amateurs de fromages intenses. Avec une texture ferme et crémeuse, avec une saveur profonde et persistante qui capture l'essence du lait de brebis 100% naturel . Sa lente maturation rehausse les nuances aromatiques qui évoquent la campagne cantabrique. Idéal à déguster seul ou accompagné de fruits secs.

Utilisation et accords : Fromage de brebis Cuña Abuelo Ruperto 250 gr

Dégustez le fromage de brebis Abuelo Ruperto Cuña des manières suivantes :

• Accompagnez- le de vin rouge vieilli ou de bière artisanale .
• Parfait pour les planches de fromages avec des saucisses ibériques .
• Servir avec des noix ou des coings pour souligner sa saveur.

Préparation, maturation et commercialisation

Le fromage de brebis Abuelo Ruperto est fabriqué avec du lait cru de brebis , selon un processus artisanal qui comprend une lente maturation de plusieurs mois dans des conditions contrôlées. Ce procédé rehausse les saveurs et assure une texture uniforme. Chaque pièce est vérifiée pour répondre aux normes de qualité les plus élevées avant d'être mise sur le marché.

Histoire et origine du fromage Abuelo Ruperto

Il est élaboré par Llorema Madrid et sa cousine Victoria Eugenia Mercader à la fromagerie Ruperto , située à San Javier, Murcie. La fromagerie utilise du lait cru de brebis provenant de son propre troupeau, contrôlant ainsi tout le processus de production, depuis l'alimentation des brebis Lacona jusqu'au produit final. Ces moutons paissent dans des champs biologiques, avec un régime alimentaire composé d'écorces d'agrumes séchées de la région.

La fromagerie a commencé sa production en 2017, en remplaçant son troupeau original de brebis Segureña, connues pour leur viande, par la race Lacona, célèbre pour sa production laitière pour des fromages comme le Roquefort. Le nom du fromage rend hommage au grand-père de Llorema, qui au départ hésitait à changer de production laitière.

Caractéristiques:

• Maturation : Afining, plusieurs mois
• Lait : Brebis
• Intensité : Forte
• Écorce : Naturelle, comestible
• Type de coagulation : Enzymatique
• Présure : Animale
• Région: Murcie
• Température de stockage : 4-8°C