Fromage de chèvre Payoya affiné en coin 250 gr, Afined

Fromage de chèvre Payoya affiné en coin 250 gr, Afined

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Le fromage de chèvre affiné Payoya est un véritable joyau andalou, fabriqué avec du lait de chèvre Payoya cru à 100 % . Sa saveur est riche et profonde, avec des notes de noix et une touche lactique qui s'intensifie avec le processus d'affinage . Sa texture ferme et légèrement crémeuse au centre, ainsi que son arôme enveloppant , en font une expérience gourmande inégalée. Parfait pour ceux qui aiment les fromages d'intensité moyenne .

Utilisation et accords : Fromage de chèvre Payoya affiné en coin

Dégustez ce fromage exquis à diverses occasions. Quelques suggestions d'association :

• A accompagner d'un vin rouge jeune ou d'un blanc fruité pour rehausser ses notes lactiques.
• Accompagnez-le de fruits secs comme des amandes ou des noix pour rehausser ses nuances.
• Parfait sur les plateaux de fromages, accompagné de coings ou de figues sèches .
• Idéal pour les gratins ou pour ajouter une touche gourmande aux salades fraîches.

Préparation, maturation et commercialisation

Le fromage Payoya est fabriqué à la main avec du lait cru de chèvre , un procédé qui respecte la tradition locale en Andalousie . Sa maturation dure au moins 4 mois, pendant lesquels il est affiné jusqu'à atteindre une texture et une saveur uniques. Le processus de réglage est effectué dans des conditions contrôlées, garantissant un produit de haute qualité et un caractère authentique.

Histoire et origine du fromage de chèvre Payoya

La chèvre Payoya est une race originaire d'Andalousie, élevée dans le parc naturel de la Sierra de Grazalema et de la Serranía de Ronda. Son nom vient de Villaluenga del Rosario, où les habitants sont communément appelés « payoyos », ce nom s'étendant à la race caprine.

Ce fromage a une saveur forte et légèrement épicée, avec une texture beurrée en bouche. En bouche, on perçoit de subtils arômes de beurre et de romarin, qui ne masquent pas la saveur du fromage, mais la complètent plutôt de manière agréable et équilibrée.

Caractéristiques:

• Maturation : Affiné pendant 4 à 6 mois.
• Lait : Lait cru de chèvre Payoya.
• Intensité : moyenne.
• Écorce : Naturelle, comestible.
• Type de coagulation : Enzymatique.
• Présure : Naturelle.
• Région : Andalousie.
• Température de conservation : Entre 4ºC et 8ºC.